作者：果酱果酱
刘景年最近确实来得比较频繁，不过自己要知道新菜在食客中的反响，自然是来的人越多越好，于是笑道：“刘御史说得那里话，似刘御史这种精于饮食之人，我巴不得天天来呢。今天你们来得巧，张小哥刚从集市上买了两只童子鸡，我们来做炉焙鸡好了。”
薛盈去后厨取出新买的童子鸡整治干净，剪去尾部和爪尖，锅内烧水煮开后，整鸡浸入锅中，稍烫片刻，至八分熟捞出。
接下来，沈瑶熟练地将整鸡斩块，先从翅根下刀，卸下翅膀，接着卸鸡腿，斩下头颈，腹腔对半剖开，再全部斩成大块。
那一厢薛盈将矮砂锅里倒一点油烧热，放入鸡块反复翻炒，直到鸡皮变色，盖上锅盖转小火稍闷片刻。然后取适量醋和黄酒混匀，先揭开锅盖沿着锅边倒入三分之一，再撒少许盐，翻动鸡块使其充分沾上调料。
等到汁水浓稠再次倒入三分之一料汁继续烧煮，待汁水浓稠再倒入最后三分之一料汁，这时鸡肉已经差不多煮熟了，浓浓的酒香夹杂着肉香扑鼻而来，薛盈晚饭没吃，觉得自己更饿了。
她最后在鸡表面撒上一点川椒末，和沈瑶解释道：“做炉焙鸡最重要的是火候，要始终保持中小火，随时翻动鸡块，让鸡肉充分入味，否则粘锅就不好了。”
说话间，炉焙鸡已经完全收汁，可以出锅了。
接下来，薛盈准备烧一道素菜：满山香。
这道菜名字听上去很风雅，其实材料很简单，就是坊间常见的油菜，区别于普通的油菜羹，满山香的亮点是它的调料。
薛盈先剁好姜蓉，然后准备好与姜蓉体量差不多的川椒、小茴香和少量莳萝，分别捣碎成末。
然后将姜蓉倒入锅中摊开，烘烤至发蔫，让表层水分收干。关火倒入莳萝、川椒和小茴香末，炒匀后取出备用。香辛料浓郁的气息传来，令人食欲大振。
那一厢沈瑶已经将油菜择去老叶削掉菜根洗净了。薛盈开大火烧热炒锅，多道倒一点油，放入油菜翻炒至半熟，再加两勺豆豉，放入事先炒好的香料再不停翻炒，出锅前加一点盐，满山香便炒好了。
怕大家吃不饱，沈瑶特地将中午包的酸馅馒头蒸了一些，炉焙鸡呈现诱人的深褐色，散发出阵阵浓香，满山香颜色青碧油润，还有深红色的香辛料点缀其间，中间还摆了两盘茧子形状的酸馅馒头，也算是一顿非常丰盛的晚餐了。
刘景年是不折不扣的肉食动物，首先夹了一块鸡肉品尝，经过长时间闷煮，童子鸡的油脂充分溶出，肉质细嫩肥腴，还带着浓郁的酒香，因为最后加入了川椒末，让这道菜在鲜美之余，还增加了些许辛香，口感更加丰富了。刘景年不由赞道：“这道炉焙鸡烧得可真入味。”
方正言被满山香这个名字所吸引，夹了一筷油菜送入口中，与一般青菜的清淡口感不同，莳萝与茴香的浓郁，姜的辛辣与川椒的麻辣，构成了这道菜的主基调，吃起来咸香麻爽，五味俱全，完全颠覆了他对青菜的刻板印象。
方正言感慨道：“杜诗曾言：鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹，我一直不大明白这碧涧羹是什么意思。吃了薛娘子的满山香我才明白，原来青菜也可以这么馨香爽口，现在我倒有些能体会杜子美独步清溪幽涧时的惬意心情了。”
拖了这么久才吃晚饭，张青早已是饥肠辘辘了，他觉得吃菜吃不饱，便拿起一个酸馅馒头，馅料是有由黄齑、鸡卵、粉条和木耳组成，因加入了适量的芝麻油，吃起来鲜而不腻，清润适口，不像寺庙里的酸馅馒头那样的寡淡无味。他一口气吃了两个，才觉得没那么饿了。
等到众人吃完晚饭，已经是亥时了，刘景年和方正言道谢后正准备离开，忽听得外间一阵门响，薛盈只得去开门，原来是张婆婆来了。
她又来做什么？薛盈虽面上不露，心中未免犯嘀咕。
张婆婆一见薛盈便笑道：“薛娘子最近生意红火，瓠羹店又重新扩张了？看上去可比以前气派多了。我听人说，每天来店里用餐的食客都要挤破门，薛娘子在李府帮厨一年，越发老练了。”
薛盈只好摆出笑脸来应酬：“张婆婆过奖了，您若有空也常来小店捧场啊。”
张婆婆忙道：“自然自然，薛娘子麻烦借一步说话，我有要事和薛娘子商议。”
糟糕，难道又是来上门提亲，薛盈顿时觉得一个头两个大，忙笑道：“张婆婆有什么话改日再说吧，我店里还有客人呢。”
张婆婆这次很执着，神神秘秘将薛盈拉到一个角落里，低声道：“占用不了娘子多长时间。娘子的好事来了。你猜这次向娘子提亲的人是谁？那可是打着灯笼也难寻的人物。”
作者有话要说： 本章一点也不短小吧，不会还没看就完了吧，嘿嘿。
满山香的做法出自南宋的《山家清供》，啊对不住了董小宛，你的董肉（虎皮肉）我提前用到这里了。
第35章
薛盈正要插话, 张婆婆已经开始自问自答：“是梁永年替自家长子提亲，梁永年你知道吧，丰乐楼南楼的大部分地段都是他承包经营的。也算是京城数一数二的富商了。他的长子是要继承家业的, 今天才二十出头, 当真是前途无量啊。薛娘子, 这次的机会真的太难得了, 你无论如何不能放过呀。”
薛盈眉头微紧, 众人皆知，梁永年和汪厚生是竞争对手，二人一向看不对眼。自己前脚刚和汪厚生谈成了合作, 后脚梁永年就上赶着来提亲, 其用意不难猜测。
思来想去，还是以不变应万变最好。薛盈非常诚恳地看向张婆婆：“张婆婆，咱们都是好街坊，你是知道我的，现在只想经营好瓠羹店, 实在不想成亲。”
张婆婆实在有些看不透薛盈了, 诧异道：“薛娘子，上会你拒绝范大郎的提亲, 原是双方年龄差距大了些，这我可以理解；可梁家大郎一表人才, 与你年纪相当正堪匹配，为什么也要拒绝呢？”
薛盈正色道：“张婆婆，我就是不想嫁人啊。以后我的终身大事, 真的不劳烦婆婆费心了。”
张婆婆与人说媒惯了，天生的好口才，见薛盈如此反应也并不气馁, 继续摇动她的三寸不烂之舌道：“薛娘子，你可知道这回梁家出了什么聘礼，他们真的是有诚意娶你的。”
薛盈甚为头大，此时刘景年、方正言走了出来，笑对她道：“薛娘子有客人，时候不早了，我等就不叨扰了，改日再来拜访吧。”
薛盈仿佛看到救星一般，忙上前笑道：“我送送二位。”又对张婆婆道：“我这里还有客人，改日再留婆婆说话吧。我的主意已定，绝不会更改的。”
面对薛盈突如其来的热情，刘景年有些受宠若惊，又好奇问道：“刚才那位婆婆是谁？”
薛盈也不瞒他，径直道:“是坊间的私媒。”
“哦。”刘景年心头突然有些失落，亦不好多问，匆匆上马离去了。
第二天刘景年因公事去李维府上，处理完正事后，随口提到：“子京，薛娘子怕是要嫁人了。”
李维正在撰写公文，听到此话手抖了一下，墨迹随即晕开，眼看这页纸被自己写废了。李维烦躁地将纸团起扔到地上，沉声问：“这话怎么说？”
刘景年怅然道：“我昨日去薛家瓠羹店吃饭，临走时碰到前来提亲的媒婆，她显然已经答应那家的提亲了。”
“不可能。”李维很快接上：“她成亲了瓠羹店怎么办？”
刘景年叹息一声道：“我还骗你不成，想是成亲了就和夫家一起经营吧。我亲耳听到薛娘子说，她主意已定，绝不会再更改。哎，原本我觉得薛娘子对我挺有好感的，我还可以努力争取一把，没想到，她这么就要把自己嫁出去了。”
刘景年话未说完，就见李维霍然起身，竟是急匆匆向外走了出去。
李维来到薛家瓠羹店时已接近亥时，店内只剩下零星几个客人，薛盈正在后厨切羊肉。她头挽高髻，身着鹅黄色紧袖宽领衫，因一直在忙碌，额头都冒出细汗，越发显得面色莹白，多日不见，风姿更胜从前。
李维心里涩涩的，说不出是什么滋味，犹豫片刻，走到食案前坐下。
正巧沈瑶和张青出去验看明日的食材了，店内只剩下薛盈一人在张罗，她没想到这么晚还会有人来，随口问道：“客官想要吃什么？”
抬眼一看，竟然是李维，不由当场愣在那里。
李维淡淡道：“来碗新法鹑子羹，一张胡饼。”
想起临别时李维说过的话，薛盈心中冒出一股怒火，冷声道：“这位客官来得不巧，刚刚卖完了。”
“哦。”李维今天似乎格外有耐心，又道：“那就来份洗手蟹吧。听闻贵店现已成了丰乐楼的脚店，那就再给我来一壶丰乐楼自酿的眉寿酒。”
看到李维这幅若无其事的样子，薛盈心中怒火更盛，横眉道：“今天没进货，客官请回吧。”
“哦。”李维丝毫不以为忤，沉声道：“那贵店有什么现成的吃食，随便给我做点就好。”
“你今天过来，究竟想要做什么？”薛盈冰冷的眼光扫向李维，谁知他亦丝毫不避，反而笑道：“来的都是客，薛娘子身为店主当笑脸相迎，这幅剑拔弩张的样子，怕是不妥吧。”
李维故意提高了声音，引得店里寥寥几位食客都看向这里，薛盈恨得牙根痒痒，也只好放缓了声音道：“现在便只剩下羊脂韭饼了。哦，对了，羊肉也剩的不多，大多都是韭菜，客官还要吃嘛？”
薛盈记得，李维一向不喜欢吃韭菜，在李府她也做过羊脂韭饼，众人都吃得很开心，唯有李维勉强吃了半个就不肯再吃了，她这么说，是想让李维知难而退。
谁知李维淡淡道：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。春天的韭菜最是美味，就来两张饼和一份白粥吧。”
谁知李维这么说，也引起了旁边一位食客的兴趣：“薛娘子，也给我来一张羊脂韭饼。”
“好的。”薛盈只好答应下来走入后厨。
按照薛盈的想法，最好能在馅料里多加些盐，咸死李维才好。可店里毕竟有其他客人，要照顾他们的观感，实在不容自己太胡闹。
思来想去，让李维这样一个挑剔的人吃自己不喜欢的食物，这也算是惩罚吧。薛盈顿时觉得自己不那么生气了。
薛盈挑选一块肥瘦相间的五花肉切成臊子，炒锅烧热倒入少量油，下肉臊炒至变白盛出。
刚采摘下来的嫩韭菜清洗后去头切成小段。再找来一块羊脂剁碎。砂仁撕开外壳取出籽实碾成碎末。
接下来薛盈将韭菜、肉臊、羊脂、花椒末、砂仁末混在一起，加入适量的盐和酱油充分搅匀。
做羊脂韭饼和面很重要，薛盈用温水和面，面醒好后再将面团揉上二三十遍，这样面皮的口感会比较松软。
将面团揉成长条，切成大小相同的剂子，擀成圆饼，将馅料均匀铺在圆饼上，再拿另一张圆饼覆盖，仔细捏压圆饼的边缘，使圆饼粘紧，馅料密封。
最后就可以烙饼了。铁锅烧热捻小火，将面饼摊在锅底，眼看一面变硬后，薛盈将饼迅速翻面，如此重复三四次后，饼便烙熟了。为了防止面皮发涨起泡，薛盈还用绣花针在饼皮上扎了几个小洞，韭菜特有的辛香扑鼻而来，若不是自己刚刚吃了饭，现在也想尝尝了。
薛盈先给李维旁边的客人上了菜，又把一碗白粥和两张羊脂韭饼摆在李维面前，咬牙笑道：“这是我特地做的，客官可要全都吃完别浪费呀。”
一旁的食客随手抓起饼咬了一口，一股浓郁的羊油膻香直袭味蕾，春天的韭菜辛香柔嫩，不动声色间吸收了羊油和猪肉的油脂，口感软润适口，却一点也不觉得肥腻。饼皮是干烙的，又松又软，入口是纯粹的麦香，与滋味略重的馅料两相中和，堪称绝配。
那位食客不由赞道：“薛娘子这羊脂韭饼面发得真好，馅料也鲜香不腻，果然是春天的韭菜最好吃。只是平常不怎么见薛娘子做这道菜啊。”
薛盈笑笑道：“客官若喜欢吃，我以后便经常做。”
薛盈转眼看向李维，他手边的羊脂韭饼只吃了半个，倒是那碗白粥已经快喝完了，内心冷笑一声问：“这羊脂韭饼可是做的不合客官胃口，怎么没见您多吃呀？”
一旁的食客也随声附和道：“这羊脂韭饼很好吃的，不像坊间卖的那般油腻，阁下再仔细尝尝看？”
薛盈淡淡笑道：“这位客官想是贵介出身，看不上小店的粗陋食物，所以才会觉得食不下咽吧。”
谁知李维听到薛盈这话，竟是将剩余的半张饼拿起，很快地吃完了。接着又喝完碗里的粥，连眉头都不皱一下，又很快将另一张饼吃完了。
李维一贯挑剔，不喜欢的菜是绝对不会多吃的，如今他这副做派，倒真出乎意料，薛盈不由愣在那里。
李维淡淡笑道：“味道不错，原来韭菜也很好吃。贵店的食物很合我的胃口。”
薛盈咬牙笑道：“那以后常来啊，我还会做羊脂韭饼招待客官的。”
等那店里的食客走了后，薛盈终于可以不必装相，冷冷道：“你又过来做什么，不是说好今后各不相干吗？”
李维沉默片刻道：“我不许你嫁人。”
薛盈愣了一下，方彻底明白李维的来意，心中的怒火又涌了上来，不由冷冷道：“阁下这话当真好笑。我嫁不嫁人干你何事？你是我什么人，有什么资格来要求我？”
李维皱眉看向她：“你先别生气，总得给我一点时间。”
薛盈怒极反笑：“阁下还是不要在这里自作多情了，你我本就不是一路人，我更是对你没有一点的好感，你不要再来找我了。”
谁知李维竟然不发怒，反而淡淡一笑道：“薛娘子这话有点自相矛盾啊，明明你刚才叫我常来，还要准备羊脂韭饼招待我的。”
“你！”薛盈刚想骂他无赖，却见李维沉声道：“这几天我会天天过来的。”说完也不理薛盈，竟是转身离去了。
薛家瓠羹店正式成为丰乐楼的脚店后，也算京城一众酒楼中有了名号，照例要参加酒楼业的行会。
薛盈对这件事很重视，一大早就起身梳洗打扮，特地换了身庄重点的衣衫，确认从头到脚没有问题了，才郑重出门。
京城酒楼业的行首就是梁永年，所以今天的行会是在他的私宅召开。
梁府的宅院位于京郊，占地极大，五进宅院后面，还有一座后花园。园内竹树交加，亭台轩敞，有一个极宽的金玉池，池子旁边都是朱红栏杆，夹着一带走廊，走廊尽头有一月洞门，走进去别有洞天，居然是一个极轩阔的院落，今日汴京酒楼业的各大行户就在这里集会。
看来这位梁行首，财力真是不可小觑啊，这是薛盈来此的第一感想。今日参加行会的大多是中年男子，此外零星有几位老妇人，像薛盈这样的妙龄女子当真罕见，是以一出场就吸引了众人的目光。
一位中年商贾皱眉看了薛盈许久，终是忍不住道：“这位小娘子，我们这里是正经行会，贵府当家男子为何不亲自前来，倒教你一个小娘子来出面应酬。”
自从爹爹去世后，薛盈一个人抛头露面张罗店中的生意，这种质疑接受得多了，她原本就不放在心上，看着中年商贾鄙薄的眼神，她反而没那么拘束了，索性堂而皇之来到花厅一侧的椅子上坐下，好整以暇地喝茶吃点心。
她居然不理自己，旁若无人地开始吃东西。中年商贾登时大怒，沉下脸道：“这位小娘子，我问你话呢，为何不答？区区一介妇人竟敢如此无礼吗？”
薛盈这才慢慢放下茶盏，抬起眼来道：“据我所知，汴京经商的女子成百上千，没有任何一家行会的条例上说，集会时不准妇人入内啊？”
中年商贾没想到薛盈年纪轻轻，却这样伶牙俐齿，停顿了一下方道：“男女有别，今日集会都是男子，便偶有一两位妇人，也是上了年纪的。你一青年妇人混迹其中，多有不便。”
薛盈扫了他一眼笑笑道：“哦，这样呀。可惜我就是薛家瓠羹店的店主，店内唯一的男子是我雇用的杂役，今年只有十五岁。阁下若坚持不与妇人打交道，不如我回去，换他过来？”
“你你你。”中年商贾被薛盈噎得说不出话来，便打算叫一旁的人来帮忙。
正在这时，花厅门口传来一阵响亮的笑声：“顾三郎就不要和一位年轻娘子计较了，据我所知，薛娘子就是薛家瓠羹店的店主，厨艺极出色，当真巾帼不让须眉，何况店里也确实没有主事的男子了。我们商贾人家不比儒生，也不必太讲究男女授受不亲的规矩。顾三郎全当给我个面子，别再计较了吧。”