祖宗们拿刀逼我做菜 第186章

　　还有需要炖煮很久的材料，例如骨头汤。

　　做完这些后，孙宝宝匆匆把她之前想做的那道大耐糕点心给蒸下去。

　　处理好的生李子必须先用白梅和甘草汤焯一下，再将切碎的三种坚果肉用蜂蜜去混合搅拌，而后装入挖了核的李子中。

　　最后把李子用削下来的那块李子肉给盖好，然后放到蒸笼上去蒸30分钟。

　　三十分钟后，便可品到这道千年美食得味。

　　“好家伙！”赵老爷子对这个点心得做法很是好奇，瞪着眼睛直看着个蒸锅，“我没想到李子还可以这样做。”

　　李思和这段时间因为拍戏的缘故，所以熟读各个出了名的古菜谱。

　　这道美食在《山家清供》上有记载，因为做法奇异，所以他印象很深。只是好奇归好奇，但却一直没有尝试过。

　　他咽了咽口水说道：“这样蒸出来是个什么味？”

　　还好自己今日休息，还好自己今日来望天村，否则这道点心还真要被他错过了。

　　孙宝宝把所有装着坚果的李子都放到蒸笼中后，洗洗手擦干，又开始做佛跳墙。

　　“别看这李子，坚果，蜂蜜三样东西不搭边，可我觉得这三样东西的味道应该是不冲突的，甚至融合在一起，或许还会有奇特的味道。”

　　孙宝宝十分肯定，毕竟做了这么久的菜，哪几种食物组合在一起会好吃？哪几种食物组合在一起会相冲，她都能估摸个大概出来。

　　李思和两人点点头，这个下午也不打算走了，就待在饭店中，等待大耐糕和佛跳墙。

　　孙宝宝开始杀鸡杀鸭，还有拿出赵老爷子他们带来的猪蹄尖、羊肘子，准备处理干净备用。

　　鸡鸭斩杀干净后，把两只脚以及脖子包括脖子以上的部位全部切除。猪蹄尖和羊肘子已经处理得很干净，她仔细看了一下，毛发和污垢都被处理光。

　　这四样材料处理完后，各切十二块，与干净的鸭肫放入锅中焯水。

　　除了以上外，还有猪肚需要处理。

　　猪肚就比较难处理了，首先得里里外外清洗干净，用盐和生粉搓洗，还需放入沸水锅中，焯两次水，去除猪肚的味道后，照样切成十二块，下到锅中，淋上花雕酒再次焯水。

　　焯好后放到一旁备用。

　　孙宝宝开始着手制作其他菜。

　　首先是鱼翅，鱼翅泡好后去沙洗干净。

　　紧接着是鱼唇，鱼唇切成块状，与鱼翅一起放到开水锅中。

　　这两种食材需要去腥，孙宝宝又往其中放入葱姜和花雕酒，煮上十分钟便可。

　　不过鱼翅煮完后，还需和猪肥肉一起放到碗中，鱼翅放下边，猪肥肉放上边。中间用一个箅子格挡，加些花雕酒，放到蒸笼上旺火蒸两个小时，让肥油慢慢流到鱼翅中。

　　等到鱼唇鱼翅蒸了一个半小时时，蒸熟的鲍鱼改花刀，加花雕酒、和骨头汤，放到蒸笼中，一起再蒸半个小时。

　　制作佛跳墙的材料摆满灶台，虽只有孙宝宝一人，但她却并不忙乱，什么食材什么时候制作，安排得清清楚楚，并不忙乱。

　　李思和看了就怀疑，“宝宝你别是从前做过好几次这个佛跳墙吧？”

　　这种熟练度，平常肯定没少做。不过她啥时候做的，他竟然还错过了！

　　孙宝宝瞄他一眼就知道他在想啥，“真不好意思，平常没做过，主要是天赋异禀。”

　　这话是假的，这道菜她学好久了好吗！从挑选食材开始就有讲究，她整整在老祖宗手上学了一个多月，才大致能把这道佛跳墙做得像模像样。

　　李思和刚想说我才不信，可想了想，宝宝是二十岁出头就能去做国宴的人……

　　这好像也不是不可能。

　　天才的世界嘛，他懂。

　　他老师就是这种人，富有灵气，随便拍拍就能拍出别人梦寐以求的场景。

　　完了后还朝他们露出不可思议的表情。

　　不可思议指的是老师觉得这么“简单”，为啥他们死活学不会，

　　真就气人。

　　看孙宝宝这一脸淡定的表情，李思和瞬间把嘴闭紧。

　　别轻易开口，他怕被打脸。

　　金乌西坠，只余漫天晚霞在天空中。

　　晚霞给大地撒上金色，可随着时间一分分流逝，晚霞也渐渐消失。

　　老宅后院的灯光亮起，有股浓厚的香气慢慢从厨房中弥漫出来。

　　“滋啦——”

　　孙宝宝用旺火把油烧热，加葱姜炒出香味，再把之前焯过水的鸡鸭、羊肘子等食材放到锅中翻炒。翻炒均匀后加入花雕酒、酱油、冰糖、桂皮以及骨头汤，盖上锅盖焖煮二十分钟。

　　紧接着，搬出一个清洗干净晾干水分的老酒坛，往其中加清水，用微火烧开，而后再将酒坛中的水倒了，放进箅子。

　　“阿惠姐，把先把鸡鸭、猪蹄尖、羊肘子鸭肫、冬笋、冬花菇以及猪肚放入箅子上。”

　　孙宝宝一边将火腿、鲍鱼、鱼翅和干贝这四样东西包到纱布中，一边说着。

　　火腿事先蒸过，冬笋事先用猪油炒过，还配着鸽子蛋一块到油锅中炸过。鱼肚呢，也得炸，炸成一掰就碎之时便可，然后放到清水中浸泡。

　　至于其他的东西，都已经切好了形状。

　　这次佛跳墙她明显做多了，做太多了。于是便打电话让秦惠二雄和涛子几人来老宅一起吃。

　　还有文心姐一家人，不过他们还没到呢。

　　秦惠点点头，她放好后，孙宝宝又把纱布包放到这些食材上，二雄此刻将焖煮鸡鸭等食材的汁倒进酒坛里。

　　而此刻，涛子已经拿着荷叶在一旁等着了。

　　材料放好后，荷叶包住酒坛口，再盖上一个碗，把酒坛放到木炭炉上，用炭火煨煮两个小时。

　　天色昏暗，孙宝宝提前做了一桌的菜，这会儿大家都很痛苦的。

　　每个人的肚子都饿了，但每个人都不愿意此时放开肚子大吃，因为还要把空间留给佛跳墙！

　　佛跳墙的香味醇香浓厚，从厨房中蔓延出来，他们坐在后院中，晚风吹着，都能闻到那股香味。

　　两个小时一到，大家伙并未兴奋，因为还要将鱼唇、鱼肚、蹄筋、刺参快速放到酒坛中，再快速把酒坛盖上，把口封严实了，再小火煨煮一个小时。

　　一个小时后，在明亮的月光下，孙宝宝和二雄一起，两人带着隔热手套，将酒坛抬出来。

　　“开坛喽！”

第133章 酱汁成功 春去秋来，又过两年，过几日……

　　要开坛了！

　　此刻, 所有人的眼睛都紧紧盯在这个酒坛上，眨都不敢眨。

　　仿佛这里头装的是什么稀世珍宝一般。

　　今晚夜空繁星点点，月光明亮, 周边还有蝉声阵阵, 给这夏日黑夜增添不少奇妙。

　　院中的桌子上有些狼藉，一看就是结束了一场“战斗”。秦惠几人迅速把桌子上的菜整开, 留出一个可以放置佛跳墙的地方。

　　而李思和，则手脚麻利的把井里边泡着的西瓜抱出来。

　　在夏日中, 井水清凉, 可以适当的取代冰箱的作用。

　　西瓜放在木桶上，把木桶放到井水中，井水的甘甜，好似都透过翠绿与深绿交替条纹的西瓜皮，浸透到西瓜中。

　　老宅内的这口井，可真是老井了。

　　孙宝宝不知道它何时挖的，但前年在翻修老宅时，发现这井还会出水呢。

　　并且这井水水质甘甜，不论拿来煮菜或者泡茶泡酒, 或者单单煮开当白开水喝，味道都比家中自来水好的多。

　　而井水冰镇出来的水果, 似乎也比冰箱中冰镇出来的要好吃许多。

　　村中有许多人就不愿意把水果放到冰箱去，而是用一个竹筐装着，放到家旁边的溪边, 让流动的溪水给水果降温。

　　然后让自家小孩看着这些瓜果，免得让贪吃的熊孩子糟蹋了。

　　李思和就很喜欢孙宝宝家中的这一口井，喜欢到有时要从她家打一壶井水回市区泡茶喝的程度。

　　“如今这个年代，可没有多少人能喝到井水了, 这井水湃出来的西瓜温度刚刚好！”

　　说着，他拍了拍西瓜，西瓜发出清脆的闷响声。

　　而后将西瓜放在木板上，拿起西瓜刀，“咔嚓”一切，西瓜立刻裂开，再继续切，那鲜红的西瓜果肉便暴露出来。

　　“哇，这西瓜可了不得！”涛子凑过去感叹道，“西瓜皮这么薄，果肉这么红，还新鲜，看着就觉得甜。”

　　李思和把这个大西瓜切成好几份，“可不是吗，我挑西瓜可是个好手。看一看西瓜蒂，再拍一拍听听响声，就晓得这个西瓜是好是坏。”

　　孙宝宝正在慢慢揭开酒坛盖子，听到李思和这话撇撇嘴。他今儿下午还说两个西瓜，是地里头的瓜农帮忙挑的呢，保甜。

　　她一边和二雄嘀咕，一边将酒盖打开。

　　霎时间那股浓厚的香味，像是火山爆发一般，喷发、涌出，不到三秒内就占领了整个院子。

　　“哇塞，我真的受不了，这香味太香了！”

　　“这就是佛跳墙的香味吗，我这还是第一次闻，这味道比我之前闻到的任何东西都要香上很多。”

　　“还真是闻名不如一见，我以前就听我同学说佛跳墙很香，但是什么个香法她又形容不出来。但我此刻就知道，这香味还真是很难形容得出来。”林文心举着相机，一面说着，一面环绕、凑近佛跳墙拍摄。

　　肉香？海鲜的鲜香？花雕酒的酒香？

　　好像都不是。

　　而是将各种肉、海鲜、山珍一起放入老酒坛中，在木炭的长时间煨煮下，彻底融合，发出新的味道！

　　下一刻是掀起封口的荷叶。

　　所有人都激动了，纷纷凑在孙宝宝面前。

　　荷叶掀起一角，更加浓厚的香味顺着缝隙飘到每一个人的鼻尖。

　　原来刚刚让所有人震惊的香味还不是最香的，这香味比方才更香更勾人！

　　“乖乖，难怪说有诗说‘坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来’！这话还真是没错，闻到这味道，还做什么和尚啊？”

　　等到荷叶全部打开，露出里边儿，还在咕嘟咕嘟冒着小泡的佛跳墙，所有人深深倒吸一口气！

　　“吸——”