古代美食致富攻略 第79章

　　而她之所以选择从月饼入手，当然还是这里的月饼差钱人意。

　　多数月饼硬得像石头, 咬都咬不动, 吃起来还硌牙，完全没有月饼是一种美好吃食的难忘体验。

　　其实, 这种类似的月饼，许闲香小时候也吃过, 后来稍稍长大，便沉浸在广式月饼软和香甜中不可自拔。

　　是以，她的第一个试验品就是广式莲蓉蛋黄月饼。

　　月娘已把转化糖浆熬好。

　　赤红色的糖浆鲜亮清澈, 内里没有一丝一毫的杂质，颜色极为好看透亮，作为一份糖浆, 它已是漂亮到了极致。

　　许闲香看着转化糖浆赞不绝口，闪烁着星辰光芒的杏眸里盈满满意的神采。她一时难以在自己的词汇库找到华丽的赞美之词来称赞，唯有不断地强调重复：“月娘，你真的太厉害了！太厉害了！”

　　她俨然一个高级的复读机，除了“厉害”就是“太厉害”这种直白粗糙的夸赞，倒让月娘有些难为情，总觉得东家是在谬赞。

　　许闲香真情实意地赞美，微微有些可惜这次的试验品可能无法发挥转化糖浆十分之一的魅力与作用。

　　要知道，广式月饼用的转化糖浆一般需要放置在十五天以上，方能真正发挥作用。更别说，她这份刚刚做好。

　　可是，她若是死心眼地等糖浆放上半个月，那就会完美地错过中秋节，也错过一次打开局面的大好机会。是以，糖浆的效果只能暂时退而求其次。

　　接着，许闲香开始制作莲蓉。

　　这里没有破壁机，也没有搅拌机。许闲香自然选择自炒莲蓉馅儿。她买的是干透的老莲子，去了里头的苦芯，先放在锅中煮了许久，直到莲子被一压就碎后才算好。

　　她把莲子捞出来晾凉，之后压成细细的莲子泥，接着开始炒制莲蓉馅儿，一边放油一边不停地炒馅儿，熬干水分。

　　就这样反反复复炒制了许久，直到莲蓉变成金灿灿的莲蓉馅儿，可以和炒锅轻而易举的分开，这样才算炒好。

　　这时，厨房里隐隐约约闻得见莲子蓉的浅淡清香，这股清香而恬淡的味道仿佛拥有魔法的神奇力量，香中自有清淡，恬淡中有种浸透岁月静好的温柔甜蜜。

　　光是闻着，便让人产生了浓郁的向往之情。

　　待莲蓉馅儿顺利炒好，许闲香端着盆和咸鸭蛋在院子中剥壳。

　　她把蛋黄取出来放进碗里，把蛋白毫不犹豫地放在另一边，看样子是准备月饼做好后，没用的蛋白便可弃了。

　　菜头穿过院子时，看见许闲香奇怪的举动，问她：“香香，这蛋白不要了？配着饼吃顶好啊！”

　　许闲香点点头，接着又怕菜头觉得他太浪费，又道：“你想吃也可以给你。”

　　菜头：“……”我明明认出这是你想扔的垃圾，却叫我帮着吃掉？

　　作者有话要说：　　今天事情有点多有些短小

　　明天睡醒了补吧

　　小可爱们晚安

第90章 可爱

　　菜头很想拒绝, 可看着白亮亮的蛋白，隐隐闻着一丝浅浅的、咸咸的香气，拒绝的话到了嘴边, 出口的却是完全不同的意思。

　　“香香, 你等等, 我去拿个大碗来。”

　　许闲香点头, 接着继续手上剥蛋黄的动作。

　　金黄流油的鸭蛋黄从层层包裹着的蛋白中, 被剥离而出，手指尖沾染了点油亮金黄的色泽。一个个完整滚圆的蛋黄，偶有几个上面还覆着层浅白透明的薄膜。

　　许闲香耐心用指甲轻轻揭开薄膜, 小心撕掉, 以免破坏蛋黄的完整性。

　　而菜头去而复返，端着一个大碗放在旁边，而后他自己也搬了个小凳子蹲坐在一旁。

　　许闲香剥蛋黄，菜头捡她剩的蛋白，并把蛋白外面没剥干净的蛋壳一一剥了个干净。两个人默契合作, 不一会儿, 一碗蛋黄、一碗蛋白就剥好了。

　　菜头看着许闲香那碗黄澄澄流油的蛋黄，下意识咽了咽口水口水, 道：“香香，这蛋黄怎么用？”

　　他怎么记着这蛋黄好像是生的呢？

　　许闲香数了数碗中的蛋黄, 有两三个没那么完美，微微叹了口气，听到菜头的问话, 答道：“烤一烤。”

　　“烤一烤？”菜头嘴上喃喃道，接着恍然大悟，睁大眼睛, 指着前几日许闲香请人打的烤炉，“香香，是……是用你刚做的烤炉吗？”

　　许闲香点点头。

　　做月饼怎么能没有烤炉呢。

　　这个时代没有方便的烤箱，许闲香专门找人打听了，做月饼会有专门的烤炉。她因着要在百味源做试验，事先在这里先打了一个改良版的烤炉，结合了一些她现代的想法。

　　她现在对百味源的定位隐隐有个不太成型的想法——变成所有百味分店的研发中心，确切说是试水池。

　　这里已经积累一批固定的食客，他们会乐于接受和尝试各种新品，而他们的认可，会给许闲香莫大的信心。

　　是以，之后在百味源得到广大食客认可的吃食，方可推出专门的分店来推广。毕竟，这里地方和人手局限，并不适合搞大锅炖。

　　想想当初，他们最忙碌的那段时间，就是店里有冷锅串串、烧烤又有各种凉皮、凉面和饮料，种类多，人手不足，每日都把他们累得够呛。

　　后来，百味串串成功从百味源分割，他们一下子得以大喘气。

　　就像如今的月饼，许闲香可能会搭着在百味源卖上少许，但最重要的还是推广他们的点心铺子。

　　与百味源一模一样的烤炉，她已经安排在百味糖心那家店铺里开始打了，不日就可以做好。

　　许闲香端着蛋黄，站着出神，半天没有反应。

　　菜头伸手在她眼前晃了晃，试探喊道：“香香？香香？”

　　“啊？”被打断了思绪，许闲香猛地回过神，“怎么了，菜头哥？”

　　“我看你站在这里半晌没动静，还以为……”菜头支支吾吾。

　　许闲香笑着接道：“你以为我被勾魂了？”

　　菜头犹犹豫豫地点头，似又不敢承认。

　　许闲香好笑地拍了拍他的肩膀：“菜头哥，我真的好好奇你的脑袋。”

　　菜头疑惑：“好奇我的脑袋怎么了？它有啥问题了？”

　　问到后面一句，疑惑的语气渐渐有点惊慌失措。

　　许闲香在烤盘上铺了层油纸，边一个个摆着蛋黄，边回道：“好奇你的脑袋里究竟装了些什么，天天可以想些奇奇怪怪的。”

　　菜头：“……”吓得我以为自己的脑袋开了瓢……

　　许闲香摆好蛋黄后，又在上面撒了一层白酒后，送入烤炉中烤制。

　　这种烤炉自然没法定时，而蛋黄烤的时间不需要很长，许闲香索性没干别的，盯着烤炉，注意蛋黄的变化。

　　没一会儿，许闲香觉着差不多了，便从烤炉中将蛋黄取出来。

　　如果说刚才的蛋黄橙黄油亮，还带着点含蓄朦胧美的话，这会子的蛋黄在烤制后，如蛹破茧成蝶，金黄色不含任何杂质，亮而纯粹。

　　覆在表面的油光似也经历了一场蜕变和洗礼，变得愈加有层次和质感。它轻轻包裹着蛋黄，为每一个蛋黄覆上一层光晕，丝丝缕缕的咸香慢悠悠钻进鼻尖，让人狠狠地咽下口水。

　　菜头作为百味源嘴最馋的人儿，几乎忍不住对蛋黄伸出魔抓。

　　“香香，我可以吃一个吗？”有点香，有点控制不住。

　　“可以。只是，怕你会后悔。这会儿还不是最好吃的时候。”

　　闻言，菜头扁了扁嘴：“我还是再去熟悉熟悉奶茶的方子吧。”

　　说完，他头也不回地走了，怕下一秒就克制不住自己想吃的内心，将罪恶之手伸向蛋黄。

　　菜头走了，没成想，月娘来了。

　　她一来，就问许闲香：“东家，我有什么能帮忙的吗？”

　　许闲香知道自己不能拒绝月娘，否则她是不会罢休的，于是想了想道：“月娘要不你等等，我们等下一起包月饼。”

　　许闲香检查了下蛋黄，没问题后放在一边，开始做月饼皮。月饼皮想要软而香甜，转化糖浆和油占了很大的功劳。

　　她做饼皮的时候，月娘就在旁边站着学。

　　月娘还是第一次见着有人这样做饼皮，毫不吝啬地放上许多油又放上许多糖浆。她暗自咂舌，这做出来的月饼得多金贵啊，估摸着普通人是不舍得买的。

　　但她深谙做背景板的精髓，也晓得许闲香这样做的深意，是给了自己机会多学习。她心下感动，默默看着许闲香的步骤，内心开始疯狂记笔记模式，将许闲香做的要点牢牢记在心里。

　　应该是用料不同，许闲香做出来的月饼皮泛着油光，面团微微发黄，又软又油，拿在手上一点不粘手。

　　“月娘，我们准备开始做月饼。”

　　月娘目瞪口呆地看着她取出一杆秤，不明所以。

　　“别惊讶，这样做出来的月饼才能大小一致，规规整整。”

　　她把称放在旁边，桌上摆了月饼皮、蛋黄、莲蓉馅儿、月饼模具、烤盘。

　　“哎呀！”

　　许闲香猛地一拍脑门，发现自己忘了一个顶重要的东西：蛋黄液和刷子。

　　月娘问：“东家，怎么了？”

　　许闲香说了自己忘记准备的东西，月娘立刻起身：“东家稍后，我去拿过来。”

　　等月娘将东西拿过来，她们两个人坐在桌前开始包月饼。

　　“月娘，我们要做大月饼，你第一次做，如果害怕露馅儿的话，可以适当减少一点馅儿，饼皮厚一点没关系的。”

　　月娘点点头，认认真真把饼皮的量稍稍增加了些。

　　她发现，包月饼真的是一个技术活，看着简单，一不小心馅儿就漏了，特别是压模具那个环节，最是容易露馅儿。

　　她有几次好不容易用饼皮牢牢包裹着莲蓉和蛋黄，谁知道，模具一压，月饼边角的地方就漏了馅儿。

　　而且，莲蓉馅儿和月饼皮的颜色很是相近，如果不仔细去看，还真看不清楚。若不是东家及时提醒，她可真的是要闹大笑话了。

　　虽然包月饼很费时费力，可看着一个个月饼出现在眼前时，心里还是有很大成就感的。

　　更别说，这月饼格外有趣，与众不同。

　　这里的月饼多是印着一成不变的花纹，看着没甚意思。

　　许闲香请人打的模具，一套是十二生肖的异形模具，能压成不同的动物，十二个为一套；一套是“花好月圆、人间团圆”的八个大字；还有一套是立体图案，不是简单的压纹，而是整个图案栩栩如生地出现在月饼上面，譬如一朵玫瑰或者一个月亮和兔子。

　　月娘看着这些月饼，无数次为自己当初的决定庆幸不已。

　　东家不止将她带离苦海，更重要的是东家就像一个宝藏，数不清的惊喜永远在后面。

　　她们两个人压好整整六套月饼。

　　接着，许闲香在月饼表面喷上一层细细的水雾，放进烤炉中烤制。