作者：元月月半
以前林知了会买骨肉，轮到她做饭会多放猪油。整个腊月林知了没下过厨，家里的鸡蛋一大半被陈文君吃了，薛母买的鱼用猪油煎过煮汤也全给陈文君盛去，以至于除了陈文君一大家子肚子里都没有什么油水。
薛理和小鸽子好一些，早上买着吃，晌午在书院。薛二哥原本对开店有些犹豫，见他娘那样才下定决心从家里搬出来。
林知了不会跟小姑子说这些，小孩藏不住话，难免在薛母面前说漏嘴：“蒋掌柜那样说是因为三嫂第一次做，他认为我还可以做到更好。”
第36章 开门红
薛瑜好奇地问：“做的更好就不油腻了吗?”
林知了：“做的好不夹饼吃起来也会觉得肥而不腻瘦而不柴多滋多味。”
薛理闻言问道：“你吃过？”
林知了心慌了一下, 而她近日装习惯了，神色淡定地胡扯，她在刘掌柜店里卖皮冻时听食客说过在彭城吃过这种肉，据传刘关张桃园三结义时拜把子吃的肉, 又称把子肉。
薛理经常听到她信口开河, 轻易不敢信她：“刘掌柜店里没有这种肉？”
林知了：“猪肉啊, 登得上大雅之堂吗？相公, 您说刘掌柜应当卖多少钱一份？一份桂花藕，他卖五十文。一份猪肉他卖百文，食客还不把他的店砸了？”
卖便宜了跟“竹林深处”的定位格格不入。薛理听出她言外之意, 可是他不信生意人会放弃赚钱的机会, “刘掌柜店里有这道菜吧？”
林知了洋装生气：“你什么意思啊？说我偷师啊？”
薛理：“有没有偷师我不清楚，但你装腔作势的样子还要再练练。”
林知了抄起手边的勺子：“信不信我打你？”
刘丽娘赶忙拦住, “三弟, 少说两句。你管弟妹跟谁学的，能赚钱不就行了？我想学还学不会呢。”
林知了冲他皱了皱鼻子：“听见了吗？”
薛理担心她：“你知道刘掌柜背后的东家是谁吗？”
林知了：“知道啊。丹阳郡王。”
二嫂刘丽娘不禁撒手：“真是郡王啊？”
薛理眉头微皱：“你不担心他养的那些鹰犬找过来把我们的店砸了？”
林知了自然是不担心：“他店里卖着桂花藕，还在做猪皮冻, 我也没有上门理论啊。”
薛理闻言误以为互相偷师，谁也不比谁高贵，他悬着的心落到实处：“你有分寸便可。”
“我自有分寸！”林知了抬手指着他，“你——添柴！”
刘丽娘朝她看去，竟然敢这么使唤三弟？还没开门赚钱她就飘了吗。
薛理心里好笑：“娘子，在村里敢这么颐指气使地使唤我吗？”
林知了：“我搬出来为什么？自然是为了使唤你！”
薛理忍不住摇头失笑：“还是算算一张油饼卖三文还是四文吧。”
林知了想起不止油饼, 还要称一下一把里脊肉多重，日后夹里脊肉可以用手抓，否则一份一份过称，莫说她累, 食客也会等得不耐烦。
还要算算红烧肉用了多少糖，若是一块十文赚不到两文，她要把肉切小，现在一斤切四份，明日再做就切成五份。大排问题不大，林知了还想做四四方方的红烧肉，酱红油亮，可以叫薛瑜拎着小食盒去街上酒店试试。
先前出去买猪肉时林知了仔细观察过，她家十丈外的街上有一家大酒店，从这边端过去还带着锅气，酒店食客一看色香味俱全定会忍不住要一份。
饼和肉定好价，还要算算一斤面可以拉几份拉面，一份只有咸菜或青菜的素面多少钱。拉面定好，午饭妥了，还有早饭。林知了先前跟蒋掌柜等人说早饭有粥和汤并非信口胡诌。
家里人少，林知了准备早饭除了白米粥就是骨头汤。可是这两样太单一，林知了打算用骨头汤炖豆腐和干笋。一份骨头豆腐汤或干笋汤三文钱，白粥熬浓稠一些也定三文，方便算账。
粥和汤不麻烦，明早她去买骨头，早饭就可以试做这两样。麻烦的是饭团，饭团里头包咸菜太单一，林知了打算做肉松，左右猪瘦肉便宜。饭团很热，还要用竹子做个卷粢饭团的工具。
开业前还要去官府报备。林知了担心忘记，便顺嘴提醒薛理过两日去府衙一趟。
刘丽娘不禁问：“你俩也要转商户啊？三弟，你别多心，我就是问问，你先前经历过那些事，又转商户，万松书院的院长知道后会不会不再用你？”
林知了：“二嫂，不瞒你说，我一直觉得鸡蛋不能放在一个篮子里。不如这家店写你和二哥的，税也是你我两家平摊。相公跟以前一样去万松书院，二哥照常给牲口看病，这样做可以旱涝保收。”
薛理听到“旱涝保收”不禁挑眉，她哪来这么多想法。
刘丽娘点头：“你二哥也是这样想的。你看三弟现在去万松书院可以把小鸽子带过去，以后兴许万松书院也会破例录取小鸽子。”薛二哥还想过若是薛理一直做下去，日后他有了孩子也可以送去万松书院。
林知了看向薛理，叫他拿主意。
薛理哼唧一声，阴阳怪气说道：“决定好了想起我？”
林知了：“你的意思反对喽？”
“我敢吗？”薛理走到棚外拍拍身上的灰尘，“二嫂，就这么定了。你弟妹早上就想过开分店，这个店是你们的，日后也省得转来转去。”看到妹妹，“鱼儿，好好学，日后你也找两个伙计开分店。”
薛瑜不敢置信地指着自己：“我？”
林知了：“不要妄自菲薄，你可是薛探花的妹妹。”
薛理听到“薛探花”三个字就觉得刺耳，“娘子，您能不能不提醒我如今是平头百姓？”
林知了这次真没有调侃他的意思：“相公，我觉得您应该习惯，否则日后被同窗看见，来一句，咦，这不是薛探花吗？怎么司马相如卖酒，薛探花卖肉？您还不得找个地缝钻进去啊。”
薛理把那种情况忘得一干二净。
刘丽娘和薛瑜不禁担忧。
小鸽子一脸好奇：“姐夫不是叫薛理吗？怎么又叫薛探花啊？姐夫，探花不可以卖肉吗？”
薛理冲他招招手，小孩跑过去，薛理抱起他捏捏他的小脸：“世人迂腐。不偷不抢不坑蒙拐骗，想做什么便做什么。你可不要学那些人把人分个三六九等。”
小孩点头：“大家都一样！”
薛理：“孺子可教也！”
刘丽娘不如他心态好，给林知了使眼色，林知了微微摇头，笑着问薛瑜要不要再来一个饼。
薛瑜想吃，但二嫂和三嫂还没吃，二哥回来会很饿：“我想喝汤。三嫂，什么时候煮点汤啊？”
林知了看看天色，太阳在正南，离申时用午饭尚早，“我去街上看看。”拿了十文钱和背篓直奔猪肉铺。
猪肉铺的一头猪还剩半头，只因很多人年前买的肉还没吃完，亦或者肚子里不馋，不舍得花钱买肉，屠夫看到林知了很是热情：“林娘子，又买肉啊？”
林知了：“这次是骨头。早上买的足够我们吃上一日。你把肉剔掉，我只要骨头煮汤。”
屠夫已经看出林知了搬到城里，日后定会日日找他买肉，屠夫把几个猪腿骨给她，只要三文钱。林知了给出十文钱，屠夫又给她三根排骨。
林知了回去的路上没有看到卖豆腐的，而原身记忆中林家豆腐坊初八放炮竹，初九泡豆子，初十卖豆腐，她估计城里的豆腐坊也是如此，便不再寻觅。
店里有三个土灶，但只有一口铁锅，林知了先前买的。林知了叫薛瑜拿柴，她把铁锅刷干净，用铁锅烧水洗骨头，随后把骨头和排骨焯水，在店里炖汤。
大火烧开后，林知了叫小姑子转小火，把泡发的竹笋放进去。
未时左右，香味飘出去，沿街的蒋掌柜又从店里出来，走到胡同口，看到梁掌柜也露出头来，主动说道：“香味是从林娘子店里传过来的。这次感觉不止是肉香。”
斜对面大酒店的厨子先前就闻到香味，他以为谁家做饭，可谁家能做半天啊。他又看到蒋掌柜面朝巷口跟梁掌柜闲聊就走过来问：“前几日我看这里来了一户人家，是不是做饭店的？”
蒋掌柜每月会去一次大酒店，见过大厨子，心说不愧是同行，闻闻味就知道。蒋掌柜指着路口的木牌：“林娘子的店。”
大厨脱口而出：“卖皮冻的林娘子？”
蒋掌柜和梁掌柜都吃过“皮冻”这种新鲜玩意，然而俩人压根没往一块想，闻言异口同声：“那个林娘子？”
大厨：“我记得店里的小二说过，卖皮冻的小娘子说她们年后要在城里开店。小二兴许怕她跟我们抢食客，就问开在哪里。那娘子说一家小店卖饼和面。若是开在巷子里，着实是家小店。”
蒋掌柜心里好奇：“我去问问是不是卖皮冻的林娘子。”
梁掌柜：“这个时间做的是午饭吧？”
蒋掌柜抬头看看天色：“那改日再问？”
大厨子发现木板上写着初十营业：“再等两日便是。”停顿一下，“只是林娘子改卖饼和面，怕是没时间做皮冻。”
蒋掌柜：“你还没有做出来？”
“差一点！”大厨子摇头，“很多时候一道菜只差一点。像林娘子先前的彩糕，我吃出有面粉，里头也有别的东西，感觉简单，就是不知道是什么。还有她的凉皮，只有麦面，应当是蒸的，可是不知道她加了什么。”
梁掌柜：“你都说是麦面，还能加什么？”
大厨子：“面比米复杂多了。听说在中原地区面做的吃食一年不重样。米可做不出这么多花样。”
话音刚落，新年的风送来一阵香气，大厨子瞬间闻出做的什么：“肉汤炖笋。可是不像羊肉，难不成是牛肉或者鸡肉？”
蒋掌柜解开谜底——猪肉！
大厨子闻言顿时放宽心，他店里不卖猪肉汤，林知了用猪肉汤煮面抢不走他的食客。可也不妨碍他好奇：“年初十我可要来尝尝。”
林知了不敢相信骨头汤炖笋也能引起邻居们侧目，是以忍不住担心初十那日只有几个邻居光顾，思来想去，翌日上午又买一些肉和猪皮，猪肉试菜，猪皮做猪皮冻。
薛二哥上午上山，下午用细竹做卷饭团的工具。
初八未时，林知了把皮冻拿出来切块，每碟多加两块。刘丽娘见状知道该怎么做，到了大酒店就对客人说：“这是最后一次，多谢连日来的照顾。”食客自是要问为何是最后一次，刘丽娘便说她家在蒋记后面开了一家小店，初十晌午卖面和油饼夹肉，十一早上卖早餐。担心客人认为这几样常见，又说做彩糕、桂花藕、凉皮和皮冻的林娘子亲自掌勺。
林知了也去了刘掌柜店里，告诉食客们她搬到城里开个小店，日后会很忙，怕是不能日日过来。
食客不多，只是一些被长辈拘在家中过年的富家子弟，然而这些人最是贪新鲜，问林知了是不是还卖皮冻。
林知了便顺势说出“把子肉”，油饼夹里脊，大排拉面，肉松饭团。乍一听不过如此，再一想“把子”是什么，“肉松”又是何物，油饼怎么夹里脊，拉面又是什么面。
富家公子们叫林知了仔细说说。林知了朝刘掌柜睨了一眼。公子们见他竖起耳朵等着偷师，便故意说道：“左右只剩一日，到时候再说吧。”
林知了谢过各位就回城，顺便买十斤猪肉，下午做肉松。
江南气温湿润，林知了不敢做太多，担心返潮后就不香了。
翌日上午，街上的店几乎都开门了，也有百姓进城卖东西，薛二哥去买几车柴，刘丽娘买咸菜和青菜，林知了和薛理买了碗筷，薛理和薛瑜在家清洗，她又出去买香料。
回到家中薛二哥跟刘丽娘鬼鬼祟祟聊着什么，林知了在心里翻白眼，薛二哥不如薛大哥怕媳妇，也不如薛理聪慧，可他小毛病不少。
林知了停下静静地看着夫妻俩，直到夫妻俩抬头看到林知了下意识神色慌乱，林知了才上前：“聊什么呢？薛郎中。”
薛二哥一听她口气不对，这些日子也见识到了她的手段，不敢隐瞒：“我买柴的时候不巧碰到几个村里人，可我都给钱了，不好意思说不要，就对村里人说以后会经常买柴，到时候再找他们买。弟妹，你看我话都说出去了？”
林知了：“可以找村里人买。但要说清楚，什么样的柴什么样的价。我们赚钱有多难，这几日你也看到，只是打肉片就打的胳膊酸疼。村里的碎木头还想要高价，不可能。”
薛二哥也是意识到这一点，回来就找妻子商量：“你跟他们谈？”
林知了：“可以。我就说你给人看病去了？”
薛二哥差点咬到舌头：“——我还给人看病？”
林知了：“走方郎中都可以，你是济世堂出来的怕什么？”
自然是怕被骂上午给猪接生下午给人开药，也不知是把人当成牲口，还是把牲口当人啊。
刘丽娘捅他一下：“你不会跟人说清楚啊？”
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