巧为农家女 第107章

　　“娘，奶奶，等明儿起来，这灰就能把豆腐里的水分吸收得差不多了，到时候再进行下一步。”顾乔声音清亮地讲道。

　　“哟，你这灰豆腐，也还有下一步呢？”顾婆子笑道。

　　顾乔点头，笑得露出了牙齿。

　　第二日一大早，顾乔把鸭子放了，又把兔子和鸡喂了，然后赶紧去了灶房。

　　“这豆腐怎么弄？”梅氏忍不住问她。

　　“等吃完早饭，我就用锅。”顾乔一边回道，一边将昨日和灰拌在一起的豆腐筛了出来，只留下豆腐。

　　“还要用锅？”

　　“嗯。”顾乔点头。

　　一家人连忙吃了早饭，梅氏匆匆洗干净碗筷，就等着看顾乔怎么做这灰豆腐呢。

　　谁知道顾乔又从灶膛里掏了新的、烫的灰，然后倒进了锅里。

　　“哟！这还要用灰？”顾婆子笑道。

　　梅氏则看着自己的锅，欲言又止。

　　好好的，怎么就把灰给弄锅里了？不过她决定像顾婆子说的那样，多相信她的女儿。

　　随后她就瞧见顾乔在灶旁架起凳子，又站到上面，将先前筛出来的豆腐倒入了锅里，拎起锅铲不断地翻炒。

　　“我倒是第一次瞧见这么奇怪的做法，这灰怕是全跑豆腐里了，还能吃吗？”梅氏不禁嘀咕。

　　顾婆子皱了皱眉，也有些不确定，“吊浆粑不也能吃吗？这个……应该也能吃吧？”

　　“那不一样啊，吊浆粑虽然用了灰，但是灰和粑粑是分开的，你看巧儿这灰豆腐，这一嘴吃下去可全是灰。”梅氏担忧。

　　“不会的，娘！要全都是灰，那我何必折腾。”顾乔一边炒一边笑答。

　　梅氏见她额头上都冒出了汗，叹了口气，随后走上前去伸出了手，说道：“给我吧，就不断翻炒，是吧？”

　　顾乔把锅铲递给了梅氏，随后一把抱住她娘，撒娇道：“娘最好了！”

　　梅氏不禁笑了起来，然后推她，“快让开了，不然豆腐糊了啊。”

　　顾乔这才起身让开。

　　顾婆子在旁边也跟着呵呵笑了起来。

　　大约一炷香后，豆腐炒好了。

　　顾婆子帮顾乔再次将豆腐从灰中筛了出来，看着已经变得鼓胀的豆腐，连忙喊梅氏来看。

　　“你看这豆腐是不是变得鼓胀了？”

　　梅氏探头一看，忍不住伸手捏了捏，结果被烫得手指一缩。

　　“哎哟，你慢点儿，烫着了没？”顾婆子担心。

　　顾乔忙拉过梅氏的手来看，瞧见手指头红了一些，又连忙打了凉水，让她泡在里面。

　　“没事，不打紧。”梅氏见她紧张，忙说道。

　　“别，您先冰一冰，别起泡了。”

　　“咱们家的巧丫头啊，成大人了，会照顾人咯。”顾婆子忙说道。

　　“奶奶，您就别打趣我了，那豆腐要散着放，等冷了就行了。今儿中午咱们就可以尝一尝是什么味道，至于剩下的，用线串起来吊到灶上炕着，和干豇豆、干菌子一样，什么时候吃，什么时候取下来就成。”顾乔忙说道。

　　“成，我知道了。”说话间，顾婆子忍不住用筷子夹了夹豆腐，觉得惊奇，“这豆腐还真奇怪，这样一炒，又软又胀，是不同了。”

　　“等中午吃的时候，您会发现更多的不同的。”顾乔笑容里带着两分神秘。

第158章 妙制腐乳，糍粑过年（三更）

　　待到中午的时候，顾婆子便瞧见顾乔从筛子里捡起了大约十块小豆腐，然后放到了洗菜盆里，打了井水便开始使劲揉搓。

　　她连续换了几盆干净井水，搓洗豆腐的水也从最初的浑浊变得清澈。

　　“呀，豆腐怎么变成黄色的了？”顾婆子惊讶。

　　“和灰在一起炒制就会变成黄色的，只不过水洗后才能看到它的原貌。”顾乔笑道。

　　等到豆腐下了锅，顾婆子和梅氏不禁啧啧称奇。

　　豆腐不仅颜色变了，就连口感也变了。

　　“原先的嫩豆腐，这样一弄，表皮醇香有嚼劲，里面细嫩不说，还很松泡绵软，回味悠长。别说，这又是另一番滋味了。”

　　“可不是，而且这灰还真能洗干净。”梅氏觉得最神奇的是这一点。

　　“看来咱们过年前还可以做一次豆腐，然后多做一些灰豆腐，这样等到正月里串门，又多了一份节礼。”顾婆子又道。

　　“可不是，这节礼，怕是咱们家独一份！”梅氏也赞同。

　　这世间最幸福的事情莫过于被肯定了，顾乔只觉得嘴里的灰豆腐更香了。

　　日子，便在这细水流长里，一点点逼近年关。

　　期间，肥料沤好后，顾婆子一家去给田里的农作物追了肥，由于冬日白天短，一家人也是忙活了好几日才把活计干完。

　　顾乔的鸭子倒蛋的情况也得到了很好的改善，见鸭蛋凑得差不多了，顾婆子便去了一趟城里，顺道将剩下的几只兔子卖了，又割了肉、打了酒，买了香蜡纸烛，为过年做准备。

　　等她回来后，桶里的豆腐已经长出了白色的毛，顾婆子便开始腐乳下一阶段的制作。

　　顾乔乖巧地坐在一旁，认真地瞧着顾婆子的动作。

　　在顾婆子的身前，放了好几样东西——原先放霉豆腐的木桶、一个装酒的碗、一个装了佐料的碗、还有一只不大的空坛子。

　　顾乔闻到了酒香，又指着放佐料的碗，问道：“奶奶，这里面是什么？”

　　“拌好的花椒末和盐。”顾婆子回道。

　　顾乔点头，然后就瞧见顾婆子揭开了盖在木桶上的木板，然后小心翼翼地将稻草一点点拿开。

　　“哇。”顾乔第一次瞧见发霉的豆腐，顿时发出了惊讶的声音。

　　只见原本白色的豆腐已经变得有些稀，表皮还长出了一层寸长的白毛，密密麻麻的，叫人起鸡皮疙瘩。

　　“霉豆腐、霉豆腐，不长霉怎么能叫霉豆腐呢？”顾婆子对上顾乔惊讶的面孔，学着她那日说“灰豆腐”的语气讲道。

　　顾乔被她奶奶逗笑，“那接下来怎么办呢？”

　　“接下来啊，很简单，就是封坛。”

　　顾婆子一边说，一边用筷子夹起发霉的豆腐块放到装了酒的碗里略微蘸了蘸，紧接着将豆腐夹起放到旁边装了佐料的碗里打了个滚，令豆腐块的表面上沾满佐料，最后才将豆腐块放进了空坛子里。

　　顾乔觉得好玩，见顾婆子做了几次后，也想尝试。

　　顾婆子便将筷子给了她。

　　这看着容易，实际操作起来才知道并不简单。

　　比如说筷子用力过大，极有可能在蘸料的过程中就把稀烂的豆腐块给夹烂了；又比如说酒蘸多了，就会把佐料给打湿，不利于下一步操作；又比如说佐料蘸多了，以后豆腐块就会很咸……

　　总之，处处是讲究。

　　顾婆子在旁边手把手亲自教导，顾乔也是反复试验，最后才把握住了这个度。

　　等把木桶里发霉的豆腐都装进坛子里，顾乔才长长地松了口气。

　　“接下来啊，把坛子密封，等再过上一段时间，咱们再倒上酒泡着，然后放上个把月，应该就能吃了。”顾婆子对顾乔讲道。

　　顾乔点头，“哦”了一声。

　　这样一来，她家的小饭桌上，又会添一道风味美食。

　　这种不断地丰富自己餐桌的过程，虽然很辛苦，但当那历经时间考验和岁月沉淀的味道在唇齿间散开的时候，人的味蕾便会被唤醒，从而从味觉的触动逐渐抵达心底，轻而易举地触发某一段回忆，让人品味到不一样的满足与愉悦。

　　这，或许就是美食的意义。

　　——不单单满足了人们的口腹之欲，更是一场探索内心的灵魂之旅。

　　而在冬日，因为天气寒冷，人们以前又不用怎么做农活，闲暇下来的人们便有了大把的时间可以去探索属于冬日的各种美食。

　　糍粑，便是其中之一。

　　腊月二十五过后，家家户户便开始打糍粑。

　　顾乔曾问过顾婆子为什么打糍粑一定要在腊月二十五日后，顾婆子也说不清楚，只说这时节打的糍粑才能放得长，到了春日甚至夏日都不会裂开或者坏掉。

　　打糍粑用的粑槽是木制的，顾乔瞅了瞅，这粑槽其实就是根直径约一尺的独木，大概四、五尺长，然后将中间掏空成槽。

　　糍粑有黏性，会粘在粑槽上面，又因为糍粑干了后粑槽很难清洗，所以村里的人家都是约好了一起打糍粑，这样既可以省了重复清洗粑槽的环节，又避免了糍粑的浪费。

　　二十多户人家，从二十五这天开始打糍粑，糍粑声从村头挨家挨户地响过来，到了顾婆子家的时候，已经是腊月二十九。

　　顾婆子排到了下午。

　　顾婆子和梅氏早早地就蒸上了糯米，就等粑槽抬到院子里。

　　粑槽是族老家的，至于打糍粑的人，则是各家各户自己出，一般来说大家都是相互帮忙。

　　这打糍粑可是个力气活，两个男的各站在粑槽一头，你一下我一下，此起彼伏，才能趁着糯米的热度，快速地将糍粑打出来。

　　要是力度、速度不够，糯米粒打不烂，糍粑的口感就会受到影响，不单如此，糍粑也放不长。

　　顾乔家没有男丁，顾康便被喊来帮忙，另外一人便是顾旌。

　　顾旌来帮忙，那是因为粑槽是他家的，按照惯例，打了糍粑的人家在用完粑槽后都要给他家一块糍粑，顾婆子家没人，他家收了糍粑，便不好不来帮忙。

　　待糯米放入粑槽中后，两个男人撸起袖子，一下一下，瞬间奏响了小山村这个冬日里最欢快的节奏。

第159章 高氏怀孕，卖鱼顾虑（四更）

　　顾康体力差，顾拓见他好几次木槌抬不及时，还和顾旌的木槌撞到了一起，忙上前帮忙。

　　“康叔你太弱了。”有小孩不禁笑道。

　　一到打糍粑的时节，村子里就像过节一样，粑槽到哪儿，小孩们就跟到哪儿。

　　因为每家每户打糍粑的时候，大方的人家就会将刚打好的柔软的糍粑揪给小孩们吃，吝啬一点儿的人家不舍得给，等糍粑打起来后，粑槽上也会剩下不少，小孩子们也能自己去掏。

　　顾婆子瞧见满院子的小孩子，不禁笑了，“这样热闹的场景，好些年没有丝见着了。”