穿越之细水长流 第63章

　　李满囤身上穿有全套羊皮帽子、羊皮褂子、羊皮靴子这些挡风装备倒还好，可怜潘安身上统共只一套空心的棉袄棉裤，这一路赶车回来全身上下被风吹得也就胸口还有口热乎气了。

　　现得一碗热姜茶下肚，潘安感觉自己整个人都活了过来，当下感激涕零地把碗放下就开始搬东西。

　　红枣怜悯的看着潘安，仿佛看到去年此时在北风里等井水洗猪草的自己和王氏。这种北风透心的冷，她懂。

　　红枣人小能做的不多，但她知道那个时候的她是多么渴望能有一碗热水。所以，只要庄里来人，红枣就给递一碗热生姜红糖水。

　　这种圣母，红枣前世原是不屑做的。她一直都是“可怜之人必有可恨之处”这句话的信奉者。但这世，因为自身的境遇，强人红枣终软了心肠，与人与己都多了一份体谅。

　　或者，这就是所谓的“因为懂得，所以慈悲”吧。

　　这一回李满囤足买了六口能装二十斤米面的小缸。这次买的缸，和先前的买的不同––每口缸都贴了釉面。

　　李满囤告诉王氏:“这个缸，缸壁厚实，装肉汤，鸡汤，不会冻裂。”

　　“先前的缸，只能装米面，不能装汤和水，不然会裂。”

　　王氏一听装肉汤的缸会冻裂，赶紧的就把新缸拿热水仔细泡洗了，替下了先前的面缸。

　　装了肉汤的面缸拿水冲过，然后抓一把草木灰把缸壁抹一遍，再拿水一冲，这缸就去了油重装了白面口袋。

　　晚饭就吃的饺子。晚饭后，余曾氏回了庄子，王氏和红枣则又继续包饺子。直待包足了600个饺子，王氏红枣方才停手。

　　腊月十二一早李满囤就开始和面。今天，他要和52斤面，其中46斤做包子，6斤做馒头。

　　和面是个体力活。52斤面，整整一缸，李满囤和任曾氏轮番和面，整整活了一个上半天，方才和好。

　　和好面，还得发面。幸而李满囤家的堂屋够暖和，只发了两个时辰，面就发好了。为了口感，李满囤又揉了一回面，然后又等了一个时辰的二次发酵，王氏和任曾氏方才动手开始包包子。

　　包包子红枣又来帮忙。昨儿六百个饺子包到晚上，红枣心疼她娘王氏有孕还这般忙碌，便决意帮她分担一点。

　　王氏见红枣愿意帮忙自是乐意，红枣手巧，饺子包得极好，想来包包子也是不在话下。

　　红枣洗了手后在桌前坐下，然后拿过一个擀好的面皮便开始包。

　　包子，红枣前世虽包得不多，但她吃的多啊。

　　红枣以为包子就得皮薄馅多。不然，似笑话里讲的吃包子吃一口是皮、吃两口还是皮、吃三口馅就吃完了——能叫吃包子吗？

　　吃这种包子还不如直接吃馒头呢！好歹不必白担个吃包子的名儿。

　　故此，红枣包包子便就和包饺子一样死命地往面皮里塞馅儿。

　　王氏一旁瞧见红枣包一个包子足舀了五勺子馅儿立就感到了心疼––这包子可是要送人的，王氏可舍不得红枣这么个包法。

　　“咳，红枣，”王氏提醒道:“你包子里的馅儿搁太多了，三勺就好。”

　　三勺正好一两。

　　多吗？红枣看看手里的包子疑惑道:“娘，昨儿包饺子是一勺馅儿。今儿包包子咋能只搁三勺馅儿呢？”

　　“这包子皮可是比饺子皮大太多了！”

　　“娘，”红枣给王氏算账:“一斤二两面出60张饺子皮。”

　　“一个包子一两面，就相当于五张饺子皮。”

　　“一张饺子皮一勺馅儿，这对应到包子馅，可不就该五勺子馅儿吗？”

　　红枣讲得有凭有据，王氏一时间竟无言以对。

　　一旁坐着喝水休息的李满囤听到红枣的言论，想象了一下包子皮似饺子一样薄，然后中间一大坨肉的情形，差点笑岔了气。他拍拍红枣的小脑袋笑赞道:“好闺女，会算账！”

　　王氏为李满囤的行为给气笑了，无奈道:“当家的，你就别再夸红枣了。”

　　“这账能是这么算的吗？”

　　“按红枣这个包法，一个包子只馅儿就得二两。这么包下来，到时包子可不够数。”

　　红枣……

　　讪讪地把包子馅儿还回去两勺，红枣立觉得手里包子的馅儿少得令人发指，她犹豫地把包子捏起来。一颗心也似少了馅儿的包子一样空落落的。

　　俗话说“江山易改，本性难移”。

　　红枣天生一副多多易善的性子。

　　比如前世读书做化学实验，一般孩子都听老师的，给试管倒化学试剂都只倒个底儿，独红枣每次都要倒大半管子，以致她每次实验的结果都有些一言难尽，从而成为全校闻名的手残。

　　前世大学毕业的老师几年都教不好的红枣能被王氏几句话给教好吗？结果当然是否定的。

　　没包两个包子，红枣又偷摸地往手上包的包子里加馅儿。其实红枣也没加多，也就多舀了一勺而已，结果却没逃过王氏的火眼金睛。

　　“红枣，”王氏道:“你替娘去厨房看着烧水去。”

　　“水开了来告诉一声。”

　　“这笼包子马上就包好了。”

　　包好的包子，放在蒸笼里。

　　包子大，一屉有横四、竖四蒸十六个包子。

　　呜呜，又被嫌弃了。因手残被人嫌弃惯了的红枣闻言也不生气，不过心里嘤嘤两声便老实地看火去了。

　　王氏计划做450个包子，但实际蒸了有30笼。

　　这天多出来的包子就当了晚饭。晚上由王氏做主又送了余曾氏十个包子––她今儿帮忙和面，辛苦了一整天。

　　包子蒸好，余下的面就做了馒头。一两一个的馒头，只做了五十二个，刚够小年夜、大年初一、正月初五、正月十五祭神用。

　　这时候，烧了半天火的红枣终于帮上了忙。她拿一根筷子沾上红色染料，然后给放进蒸笼里的馒头点红点。

　　腊月十三，包圆子。

　　因为老北庄的石磨每天都在给粮店磨粮，而李满囤家横竖没有糯米，于是为了做圆子和准备过年的年糕，李满囤干脆一早乘潘安的骡车到城里谢家粮店买了五十斤糯米粉。其中二十五斤糯米粉让潘安直接带回老北庄，等余庄头安排人给他打年糕。下剩的二十五斤糯米粉满囤则背回了家，其中18斤做圆子，6斤做糍粑拿回家留着包圆子、做糍粑。

　　这天，王氏和余曾氏又是一早剁菜馅儿，然后和馅儿包圆子。这天的午饭和晚饭，也都是圆子。

　　因圆子家吃，王氏无所谓红枣塞多少馅儿，故这次红枣又搭上了手。

　　腊月十四，王氏把下剩的四五斤肉，都炸了肉丸子，整装了满满一钵头。

　　王氏见今儿活计不多，便和余曾氏商量，是否把过年的鱼今儿也一起煮了。

　　红枣听见，便跟王氏说道:“娘，咱家的鱼大，好片肉，你能拿这鱼肉也炸成丸子吗？”

　　吃腻了红烧鱼的红枣觉得是时候给家里添些新菜色了。

　　王氏看家里的鱼确实太多。虽然，吃不完的鱼可以做成咸鱼，拿到粮店去卖，但孩子既然开了口，又哪里有放着家里的东西不做，让孩子馋着的道理?

　　王氏当即说道:“好啊，我来试试！”

　　当家做主半年，做过了同心财余、八爪鳌、咸鸭蛋的王氏已敢尝试自己没见过，也没听说过的菜肴了。

　　不就是费一条鱼吗？王氏心说，指不定这次又做出啥能赚钱的好菜呢！

　　拿一条鱼，片了肚子上的肉，王氏剁碎后捏成丸子，然后再下到油锅里。别说，炸出来的丸子味道还真是好，比炸肉丸子更鲜更嫩。

　　下剩的鱼骨和鱼头也不浪费，王氏直接煮了一锅鱼汤。等鱼汤起锅后，王氏又把放凉了的炸肉丸和炸鱼丸各下了半碗进去，作为今日的午饭。

　　明显的，王氏留意到，午饭时不拘李满囤还是红枣，筷子头都优先挑鱼丸子吃。于是，没啥好说的，饭后继续炸鱼丸子吧。

　　午饭后，王氏又片了一条鱼，做成鱼丸，炸了。炸好的鱼丸装进钵头，又是满满一钵。

　　鱼头依旧烧了汤，拿钵头盛了，留着哪天想吃的时候下豆腐下丸子用。

　　过年自然少不了同心财余。王氏把四条鳜鱼一起清汤煮了，然后按条装进钵头里冻着。等吃的时候，直接下锅热了，然后再加进地窖里存的同心菜就行。

　　这点子同心菜，也是王氏省了又省，才省到了过年。

　　还有鳊鱼，也是六条一起红烧后分盘装了，留着祭神用。

　　肉、鱼、饺子、包子、馒头、圆子、丸子，都做好了。这准备过年吃食的大工程可谓就完成了大半。

第70章 红薯粉和刨削面

　　虽然俗话里说“腊月二十六杀猪肉”, 但实际生活中屠夫有限, 加上还要乘腊水晒腊肉，所以没几天, 李满仓、李满园、李春山、李丰收家都陆陆续续地杀了年猪，请李满囤去吃了杀猪饭。

　　红枣不喜欢猪下水那臭哄哄的味道，便就和王氏在家没去。

　　过了腊月十五, 一向火爆的粮店生意慢慢冷清下来。城里有条件的人家都已准备好正月的口粮––没有人会在准备过年的粮食上犯晚期拖延症。

　　李满囤家的地窖里还有一千多斤红薯。李满囤眼见这红薯吃不完，白放坏了可惜，便就计划磨成红薯粉家吃和市卖。

　　红薯粉要洗粉，具体做法就是加水磨，磨好后用夏布和清水过滤, 滤出粉后再晒干——这比家常红薯水煮后拿着吃，麻烦得不是一点半点。故而李满囤家从未做过, 先前他家上梁请客也都是搁磨坊买的现成。

　　红薯卖不上价, 一斤才一文钱。但红薯粉却价比白面，一斤能卖10文钱。以5斤红薯出一斤粉算, 5斤红薯才5文钱, 加工成粉，就能多卖5文钱。所以李满囤决定乘现在庄子里的磨闲，做些红薯粉出来卖。

　　李满囤去庄子一整天，晚上却空了手回来，红枣以为红薯粉已经做好，让潘安拉进城去卖了，结果没想到第二天一早李满囤又去了庄子, 赶午饭才挑回一担半干的红薯粉来。

　　庄里晒粉都是露天，而李满囤家有前廊，不怕风雪，所以李满囤便把红薯粉挑回家来晒。

　　这是李满囤家第一次晒红薯粉。红枣好奇地在瞧着扁箩里这一坨坨的白色粉团子。

　　王氏瞧见红枣盯着红薯粉瞧，便笑道:“馋了吧，娘这就给你做。”

　　说着话王氏便拿了一坨粉放到钵头里，然后加了两碗水调开。接着王氏又给锅里添了几碗水，给灶里烧了火。等水烧开后，王氏方把那钵红薯粉慢慢的倒入锅里，同时还拿着炸丸子的长筷不停搅拌。一钵头粉倒完，王氏也不停手，还是继续搅拌。一直搅到粉浆变成透明后，王氏方停了手，熄了火。

　　把透明的粉浆倒入钵头，王氏告诉红枣:“好了，等晚饭，就能吃了！”

　　冬日无事，红枣闲得无聊，便一会儿就来看一次装了红薯粉的钵头。

　　看着，看着，红枣觉得这钵头里的东西越是凝固就越是眼熟。终于，在第六次，还是第七次来看时，红枣终于想起来了，这不就是前世的凉粉吗？

　　kao!感情这所谓的红薯粉，就是凉粉啊！

　　红枣觉得自己受到了巨大的欺骗。

　　这世红枣有限的几次吃红薯粉的记忆都不大美好。

　　每一次，红枣见到的红薯粉，都是一块有她半个拳头那么大的方块子。方块子的外面裹着油盐，可等咬开，内里却是淡而无味的凝胶。

　　就这么个能噎死人的货色，竟然是凉粉，这简直颠覆了红枣前世对凉粉的美好认知。

　　果然，晚饭的时候，红枣看到她娘从钵头里到出摆放到刀板上，提起菜刀就准备大卸八块，赶紧出声制止:“娘，你用这个。”

　　红枣把家里刨萝卜皮的刨子递给王氏:“刨这个粉吧。”

　　“不然切那么大一块煮，都烧不入味!”

　　王氏看着刨子，有些发愣，这不是刨皮用的吗？红薯粉，有皮吗？

　　红枣看王氏实在不明白，便自己走过来，看清刨子的方向，小心翼翼地压着凉粉的边儿开始刨。