御膳厨娘有读心术 第33章

　　“羊肉泡馍是什么样的东西？”她反问?，“这道美食最早能追溯到?唐朝，那时还不叫羊肉泡馍这个名字，叫羊羹，还是一道皇室菜肴呢。”

　　鲁婕妤不屑：“羊羹和羊肉泡馍可不同。”

　　【羊羹可比不上羊肉泡馍讲究。】

　　明明处处维护羊肉泡馍，嘴上却很嫌弃。

　　赵溪音故意激她：“也?是，羊羹是皇室菜肴，羊肉泡馍却是民间名吃。”

　　鲁婕妤果然上当：“羊肉泡馍无论从做法还是吃法上来讲，都比羊羹更讲究，正是因为接地气的吃法，所以这道美食才在民间流传起来。”

　　说完，她还意识到?不对劲。

　　【咦？我怎么为羊肉泡馍说起话了？可恶，被带跑偏了！】

　　赵溪音不接话，故意让尴尬的气氛肆意蔓延。

　　鲁婕妤面上挂不住，找补道：“你个小厨娘是京城人氏，又没去过西安府，怎么可能知道羊肉泡馍的正宗做法。”

　　“谁说我不知道，婕妤连看?都看?一眼。”赵溪音把海碗捧出来，“我做的这碗可是‘口围’，‘口围’婕妤知道吗？再?不吃汤汁就要被馍儿吸干啦。”

　　听到?“口围”二字，鲁婕妤再?也?淡定?不下去，挣扎着从榻上起身；“你还知道‘口围’？”

　　赵溪音点头：“给婕妤做的是‘口围’，文才人和丽美人的是‘水围城’。”

　　鲁婕妤满意地笑了下，语气中带着自豪：“内行人都吃‘口围’，‘水围城’那和普通羊汤有什么区别？还有一种?更内行的吃法，你知道是什么吗？”

　　赵溪音知道，但不说：“是什么？”

　　“单走。”

　　单走，顾名思义，汤和馍是单独分开的，这种?吃法是最传统的一种?，馍是完整的，要食客自己一点一点掐进碗里?。

　　这种?吃法吃的就是一个“亲自亲为”，三五好友围坐在一起，边谈天说地，边掐馍，掐馍的时间比吃饭时间还长，要的就是闲适舒坦的氛围。

　　赵溪音长长地“哦”了声：“婕妤若是喜欢自己掰馍，下次就换‘单走’。”

　　“单走”是要和好友一起吃的，鲁婕妤垂下眼睫，如今她只身在深宫中，谁来和她一起掰馍聊天？

　　“罢了，还是‘口围’最合适。”

　　一碗羊肉泡馍摆在眼前，细碎的馍馍铺在周围，中间是羊肉片，下面是粉丝，羊汤将将漫过碎馍。

　　鲁婕妤顾不上说过打脸的话，当即端起碗，又意识到?什么，挥手?屏退宫女，等殿内只剩下赵溪音和自己，拿起筷子扒拉起碗边的碎馍吃。

　　【我可是后宫最优雅的婕妤，端起碗扒拉饭这种?事岂能让你们看?见？】

　　赵溪音的确没有在宫中见过，鲁婕妤不愧是陕北人氏，骨子里?就是豪放。

　　馍的表面吸饱了汤汁，却一点都不浮囊，可见有多筋道，馍里?浸润的是鲜美的羊汤，吃到?嘴里?满口都是羊汤的香味。

　　羊肉软烂入味，半点腥膻都没有，只剩奶香鲜美的味道，粉丝也?浸润了汤汁，嗦进口中，爽滑软糯，齿颊生香。

　　【别说，味道还挺正宗。】

　　一碗热腾腾的羊肉泡馍下肚，鲁婕妤觉得浑身都冒汗了，胃里?更是热乎熨帖，十?分舒坦。

　　不知为何，饭前郁闷的心情?一扫而光，一颗心都比刚才跳得更活络了，饭前那具半死?不活的身体，被一碗羊汤填满，逐渐长出生机。

　　暮春的天儿那样好，怎么能想到?饿死?算了？

　　鲁婕妤有些后怕，又有些侥幸，难得改变了对赵溪音的成见，夸赞道：“做的不错。”

　　赵溪音笑道：“婕妤刚才吃饭的姿态，真豪爽。”

　　鲁婕妤下意识反驳：“豪爽又不适合女子。”

　　赵溪音眨眨眼：“没有什么词，是可以框定?女子的。”

　　-

　　回到?司膳司，赵溪音第一件事就是把空碗亮给孟御厨看?。

　　孟御厨下意识张了张嘴巴，喃喃道：“还真吃了，怎么可能？”

　　鲁婕妤一向只吃华贵的食物，这些娄娥的食单上记录得清清楚楚，怎么突然间就能接受小米粥和羊肉泡馍了？

　　“孟御厨，咱们的比试什么时候开始？”赵溪音问?。

　　对手?越强，孟御厨越兴奋，当即就道：“明日晚膳。”

　　给了自己足足一天一日的时间，这是要做道大菜啊。

　　“好！”赵溪音一锤定?音，“明日晚膳各给鲁婕妤做一道菜，谁的菜被吃的多，谁获胜。”

　　得知有比试看?，厨娘们兴奋了，是人都喜欢看?这种?热闹。

　　何况赵孟二人的厨艺大伙儿有目共睹，都想看?看?到?底谁的厨艺更胜一筹。

　　这种?比试和厨娘们的考验不一样，考验是压在身上的一座大山，赵孟二人的比试则是良性之?争。

　　第二日一早，光禄寺送来食材，孟御厨就率先取了燕窝、琼州进贡的山梨、以及鸭子。

　　赵溪音一瞧就知道，这是打算做燕窝山梨老鸭汤，的确是道华贵滋补的菜肴，很符合鲁婕妤一贯的喜好。

　　徐棠拉着赵溪音去选食材：“孟御厨上来就拿了燕窝，溪音，你要选什么啊？”

　　赵溪音看?了一圈，各种?食材琳琅满目，不乏燕鲍翅之?类的上等食材，和外?地进贡的稀罕食材。

　　最后，她掂量起一块肥瘦相间的肋骨条……

　　徐棠瞪大眼睛：“你不会就要一块五花肉吧？”

　　这块五花肉肥瘦相宜，不肥不柴，很是不错，就是有点大，赵溪音用不了这么多，于是唤来一杂役：“帮我割下一半来。”

　　她举着割下来的五花肉，兴冲冲对徐棠道：“这可是上好的肋骨条。”

　　徐棠欲哭无泪：“肋骨条做成什么能赢得了燕窝啊？”

　　赵溪音认真想了想：“肋骨条也?能做很多美味啊，比如烤五花、肉夹馍……安啦。”

　　孟御厨也?在暗中观察赵溪音选了什么食材，见她只是拿了五花肉，并不觉得五花肉是用来做晚膳的，大约只是用来做早膳，或是午膳吧。

　　赵溪音拿五花肉还就是做晚膳。

　　相比孟御厨郑重其事地处理鸭子，一大早就把老鸭汤炖上，目测要炖到?晚上，赵溪音就省事多了。

　　只把五花肉简单腌制上，就去忙活早膳了。

　　孟御厨的心思全在晚膳这顿膳食上，连早膳和午膳的都只做了简单的膳食。

　　反观赵溪音，正常做早膳，正常做午膳，午后甚至还睡了会儿，一觉醒来，还去地窖搅了觉先前在瓦缸里?腌制的酱料和酸笋……

　　才慢悠悠开始着手?做晚膳。

　　围裙一穿，面巾一戴，开始做肉夹馍！

　　厨娘们摩拳擦掌，开始了，比试终于开始了。

第33章 肉夹馍（二更）

　　“赵御厨这是要做肉夹馍？”

　　“给鲁婕妤做肉夹馍, 这不是自?找挫败吗？”

　　“你可别忘了，鲁婕妤可是吃了赵御厨做的羊肉泡馍，肉夹馍……应该也能行吧？”

　　“可肉夹馍再怎么样也比不上燕窝老鸭汤吧？”

　　“我觉得这回, 赵御厨可能要输了。”

　　“……”

　　一众纷杂的声?音中，赵溪音从锅中捞出炖好的五花肉，放在?木案上，五花肉上了焦糖色, 炖得软烂弹糯, 光是看着就十分有食欲。

　　赵溪音祭出菜刀, 在?案板上噼里啪啦一通剁，五花肉被剁成肉泥, 又取来一只洗净的青椒，剁碎了掺进肉泥中。

　　大厨房隔壁是吊炉间?，里面砌着十来架吊炉，可以用来烤鸡、烤鸭、铁锅盔，或是烤饼。

　　赵溪音的饼子就是在?这里烤的，肉夹馍的馍，在?吊炉中烤至金黄宣软，拿长柄铲铲出来。

　　焦脆的馍馍用刀从中间?劈成两半, 青椒肉泥夹进去，塞得冒尖儿，再浇上一勺煮肉的灵魂汤汁，一只香喷喷的肉夹馍就做好了。

　　本来赵溪音还打算做道汤, 既然有孟御厨耗费一整日做的燕窝老鸭汤, 也就省得再做。

　　“孟御厨, 你好了没？我要去送膳啦。”

　　孟御厨从锅中把炖盅启出来：“好了，一起。”

　　她可得跟着去, 必须亲眼见证，鲁婕妤到底是喜欢吃接地气的肉夹馍，还是文火慢炖的精品汤。

　　到了永和宫东殿，赵溪音和孟御厨一起行礼问?安。

　　鲁婕妤今日没在?贵妃榻上躺着，起了身，还施了个淡妆，状态比前两日好上不少?，见司膳司的人来，轻轻抬手。

　　赵溪音笑道：“婕妤看起来脸色好多了，病可是大好了？”

　　鲁婕妤看着铜镜中自?己的面容，还有些憔悴：“药已?经停了，身子还要再养养。”

　　“也该到外面走走。”赵溪音把食盒放在?桌上，顺手把肉夹馍拿出来，“今日也就罢了，明日可要照常晨昏定省？”

　　鲁婕妤对外称病，已?经好几日没出过门了，反正皇上不见自?己，那些嫔妃也不知道怎么笑话自?己呢。

　　出门的勇气她还没有，懒怠道：“罢了，我还不想出去。”

　　赵溪音知道勉强不来：“无妨，不想去就不去。”

　　孟御厨听着赵溪音和鲁婕妤的对话，很是吃惊，有些像朋友，很自?然，很家常，很放松。

　　不像自?己和大多数御厨，对嫔妃总是客气、恭敬，甚至有点惧怕和讨好。

　　哪怕平时在?司膳司很活泼话多的厨娘，到了嫔妃宫里，也都收敛了所有活泼，谨言慎行。

　　赵溪音不是，她做饭时很专注，显得话少?，侍膳时却有些话痨，好比此刻在?鲁婕妤宫里，一进殿，小嘴叭叭就没停过。

　　她开始给鲁婕妤介绍今日的晚膳：“今日司膳司送来两道菜，分别是孟御厨做的燕窝山梨老鸭汤，和我做的肉夹馍。”

　　鲁婕妤的胃被赵溪音养了几顿，已?经恢复了胃口，听到不仅有燕窝，还有肉夹馍，已?经在?膳桌前坐得端端正正。

　　【肉夹馍啊，又是一道儿时回忆。】

　　【记得上次吃肉夹馍还是七岁时，吃完就被父亲打了一顿……】

　　赵溪音不知道鲁婕妤为什么吃个肉夹馍会被打，但能看出来，她很想吃肉夹馍。