作者：元月月半
前几日薛二哥抱回来一个西瓜，林飞奴嫌抱着半个西瓜吃像没吃过瓜，切开啃又嫌西瓜汁水弄到手上，他就去厨房用勺子挖出来，放入碗中慢慢吃。
伙计看到了就说可以当成一盘果品卖给食客。林知了提醒厨子西瓜不值钱。厨子就说用点心就值钱了。
起初摆出一条龙，林知了想想他们在天子脚下，非但不许厨子摆龙，连小鸡凤凰都否了，厨子把西瓜摆成寓意极好的鲤鱼。
林知了又冲另一个伙计招招手，叫他过去问问那些人吃凉皮还是吃馒头。
关中百姓爱面食，可是也不想炎热的晌午啃馒头，就选择凉皮。
林知了亲自调凉皮。多放麻酱。凉皮端上去，厨子从后面端来两盘小番茄炒鸡蛋。林知了看到汤汁，想到一个吃法，用炸蛋沾番茄汁。林知了朝伙计招招手，问那些人要不要炸蛋，亦或者里脊肉夹饼。
王慕卿确实也在，他看到桌上的皮冻、红烧肉，红烧牛腩等等，可能还有许多菜没上，想说不用了。话到嘴边，听到长史低声说：“仁和楼的肉夹饼也好吃。我儿子一天不吃就想得慌。”
王慕卿话头一转，叫伙计给每人来一份，再来一份炸蛋。伙计快记不住了，叫林知了赶紧用笔记下。
林知了的柜台下方就像桌洞，但比桌洞宽大，不但放了笔墨纸砚，还可以记账，她先按照菜单写下那两桌菜，又加上汤、果盘、凉皮、炸蛋和里脊肉夹饼，最后写下蛋糕、雪衣豆沙和酒。
仁和楼的许多菜看起来就像家常菜，然而味道远不是丰庆楼能比的。丰庆楼比仁和楼做的好的只有鱼和羊。偏偏仁和楼的鱼和羊极少。鱼不是生鱼片，而是丰庆楼没有的红烧鱼和松鼠鱼。羊肉是用炒的，而不是丰庆楼擅长的烤和炖。
素菜也不如丰庆楼摆盘好看，可是无论是蒜蓉茄子，还是称得上素菜的小番茄炒蛋，丰庆楼统统没有。小番茄在丰庆楼只是饭后水果。
王慕卿选择在仁和楼请前几日不分昼夜忙碌的下属用饭，正是看在薛理的分上，对仁和楼的菜没有抱什么希望。
仁和楼出了名的是点心。
随着他吃到肥而不腻的红烧肉，外酥里嫩的松鼠鱼，酸甜可口的糖醋排骨，吸满汤汁的炸蛋，还有开胃小菜皮冻，不适合炎热夏天饮用，喝下去冒汗却又舒服的猪肚汤等等，王慕卿意外的同时忽然有个想法，以后金吾卫出来办案用饭好像可以放在仁和楼。
王慕卿问坐在身边的长史：“仁和楼的菜一直是这个水准？”
长史陪家人来过几次，他儿子每次都是空着肚子进来，扶着他出去。有一回他想带全家去丰庆楼，他儿子竟然觉得丰庆楼的艺伎吵得很，宁愿选择多来几次仁和楼。
长史低声说：“东市近来有句传言，仁和楼只有你不喜欢的菜，没有难吃的菜。王兄，仁和楼的包子也比丰庆楼的香。其实也是带馅的馒头。只是表皮多了一圈褶，像是姑娘们玩的沙包，掌柜的就说这叫包子。”
王慕卿心说还吃得下吗。抬眼一看诸位同僚碗里有菜，嘴里吃着，还往桌上瞅下一口吃什么，就叫伙计来一份包子。
长史趁机补一句“一样来一份。”面对王慕卿的打量，他说“吃不完可以打包。”
伙计送来蒸包、蒸饺和水晶饺，随后又送来一份水煎包和一份鸡蛋煎饺。每一份八个，按照平时的量，这样好算账。
王慕卿吃一口水晶饺，嫌味道淡。底部焦黄的水煎包叫王慕卿意外惊艳。裹着鸡蛋的煎饺很是新奇，他夹一个尝尝，味道也不错。
王慕卿终于明白他说去仁和楼用午饭，为何没人嫌天热，也没人提议去丰庆楼。
来的路上王慕卿以为人人都知道薛理帮他找到侄女，仁和楼掌柜又是薛理的妻子，看出他想用此举报恩。合着一直是他想多了。
王慕卿更没有想到的还在后面，一个年轻的金吾卫指着番茄炒蛋问他吃不吃。王慕卿一口没尝，下意识叫他尽管吃，放开了吃。然后就看到这位同僚把半盘番茄炒蛋倒入面前的碗中，夹个炸蛋放进去。
王慕卿忍不住好奇地问：“很好吃吗？”
“炸蛋浸满了这个红果和鸡蛋汁非常好吃。”他用勺子和筷子扯掉一点炸蛋送到王慕卿碗中，他身边的同僚见状也要来一块尝尝。
王慕卿先前看到褐色炸蛋感觉味道一般，没想到裹满了汤汁很好吃。长史低声说：“王兄下次试试卤肉面加炸蛋，炸蛋浸满了卤肉汤也好吃。”
长史的父亲是商人，他有钱日日去丰庆楼，然而从金吾卫府衙出来到此刻，他没有提到一句“仁和楼不如丰庆楼”。王慕卿很意外，“你好像对这里的饭菜很熟悉？”
长史：“休沐日有时间会带着儿女过来。我女儿喜欢店里的雪衣豆沙，儿子喜欢鸡蛋糕。只是每次过来店里都有很多人，迟了一炷香许多菜就没了。”
以前听家丁说仁和楼的点心不好买。王慕卿还觉得他懒，看到他们进来不到两炷香，空荡荡的一楼就人声鼎沸，五个伙计忙得团团转，还有人竟然拎着食盒在门边等着打包，王慕卿不得不信伙计没骗他。
林知了看到薛理过来，赶忙迎上去把他推回去。
薛理：“几天了，还生气呢？”
“我快忙死了，哪有时间同你置气。”林知了把他往院里推，“我怀疑你说的王慕卿在店里。刚才来了一群练家子。不像是镖师。个个都像抓过贼见过血的。”
薛理停下，朝林飞奴和薛瑜招招手，叫他俩一个上二楼一个在一楼搭把手。
林飞奴拿起晾在院里的围裙，往肩上搭一块白布，像个经验丰富的伙计小跑到门口。
客人不禁停下，打量他好一会，确定他不是侏儒，反而不敢相信：“你也是伙计？”
林飞奴挺直腰板，没到人家肩膀，可是他没有一丝惧怕，不卑不亢地说：“别看我小，我什么都懂，客官吃点什么？我们店里有荤有素有酒有面，有凉饮有点心，包您满意！”
第115章 天黑来道谢
食客一边进店一边叫小伙计说说都有什么点心什么菜。
点心自然是东市人人皆知的鸡蛋糕和雪衣豆沙。小伙计林飞奴重点介绍时令蔬菜, 比如油焖茄子，蒜蓉茄子，干煸豆角，油炸豆角, 豆角焖排骨, 还有比羊肉贵的关公战秦琼。
这位食客时常出入各种酒楼, 听说过, 也见过，每个酒楼都有几个令人摸不着头脑的菜。仁和楼走惠民路线，怎么也玩起噱头。
况且竟敢吃关二爷和门神！食客朝小伙计脑袋上撸一把：“关公战秦琼？你胆子不小啊。”
忙着上菜的伙计听到后半句, 下意识停下：“林飞奴, 你又胡说些什么？”
“上菜去，没你的事。”林飞奴冲伙计抬抬手。
食客见伙计紧张, 笑着说：“别担心。”
伙计去最里边上菜。
一楼快满了, 每个桌上都有一两道菜，恰好附近桌上有一道番茄炒蛋，林飞奴先问食客：“关公长得白还是黑啊？”
食客：“考我呢？白脸的曹操, 黑脸的张飞，红脸的关公！”
林飞奴又问：“秦琼是黑脸还是蓝脸？”
食客：“据传秦叔宝天生黄脸。”
林飞奴指着小番茄和鸡蛋：“什么颜色啊？”
食客惊诧，转念一想，好像有些道理？有个鬼道理！伙计说的没错，这小子胡说八道。食客故意问：“怎么不是卫青战李靖？”
林飞奴：“可是史书上关于卫青的记载是‘长平桓桓，上将之元’啊。”
“你小小年纪就看过史书？”食客比听到“关公战秦琼”还意外。
林飞奴骄傲了：“我说了, 我什么都懂！”
此话换个人说，食客都要嘲讽几句。面对八/九岁的小孩，食客只觉得有趣。
两人身旁的食客差点被饭菜呛着，忍不住开口：“小飞奴, 林掌柜好像挺好奇你跟人说什么。”
林飞奴朝柜台看去，对上他姐疑惑的神色，赶忙指着伙计刚刚收拾出来的桌子请人坐下。
食客看看林知了的年龄，又看看林飞奴的身高，生不出这么大儿子，但是两人又有几分相似：“你姐啊？”
林飞奴点头：“可厉害了！我姐夫都怕她。”
话音落下，背上挨一巴掌，正是先前不许他胡说的伙计打的。林飞奴见他另一只手端着空盘，顿时放弃还手，担心把盘子碰掉，就瞪一眼，“给我等着！”转头对食客笑着说，“吃面还是吃菜？”
食客见他瞬间变脸又想笑，“面有什么面？菜有什么菜？”
“卤肉面加炸蛋最香。菜就多了。”林飞奴指着左右饭桌，“他们点的都好吃。你一个人吗？不如一条松鼠鱼和一碗炸蛋卤肉面？”
食客：“如果我想喝汤呢？”
“我们也有一人份的干笋豆腐汤。不过是早上没卖完的。但是一直在灶台上温着，豆腐和干笋比早上更入味。”林飞奴此言不假。
每次早上有剩饭，林知了都叫伙计喝粥，把胡辣汤、豆腐脑以及骨头汤留下。晌午有人买就卖，没人买就留着他们自己吃。
小少年应该不会说谎。食客又问：“如果我要一份汤，是吃面还是吃菜？”
林飞奴：“一份蒜香茄子，一份干煸豆角和两个馒头，不足六十文。要是担心吃不完，就点一份肉沫茄子吧。”
食客的午饭预算在百文以内，感觉一份茄子一碗汤和两个馒头最多四十文，他可以再吃点别的。食客朝左右看看，无人点关公战秦琼。那样的菜食客以前从未见过，估计不便宜。看到有人把馒头掰开夹红烧肉，大口吃肉的感觉很香，食客也想试试。又看到他面前是一碗豆腐汤，决定同这个食客一样。
林飞奴：“几个馒头啊？”
食客：“先来两个。”
林飞奴先去后厨盛四块红烧肉，顺路用盘子盛两个馒头，连同碗筷放下，他就去盛汤。灶台里面的厨子哪敢叫他动手，虽然他比灶台高，可是他没有灶台上的砂锅高。厨子帮他盛一碗，担心烫到还放到托盘上。
这位食客喜欢吃了饭直接走人，就问他多少钱。然而林飞奴把钱送给他姐，食客就后悔了，因为给早了。
馒头居然和红烧肉一样香，红烧肉是肉香，馒头是面香，越吃越饿。俩馒头根本不够。四块红烧肉应当配四个馒头。
王慕卿也发现吃面和吃饼喝汤的人不少，吃馒头的也不少。王慕卿吃馒头只吃带馅的，不明白干巴巴的面块有什么好吃的。可是隔壁桌就有人一口馒头一口茄子，面前一碗绿豆汤都顾不上喝，竟然也不嫌噎。
长史顺着王慕卿的目光看去：“王兄想喝绿豆汤？”
王慕卿：“馒头！”
长史第一次来仁和楼用饭也觉得奇怪，食客吃过饭不打包点心，竟然买十个馒头说留着晚上和明天吃。
长史的儿子对什么都好奇，见人家吃得香也要馒头，长史的妻子家风很好，家境贫寒，很是节俭，担心儿子吃不完就掰开一半，然后长史就发现馒头一层一层。他好奇尝一口，比妻子做的馒头劲道，没有一丝酸味，还有回甘，竟然不是腻口的甜。
长史怀疑里头放了蜂蜜。想来这是仁和楼的秘方，以至于直到现在都没敢问林知了，担心仁和楼在门外挂个牌子，某某某禁止入内。
长史低声说：“仁和楼最畅销的不是雪衣豆沙和鸡蛋糕，也不是这些煎包煎饺，是馒头！”停顿一下，说出坊间流言，“据说仁和楼三天买一次面粉，一半用于蒸馒头！”
王慕卿若有所思地点点头，“先用饭。”
饭菜一扫而空，王慕卿看到同僚们揉肚子，然而神色很明显，意犹未尽。王慕卿可不敢再叫他们吃下去，否则要扶墙出去。
结账的时候他给出几块银角子，林知了秤一下，还剩几十文，王慕卿对刚出锅的馒头很是好奇，就用余下的钱买馒头。
出了仁和楼，众人就各回各家。
回到家中，王慕卿随手把馒头赏给家丁，家丁忍不住问：“都给小的？”
王慕卿看到他眼中难以掩饰的惊喜，对此物愈发好奇，问家丁以前是否吃过。
家丁自是回答吃过。
以前别的家丁去仁和楼给公子小姐买鸡蛋糕和雪衣豆沙，被这两样馋饿了，又觉得小小一枚雪衣豆沙不止五文，也不敢用管家给的钱买，正巧赶上有人买馒头，他就买一个垫垫肚子。
那个时候只是觉得味道不错。晌午府里开饭，他就选了纯面馒头——很多人家吃的是不去麦麸的全麦馒头，王家乃三代积累的富贵人家，家丁吃的面都是纯白面。本以为应该很香软的馒头吃起来发酸，还不如仁和楼做的有嚼劲。
那个家丁就以为先前太饿。又一次去仁和楼，买了俩馒头还是没吃饱。再一次买了五个没吃完，剩下的就给同他关系好的两个家丁。
起初那俩只是不好意思拒绝，结果自然和买馒头的家丁一样越吃越想吃。没过多久，阖府丫鬟家丁每次去仁和楼买点心就会打包十几个白馒头。
仁和楼若是开在临安府，馒头不会如此畅销。江南百姓更喜欢软糯糯的年糕，早饭更喜欢饭团和米面。偏偏开在一顿不吃面食心发慌的京师长安。好吃的馒头自然同没有膻味的羊肉一样受欢迎。
王慕卿听了家丁的话，心里寻思着他府上的家丁可不是没有吃过好东西的乡野小民，他都说好，定有过人之处。王慕卿叫他打开，他拿一个试着咬一口，不敢相信竟然比他家厨子做的蒸饼劲道。
其妻见他回来就从室内出来，看到他啃馒头很是疑惑，走过去便问他是不是没有去仁和楼用饭。
王慕卿掰一块递给他妻子。
王家上上下下都是土生土长的关中人，是以王慕卿的妻子也爱面食。王家二夫人面食吃的多了去了，以至于一口就尝出这个馒头比府里最擅面食的厨子做的好。
仁和楼的打包纸是林知了定做的，每张纸上都有“仁”字。恰好王慕卿另一只手上还拎着鸡蛋糕和雪衣豆沙，包装纸上的“仁”字一清二楚。王家二夫人问：“这个也是仁和楼买的？”
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