女配她有拉面店系统 第26章

　　顾思怡再挖一勺子焖豆腐，汤汁淋在米饭里面，看起来很诱人，她挖了一口吃掉，豆腐煎制得很有形状，汤汁都渗透进去了，特别好吃。

　　“我觉得你进步了好多，比我煮的厉害多了。”顾思怡羡慕地说道。

　　易秋巧这时也刚结束工作，端起面前的碗，猛喝一口汤，她以前对吃从来就没有过更大的要求，但是尝试过好东西之后，她也明白什么叫好吃，什么叫不好吃。

　　比如今天于蝉做的这顿汤，倒是比之前来得有样子多了。

　　猪肉骨头的味道都煮出来，搭配上淮山的味道，好吃到没话说。

　　“今天的饭菜不错对吧？”

　　易秋巧点点头，把汤喝完后就开始吃饭了，今天的瘦肉炖豆腐，味道也很好，搭配米饭将果然是让人食指大动，一勺子一勺子吃起来都停不下来。

　　莫晴这时候也来吃午饭了，她把将两道菜都尝了一点，于蝉停下吃饭的动作，抬头看着她。

　　“嗯不错，明天开始你就负责处理拉面的配菜。”

　　于蝉听了这句话，也难得露出一个笑容来，用力点点头她便专心吃饭。

　　单单是切配菜，这个工作其实很简单，莫晴不止这些放手让于蝉去做，还有叉烧肉的做法、酸萝卜的做法等等都教给了她，还让尝试制作。

　　于蝉记了一堆笔记，在空余时间她便一直练习，直到做出了跟莫晴做出来的味道差不多，她才停止练习。

　　而练习下来的失败的食材，都由他们自行解决了。

　　大乔表示：“我第一次发现原来我也可能吃肉吃到吐。”

　　顾思怡脸色不妥：“我们可不可以，换掉菜谱？我不想天天是叉烧宴了……”

　　易秋巧：“我……还能吃。”

　　莫晴哭笑不得，最后还是打算不折磨他们了，将剩下的真空包装后，寄给肖杰。

　　这些品质都不够好，系统都不给她降价售卖，莫晴没办法，只好内部消耗了。

　　不过现在就好多了，于蝉有过这段时间的锻炼以后，之后再继续做，品质就很不错了。

　　莫晴多出时间来，又想做其它的东西了。

　　鸡肉很多地方都可以做配菜吃，但是有一个位置就是比较特别。

　　那就是鸡爪子，如果做配菜放进拉面里面也是有点奇怪的。

　　她便打算做凤爪。

　　凤爪有几种口味，她做一种辣的、不辣的、酸味的。

　　莫晴将鸡爪子捣鼓出来，全都剪去了指甲，这一步就做得特别久，五六斤的凤爪，满满一盘，最后所有人都加入了剪指甲的工作。

　　人多果然是力量大，原本还觉得特别遥远的东西，不过半个小时解决完成了。

　　其他人松松筋骨，长时间待着他们这些经常跑来跑去的，都有点坐不住了。

　　莫晴将鸡爪子清洗干净，便冷水焯水，这一步结束之后，就有一部分不一样了，系统食谱的做法，是要将凤爪的水分吸干。

　　这时候锅里面放油，莫晴再放下凤爪，油里面响起了呲呲声，鸡爪子正被煎制，要变成金黄色，爪子才能捞起来。

　　凤爪炸好后，放进冷水浸泡。

　　其他的凤爪早就放在冷水浸泡，这一个步骤，都是为了让鸡爪子的皮更加的爽脆，吃起来弹牙有嚼劲。

　　而广式凤爪浸泡冷水这一步，是为了有起皱的效果。

　　这一部分结束之后，就放进调味料，炖煮，这个时间需要挺长的。

　　莫晴便留着它在锅里面炖煮，先去处理其他味道的鸡爪，并不打算把鸡爪捞出来，先配制适合的酱料。

　　柠檬、小米椒、生抽、白糖、盐等等十五中调味料，调配在一起，往里面倒进凉白开，再把鸡爪捞起来，放进去。

　　这样就可以封起来，放在冰箱冷藏，越长久味道就会越加的浓郁。

　　另一种是泡椒凤爪，泡椒和泡椒水混合起来，再里面加入少许的盐调味，有些人制作泡椒喜欢放白醋，可以中和一下辣味，也能让凤爪更加的清脆爽口。

　　莫晴挤了几滴柠檬水进去，再加上白醋，有两种不同味道的酸味。

　　照例是往调料里面加上凉白开，没过凤爪可以浸泡的程度，这样就制作完成了！

　　这些都算比较简单了，另一道广式的凤爪从锅里捞出来，可以看出皮变得皱皱巴巴的，可以加上葱蒜等调味料，在把凤爪放进去，一起蒸煮。

　　这个蒸煮的过程，可以让调料的味道全部都渗入到鸡爪里面，入味的程度比直接浸泡的高很多。

　　浸泡的凤爪需要一天时间才能入味比较爽口。

　　莫晴将做好的广式凤爪端出来，让他们尝尝。

　　于蝉很明显就不像喜欢凤爪的样子，平时她吃东西速度最快了，这一次却没有动筷子。

　　其他人便是喜闻乐见，纷纷夹起凤爪吃起来。

　　凤爪的皮完全是软嫩到吃进去就可以脱骨了，汤汁的咸甜味道，一下子就蔓延在嘴里价，味道超级美。

　　“不喜欢吃凤爪吗？”莫晴问着一旁的于蝉。

　　于蝉摇摇头。

　　莫晴说：“你尝尝吧，到时候我会教你怎么做的，你不想学吗？”

　　于蝉听了这句话，挣扎着便夹了一个，吃进嘴，不免惊讶起来。

　　鸡爪子的皮一进去，就脱了，完完整整地出来了一个鸡骨头，里面的汤汁也非常的丰富，酸味、酱油蚝油等等十几种调味料的味道，层次非常丰富！

　　这一吃，于蝉便没停下来。

第32章 扩大店面

　　鸡爪子推出便特别受欢迎。

　　特别是孔珍珍, 原本她是不打算买来吃的。

　　但身边有个李娇娇，怎么会不吃？当时李娇娇看见小巷拉面店有卖凤爪，直接豪橫地将所有口味都买了一种，再搭上酸萝卜。

　　孔珍珍从外面回宿舍, 她们所有人都在啃鸡爪子, 孔珍珍被劝着尝了一口, 被柠檬味的凤爪给吸引住了。

　　浸泡着的凤爪, 一吸吮就能把汤汁全部吃进去, 完全是味觉的盛宴。

　　自此，她便沉沦了。

　　“给我装一盒柠檬味凤爪，再加点酸萝卜吧。”柯婷站在门口的另一边, 点了一份。

　　林敛很快拿起盒子, 给她装了一盒凤爪, 酸萝卜塞得满满当当的。

　　莫晴说酸萝卜之前教于蝉的时候, 泡了好几缸，有人要买就多给一点。

　　“一共24块钱。”

　　柯婷拎着鸡爪子很快地离开了, 她以前也是很喜欢跟舍友一起来吃拉面，但是一碗50块钱，学生真没有这么多钱, 就算去勤工俭学也只能赚一两顿。

　　最重要是他们的课程都不算少, 根本没时间勤工俭学。

　　现在推出凤爪，完全可以花更少的钱，来品尝属于小巷拉面的美味, 时不时买一盒解解馋也还是可以的, 不然也可以跟舍友一起拼单买，一次也就十多块钱。

　　林敛装完一个便装下一个，原本在一边排队等着要吃拉面的, 都被凤爪吸引住，买了几盒，坐在门口边啃，吃完后肚子都半饱了，拉面的份量还这么大，都只能点一份分着吃了。

　　其实原本凤爪是不摆在门口卖的，需要进店消费才能买到。

　　不少客人买过一次凤爪之后，便想着有时候嘴馋想买，但是进店的队伍太长了，等起来费劲，很多人都跟顾思怡他们吐槽过。

　　后面他们就将这个凤爪摆出来了，一下子火热起来，都得需要专门的人来负责装袋，林敛便接手了这个工作。

　　主要是凤爪论斤买，买少点才十块钱，多数小女生都能买来尝尝，主要是为了解馋。

　　“有了凤爪真好！有时候我馋了拉面的味道，买点凤爪，就可以控制住我的欲望！”柯婷啃着鸡爪跟舍友唠嗑。

　　舍友也啃着鸡爪子赞同道：“我也觉得，上个月吃拉面都吃到我差点负债，问我妈多要点钱，她差点跑过来打我，问我在学校干什么，一天吃五十块钱，吃金子吗！”

　　柯婷点点头：“可惜我妈真是不知道金子有多好吃！”

　　舍友点点头：“太好吃了，有时候我会觉得学校饭堂的饭，做得这么难吃，就是在浪费食物！像我们每次去吃拉面，哪里舍得浪费？”

　　两人就这样啃着鸡爪子，吐槽了好长时间，渐渐地把鸡爪子给吃完了。

　　另一边小巷拉面，依旧还是老样子，不同的是队伍比以前要多了一条，一边比较长一边比较短。

　　大堂里面客人都在埋头苦吃，说话的人都很少。

　　厨房里面，莫晴从里面探出一个头来，看了眼外面，人数已经没有那么多了。

　　她便对于蝉说道：“你现在尝试煮面，你已经都能把握住时间吧？”

　　于蝉点点头，脸上没什么情绪，看不出她是不是紧张，莫晴也不在乎，让出了位置，让她开始尝试着煮面。

　　现在还没有新的订单，于蝉能够有不少时间练习。

　　于蝉将一旁放着的面条倒进锅里面，炉灶的温度很高，蒸汽不断地涌出来，如果不是有顶上的吸油烟机，跟旁边的抽风机，站在这边完全是感觉自己在蒸桑拿。

　　面条煮起来的时间其实还不过一分钟，因为炉灶火力很大。

　　但是等待的时间是最煎熬的，因为还不知道该什么时候捞出来，面条煮起来才是最适合的口感。

　　等待了一会儿，于蝉将漏勺拎起来，把里面的面条倒进碗里，整整齐齐地码进四个碗里。

　　莫晴拿着筷子挑起来，凑近了看看，没说话，将四碗面都看过后，她这才说着：“我觉得你越来越能给我惊喜了，这几碗面都做得很不错，是非常合格的状态。”

　　于蝉听见莫晴的赞赏，微微笑着，露出浅浅的酒窝。

　　刚好这时来了新的订单，莫晴拿来一看，念着：“鲜虾拉面、豪华小巷拉面牛肉高汤配料为叉烧鸡肉、牛肉拉面和味增汤拉面，这四个订单，就全部让你来负责。”

　　于蝉微怔一下，随即点点头，立马开始制作起来，先将所有拉面的配菜都加上，最后淋上灵魂的高汤，个别的再点缀一些配料，面条便做好了。

　　顾思怡进来将拉面端出去，于蝉也跟着走出来，看见客人们拿着筷子吃得开心，她的嘴角也蔓延了笑意上来。

　　有了第一次的制作，之后莫晴就慢慢放手让于蝉去做，有道是熟能生巧，做得多了自然有独特的韵味在里面。

　　帮手多了，也不能加快客流量，因为灶台的就这么多，不能一起工作。

　　莫晴便开始规划其他事情了，旁边的一个空旷的房子，长久都没见人出现过。

　　她找来街道的负责人询问了一下。

　　“你说你隔壁的房子？嚯，那户人家早就不知道搬到哪里了，很久没联系过了，我要是找到了就跟你说。”

　　等了一段时间，反倒没等来街道负责人，等来了前边巷子的奶茶店老板。

　　奶茶店叫犄角鹿，算是挺火爆的一家奶茶店了，老板一边吃着拉面一边哭诉：“我家的用料也很好，为什么你家的店居然排的比我还多，还有人吐槽我家的店贵，但是你家的却非常值，这是什么道理？？？”