作者：山楂酪
道路上，不时看见有撑着雨伞的匆匆过客，都是为生活奔波的缩影。
关好仓库，颜烟也开始为生活而奔波。
今天下雨，姥爷没有郊区钓鱼，老两口窝在家里大眼瞪小眼。
颜烟闲来无事，给自己找点事情打发时间，那就准备个简单午饭，随便吃点吧！
突然想吃个老式炸鸡柳，还有麻辣烫。
现在市面上的麻辣烫，大部分是加奶粉熬的骨汤，牛奶白色的骨汤，黏黏稠稠的，颜烟吃不惯这种，她喜欢以前那种老式的香香辣辣的清汤汤底。
还有炸鸡柳，很多商家为了图方便图省事，用的是网上买的半成品冻货，也酥脆，就是再也找不到童年的回忆。
不是记忆里的那个味儿。
她决定自己动手，丰衣足食。
鸡柳，一般超市冻货区都能买到。
鸡柳不贵，几块钱，颜烟买到一大块鸡柳。
另外采购了经常吃的火锅料，煮麻辣烫需要用的棒骨、午餐肉、鱼豆腐、培根、肥牛卷、鸭血等，还有各种蔬菜。
据说海带加白萝卜一起煮，汤水会很鲜，各类蘑菇当然也要多来点，平菇、海鲜菇，都是日常炒菜煮汤用到比较鲜美的菌子。
拎着一包大购物袋，颜烟回到店里，开始熬棒骨汤。
棒骨最少需要熬一个小时，她买的新鲜棒骨，不必焯水。
清水简单清洗，冷水下锅，两个姜片去腥，大火煮开，转小火慢慢煨着。
煮汤底的时候，颜烟开始处理其它食材，清洗，切片，准备备用。
鸡柳上撒一层食盐，加水，帮助快速解冻。
这时候鸡柳上的冰层化冻，洗净后，切成小拇指粗细的鸡条，加少量小苏打腌制两分钟。
加小苏打，可以让鸡条久炸不老。
切记，加多了小苏打，容易发苦，不能吃。
她把鸡条倒进容器，快速在清水里抓洗，洗掉小苏打。
加盐、黑胡椒粉、五香粉、麻辣鲜，姜汁，一个鸡蛋，少量淀粉水，抓匀鸡条，腌制半小时。
闹钟响起，时间来到一个小时后。
她关火，开始炒底料。
锅内少许食油，郫县豆瓣酱炒出红油，加几粒花椒，葱姜片，两个干辣椒炒香，加一块火锅底料，小火炒开，炒好的红油料散发出迷人香气。
颜烟倒入两碗棒骨汤，大火煮开，之后就可以加入自己喜欢的各种食材啦！
比较难煮熟的食材，可以先放到麻辣骨汤里煮得七七八八，最后放容易熟的蘑菇蔬菜，也最大层度保留了蘑菇原本的鲜味。
锅里咕嘟咕嘟煮的时候，颜烟开始准备炸鸡柳。
腌制好的鸡柳，加两勺面粉和鸡柳搅拌均匀，直到搅拌成黏黏稠稠的质感，筷子夹起的鸡条挂着水面粉时，可以裹上一层面包糠，馋哭隔壁的小孩子哦！
锅中倒油，油温升高后，把裹好面包糠的鸡条下油锅里，滋滋翻腾，热油里不停冒出水汽泡泡。
油香，面包糠的香气，弥漫在整个厨房里。
颜烟学着昨天杨国华炸小白条的样子，把鸡条翻个面，炸得两面金黄黄。
炸完鸡柳，过滤掉多余油分。
这边关火，颜烟扭头瞅见旁边锅里肉类煮得七七八八，倒进蔬菜和蘑菇一起焖煮，等待锅盖再次被热气推动咕嘟咕嘟时，立马关火。
老式炸鸡柳，还没完成，还差最后一步，颜烟取出终极法宝——秘制辣椒面。
秘制辣椒面里，有辣椒面，炒熟的香芝麻、五香粉，打开盖子，辣椒面里的香味分子四散开来。
她舀了一勺子，轻轻撒下一面，金黄面包糠上点缀着点点红梅，好诱人啊！
把炸鸡柳端到吧台，她又端来一份麻辣烫。
坐上高脚凳后，迫不及待夹起一片弹弹的鸭血送进嘴巴，麻麻辣辣，好烫。
饿慌了，她赶紧喝一口凉白开，缓解了口中的滚汤，颜烟瞄上了炸鸡柳。
上下牙牙齿轻轻切割，咔滋咔滋，外酥里嫩，酥脆香辣，是小时候在学校门口吃的那个味儿！
第39章 麻辣牛肉
◎涮牛肉嫩香，嫩而不柴，肥瘦均匀◎
因为提前用小苏打腌过, 炸鸡柳肉质细嫩，完全不柴, 刚出锅的炸货，脆皮酥香，老少皆宜。
多吃几个炸鸡柳，略有点腻味，颜烟开始宠幸麻辣烫。
鸭血嫩滑，煮了很久，煮得很入味了。
海带结煮得软烂，嚼起来很鲜，在内陆看来, 这也算是一道小海鲜。
煮透的白萝卜，几近透明色, 嗷呜一口送进嘴巴, 入口香辣, 牙齿一抿, 化作一汪甜汁儿。
午餐肉能清晰看见肉质纹理，纯瘦肉，不含淀粉，肉质感很足啊！
鱼豆腐鲜美弹牙, 用鱼糜制成的，像是在吃豆腐一样嫩滑。
她买的原切培根, 猪腹切下的一块肉，五花三层, 肥瘦相间, 经过烟熏, 口感有点类似于烟熏腊肉, 比腊肉湿润些，吃起来烟熏味很浓。
59.9元一斤的肥牛卷略贵，肥瘦相间，浓浓的牛肉香，太绝了！
海鲜菇和平菇这类菌子，鲜得恨不得把舌头吞掉，又滑又嫩，再来一口吸饱了汤汁的豆泡，人的愉悦值，几乎在这一刻达到了顶峰。
如果这时候来一根刚出锅的炸油条，掰成一段段泡在骨汤麻辣汤里，油条内壁里吸饱了汁儿，外皮还是油脆脆的，嚼起来，那才叫一个绝啊！
可惜她跑了几家早餐店，没买到油条。
没能吃到香酥油条，颜烟心中略感失落。
她把炸鸡柳放汤汁儿里泡了泡，吸饱汤汁，也别有一番滋味。
端起汤碗，浅来一口汤，麻辣烫汤汁咸香香辣，她用棒骨熬的汤，并没有网上那种夸张的浓白牛奶色，汤水清清亮亮，表面浮着一层油花。
骨髓都被熬出来了，骨汤熬得肉香浓郁，加上火锅底料和各种香料熬煮后，汤水清亮，上面漂浮一层红油，麻辣咸香。
初初入口时，不觉得辣，越喝越辣，颜烟辣得双颊染上红晕，斯哈斯哈。
又鲜又辣，骨汤好喝耶！
没开始营业前，店里走进来一对拖着行李箱的年轻夫妻。
颜烟从厨房探出个脑袋：“距离营业还有半小时哦！”
风尘仆仆的年轻女人说：“没关系，我们可以等，听家婆说我女儿最喜欢吃你家铺子卖的五香兔排，每天很多人来排队，来晚点买不着，我们刚从外地赶回来，可以在你店里坐会儿吗？”
颜烟：“可以啊，你们随意。”
今天阴雨绵绵，气温下降，自然风凉爽，店里前堂没有开空调。
年轻夫妻坐在吧台前的高脚凳，女人好奇打量：“现在的年轻人开店真奇怪，门口写着煎饼果子铺，店里却是卖卤味，装修嘛，搞得好像奶茶店。”
年轻男人对妻子说：“我听咱妈说过，她家还卖番茄来着，因为便宜又好吃，抢都抢不到，小区里好多业主都想买，结果人家这几天没货，只能干瞪眼。”
闻言，年轻女人笑了：“还好婆婆买了几斤，说甜甜爱吃这个番茄，给她用糖渍一下，一次能吃一大碗。”
又担忧：“小孩吃糖吃多了，对牙齿不好。”
男人对妻子点头，宽慰：“好，回去我跟妈说，让她给孩子少吃点糖。”
十几分钟，店里陆陆续续来了很多食客排队。
又几分钟后，瞧见队伍后面多了许多面嫩的面孔，看年龄，应该是江大学生。
瞧着宛若长龙的队伍，头一次瞧见这样盛况的夫妻俩，面面相窥。
“婆婆说的一点不夸张，她家生意真好，好多人来排队啊！”
“是啊，幸好咱们提前多等了下，不然肯定买不到。”
夫妻俩的对话，落到后面的食客耳朵里，她来的时候，这对夫妻就到了，不知道等了多久，看来也是这家卤味店的忠实食客啊！
当颜烟挂上正在营业的牌子，经常来的老顾客知道这是即将售卖的讯号，顿时一扫蔫头巴脑，精神抖数。
乘坐几小时的高铁，夫妻俩屁股都快坐开花，见状，也被周围食客们感染到，眨着眼睛死死盯着从厨房抱着容器出来的颜烟……
折返厨房和吧台几次，颜烟终于把所有卤货搬出来，开始营业。
梁思和老公站在最前排，听颜烟问她需要什么，有没有预定单之类的。
梁思赶紧说：“我婆婆昨晚预定个兔排，尾号是xxxx。”
又说：“另外我还要一个兔排，你这里还有别的好吃的卤味推荐吗？”
颜烟认出这个电话尾号是甜甜奶奶的，眼前这对年轻夫妻，应该就是甜甜的父母吧！
她说：“如果老人小孩子吃的话，建议五香兔排和卤鸡架，这些不辣，另外卤猪蹄子是酱香微辣，其它的卤味都比较辣。”
梁思点点头：“那我还要一个麻辣兔腿，再来五个卤猪蹄。”
等对方付完款，颜烟快速用打包盒装好，递出。
梁思接过袋子，被丈夫拎到手里：“我来。”
身后丈夫拎着食品袋和行李箱，梁思走在前面，望着周围熟悉的建筑环境，越来越靠近的小区，过往的记忆，历历涌上心头。
对家人浓烈的思念之情，在这一刻达到了顶峰值。
门卫大爷瞅见梁思和她丈夫，眯了眯眼，仔细辩了辩：“甜甜妈妈爸爸回来了。”
梁思应了一声：“您老身体还好吗？”
门卫大爷：“好，硬朗着呢！”
打过招呼，梁思走到自家住的楼栋，老旧的楼道，不像她们租住的电梯小区，环境好，上下楼方便，却承载了梁思和女儿的所有回忆。
她家住二楼，几乎不费力气，梁思从包里掏出钥匙串，迟疑了瞬。
盼望回家见女儿这天，她盼了好久，又怕女儿认不出。
钥匙插入锁孔，拧开房门，屋内并没有见到女儿和她奶奶。
打电话，得知婆婆听说她们临时调休，下午到家，特意去菜市场买肉买鱼，接到电话，正往回赶。