穿成男配后，我天天吃瓜 第113章

“小老板啥时候开业了？”、“就是就是，新店在哪儿？”、“可不能还开老城区了啊，我们东边的就活该跑二里地来吃么……”

眼看着店里的食客们越说越多，林北亭赶紧趁着借口躲出去，临走之前还不忘给新店打广告：“后天早上开业，就在青南街中段，老地方肉片汤！”

得知最关键的信息，食客们总算是没有拦着林北亭离开。

“青南街……行吧，至少距离新城区不太远。”林北亭离开之前，这么模糊的听见一句，他笑着摇摇头，也不打算去串串店了，直奔回家！

之前串串店推出关东煮的时候，林北亭狠狠的吊了一把食客们的胃口，但这次他开肉片汤的店为什么不这么做了？

一是不能总把食客当猴耍啊，食客也是人。另外一重要原因就是林北亭想看看单价两块钱一碗的肉片汤在没有广告效果的加持之下，到底生意怎么样。也方便他后续做出相应的调整。

回去路上，林北亭看看四下无人，从异空间里拿出来一袋他昨晚准备好的白胡椒。林北亭为了肉片汤的店可以顺利开业，红火发展，也算是下了一番功夫的。

林北亭回到家，林爱国原本在洗葱，一看见他又驮着一个大|麻袋什么东西进院子，瞧着过门槛不方便，他赶紧上前帮忙。

现在林爱国接触食品行业时间久了，也多少能闻出来麻袋里的东西，他深深的吸一口气：“这胡椒不错啊？”

林北亭敷衍的道：“托人刚弄回来的，在终端摘下来没来得及晒就打包寄过来了，得赶紧摊开晾晾，不然容易捂了。”

“走！之前抬屋顶上晾！”林爱国抓起麻袋尾部，就跟林北亭一起上房顶。

“肉片汤那边搞的怎么样了？需不需要我去帮忙？”林爱国忍不住道。

虽然昨天他直说了林北亭开店不需要过问他的意见，可要说起来，仍旧十分关心。

林北亭笑着道：“这个不需要，请的有人呢，活儿让他们自己做就行了。”

“那定价考虑好了吗？五块钱是不是太贵了？”林爱国还想起之前林北亭在串串店夜里，说的五块钱一碗。

林北亭尴尬的摸摸鼻子，他那时候刚穿来，对九九年的物价还没有那么清晰的认识。

“定好了，两块钱一碗，里面二两半的肉片。猪肉跟叉烧肉一起买，上了五十斤就按四块五算，按照配方来计算，一斤猪肉里面加半两蛋清和半两葱姜水，一斤一两的肉片大概是五块钱不到的成本。”林北亭道。

第 87 章

也就是说，店里一天卖出三十五斤的猪肉, 再加上鸡蛋的钱, 一天光是肉和鸡蛋就得一百八, 再加上麻油、紫菜等调味料, 吊汤用的猪棒子骨张荣那边可以一周送两根，用的鸡林北亭是准备用自家养的小公鸡来, 但即便是这样, 一天的成本也差不多有二百块钱了。

这些猪肉和鸡蛋约莫能卖出一百五十碗的量, 那么理想状态下就是三百块钱的总收入。除去人工、店面和电费的成本，约莫只剩下七八十块钱。

其实肉片汤的利润还真不高, 所以林北亭才想走偏锋, 等着年底卖肉丸再赚一波。

林爱国跟着林北亭耳濡目染之下, 多多少少也能理解林北亭的一些想法，他试探性的问道：“要是肉片汤可以的话，到时候咱们把店也开去市里？”

这正合林北亭的心意！

市里的消费水准到底是比县城高出一截子, 到时候可以把单价定在两块五甚至更高, 也不用太担心人们购买力不足的问题。

何勇夫妻俩的执行力还是很靠谱的, 林北亭第二天过去的时候，他们已经把店里打扫的非常干净了，整个店里明晃晃的，看着不说是纤尘不染, 但光是这么整洁的店面就让人瞧着心生愉悦。

张荣每天送货是在他出摊之前，是以何勇夫妻俩早晨五点多就被楼下叫醒，收接了今天的猪肉, 接着林北亭到之前两分钟，捶肉机也送来了。

由于昨天林北亭有给厨房重新做布局和规划，刘金花倒是晓得捶肉机要放在哪里，林北亭到之前就机器就已经摆好，里外都干干净净，还带着水滴，猪肉也全部清洗完毕，只等林北亭教他们怎么用了。

“你们先出去买盐跟糖，再买十斤的鸡蛋回来。”林北亭首先递出去一把票子，红票子只有一张，剩下都是花花绿绿的零钱，专门开店找零用的。

何勇自告奋勇出去买东西，刘金花则是稀罕的在锤肉鸡旁边转了又转。

林北亭电话里跟厂家联系的，做出来机器很当时描述的有一些差别，但问题不大，林北亭自己先摸索一下，就能弄懂机器的运作了。

实际上也很简单，就是单纯把猪肉切成胳膊那么长宽的方块，丢到中心由机械臂开始捶打，接触面上是林北亭专门定制的铁板，上面有很多炖口的钉子，方便快速把肉的肌理捶打松散。

何勇表现的很激动，不出十分钟，就把东西买了回来，拎到店里的时候走路都带风呢。

“你小心点，鸡蛋碰了咋整？”刘金花埋怨一句。

何勇只“嘿嘿”的笑，跟着又看向林北亭，笑憨憨的来一句：“从来都没看见过这么大的玩意，咋使啊？”

林北亭笑笑，撸起袖子演示起来，其实也很简单，就是把切成大块的肉放进去，让肉钉耙开始捶就行了，约莫是中心的肉已经被捶的四散开，便把脚下的踏板移开，机器自然就会断电。

然后用个铲子把四边的肉往中间赶，方便接下来的捶肉机工作，就这么周而复始，不过来回十几下，原本成块的猪肉就已经被捶成了粗纤维的肉糜，看样子是再捶个十来次就差不多可以搅上劲下锅煮了。

“就这么简单？”何勇忍不住想上手去亲自操作，林北亭便把位置让给他。

何勇也是磨合了几下，总算是勉强能掌控住机器的节奏，又捶了差不多二十次才呈现出丝丝缕缕的肉糜状态。

林北亭又让两人把肉糜从托盘里拿到案板上，简单的用刀剁几下，把长的纤维剁断，方便待会儿下锅煮的时候分离。

机器一次最多能捶十五斤的肉糜，林北亭便把当中的配方告诉何勇夫妻俩。

这两人听了惊讶的连手上磕鸡蛋的动作都顿住了，刘金花磕磕绊绊的道：“你就这么跟我们讲了啊……”

林北亭笑道：“也就这么几种简单的东西，老饕们吃上几次就能全部摸出来，说不说也就无所谓了。”

跟着，林北亭把他拎来的葱姜水瓶子摆在桌面上，道：“这个水跟肉的比例也是一比一，你们也用秤称量出来准确的重量再往里面放。”

何勇还有些回不过神来，刘金花便一把将瓶子接过去，并且用台秤称出来一斤半的量，倒入肉糜里。

这边，何勇总算是回神，重新启动开始磕鸡蛋，刘金花看着重量应该是差不多，便去洗手池里把手洗干净，直接下手去捞蛋黄，同时还跟林北亭问起剩下蛋黄怎么办。

“蛋黄你们用平底锅煎成纯蛋黄小饼，切成细丝，到时候跟紫菜一样冲汤的时候稍微来上这么一小搓就行了。”林北亭对于蛋黄的用处也提前做好了准备。

全部料都倒入大盆子里，何勇便开始下力气搅拌了，何勇力气不小，但也架不住盆子里的肉糜多，而且随着搅拌时间的增加阻力也在不断变大，约莫三五分钟过去，何勇就累的大喘气了。

刘金花在这个时间里也没闲着，她把林北亭来时提着的小公鸡跟早上张荣送来的猪棒子骨一起清洗干净，放在高筒锅里吊汤。

这边刚做好，那边何勇也把肉糜搅好了，等干净的锅烧开水，林北亭首先亲自上阵，示范着把肉片往锅里下。肉糜先挖在一个平板上抿齐整，然后用一个小勺子一点点的往沸水里拨，出来的自然就是一个个不规整且厚的肉片了。

看着好像是已经学会，夫妻俩便迫不及待的轮流上阵实验，一开始他们俩拨的肉片有的大，有的小，还有的拨入锅里力气太大直接散了的，但拨有三分钟，就都进入了状态。