作者：安静的九乔
看完这一段，云林满脸都是尴尬，劳拉则抱着云林的肩膀笑得前仰后合，顾叔和弗朗西斯都冲云林送上善意的微笑；其他和云林还不大熟悉的选手则相互看看，默不作声。
卡罗琳娜冷笑一声：“哟！我们这位云小姐还真是……会、做、菜啊！”
云林心里暗暗叹息：节目组竟然特地拣了这个时间把她这段口不择言的“后采”放出来。
“假想敌”效应好像出现了。
*
进入厨神演播室，站在料理台跟前，云林似乎能感觉到背后的目光。
过早被人关注可并不是什么好事。在这种时候，或许她应该适当地“示示弱”？
云林收敛心神，将注意力都集中在眼前的“神秘盒”上——这里面会是什么呢？
突然，云林好像觉得自己面前料理台上倒扣着的木箱好像突然动了一动。
——活的？
台上的评委法福几乎在同一时间给出指令：“我数到三，打开你们面前的盒子。不过，请务必小心，里面的食材，是活的！”
“一、二、三！”
云林一伸手，提起面前的木箱，她立即听到一阵激烈的扑腾，随即有水滴直接甩在她脸上，其中还有一滴甩到了她嘴里，腥咸咸的——
这是大海的味道！
演播室里传来一阵呼叫，有些人的呼叫声透着惊喜，有些则是惊吓。
所有选手面前的木箱打开，露出他们今天需要使用的食材，活的水产与海鲜——虾兵蟹将被全部盛在网兜里，没能四散乱跑。
两条小胳膊粗细的海鳗，鱼皮表面闪烁着银色的光辉，活的，正在一只网格袋来转着圈子游走；几只浑身彩色的梭子蟹正高举着大螯，似乎想要剪短束缚，挣脱牢笼；整整一大袋鲜活的虎虾正弓着身体不断扑腾，云林刚才那一脸水就是这些家伙干的。
除了这些活蹦乱跳的之外，也另外有几袋安静的，小个儿的花甲、大个儿的贻贝，安安静静地躺在网兜里，静静地呼吸吐纳，贝壳几不可察地一起一伏着。
“恭喜你们！你们比世界上90%的烹饪者都要幸运，你们眼前拥有最好最新鲜的水产食材，你们现在要做的，就是在接下来的60分钟内，把这些食材变成一道美味的料理。”
酒神抬头望着所有选手，笑着说：“我想，今天应该不会有人再做甜味的海鲜了吧！”
烹饪区传出哄笑声。
——针对云林的。
但是云林则低头盯着这些活物——
这次她根本不需要故意“示弱”了，在活物面前，她是真的真的，超级超级弱鸡的。
第16章 17进16
“云林，今天你爸爸回家来。去，去问问街口的老蔡，今天有没有捕到个儿大的鲢鱼，去向他买个鲢鱼头回来，爷爷今天晚上做拆烩鲢鱼头。”
祖父吩咐小云林。
云林大声应了，撒腿就跑去街上，心里兴奋莫名，不晓得是为了那美味的拆烩鲢鱼头，还是因为马上能见到爸爸了。
云林是祖父母一手抚养长大的。云爸爸是个科研工作者，所研究的内容是国内外最领先的，这也决定了云爸爸一直在外地工作，终日忙碌，极少极少能腾出时间看望亲生女儿。
但是云林自小就对父亲莫名崇敬——科技工作者嘛，为国贡献，连带云林一家子都在镇上受人崇敬。所以云林高高兴兴领了祖父的任务，上街去买鱼。
“云林，你运气真好，今天刚好捕到一条胖头，鱼头就给你爷爷捎去吧！”蔡叔从水里拎起一条胖头鲢，鲢鱼尾在空中用力地扑腾，甩出的水滴落在地上成了一道水线。蔡叔无比麻利地杀鱼、剖膛、去鳞，整只鱼头剁下来扔在一旁。云林望着台板上那只硕大的鱼头，总觉得鱼眼睛正幽幽地盯着自己，鱼唇好像也还在微微地一张一合。
蔡叔忙得兴起，扭头一瞅云林：“小不点儿，倒是把你给忘了！”
那鱼头立即被装在一个黑色的塑胶袋里，递到云林手上。
云林心头有点怵，那只鱼头对她这个年纪的孩子来说有点儿太大了。
但是爸爸难得回来看她，爷爷让她做的事，她一定要办到。
云林拎着那个黑色塑胶袋，飞快地往家里走，心里一个劲儿地回想爷爷做菜的情形——
其中最绝的就是那道拆烩鲢鱼头。大块头的鲢鱼头与火腿、鲜笋一起炖，直至鱼肉鲜滑肥美、鱼皮软糯、汤汁香喷喷，更绝的是整只鱼头一枚鱼骨都无，全被爷爷去掉了……
她一门心思回想爷爷手底下亲自烹调的美味，努力不去想手里提着的庞大食材。
可是怕什么来什么。
正想着，云林手里的塑胶袋突然猛地一动——
全无防备的小云林尖叫一声，把手里的鱼头丢了出去。
塑胶袋里的鱼头——竟然还活着呀！
那曾是她一生中最害怕的时刻。
长大以后的云林已经知道那完全是个乌龙：新鲜宰杀的鱼，神经系统可能还未完全被灭，偶尔还会发生一点应激反应。
可是她真的好怕……以至于后来抚慰了她空虚胃袋的美味鱼头都被遗忘了，这个片段却依旧深刻地留在心里。
后来她与父亲的关系也实在算不上好：云爸爸虽然备受尊敬，但在她人生中这段独一无二的成长过程中也确实缺了席。
云林有时候会记起那只胖头鲢绿豆大的小眼，似乎在这段日渐疏淡的父女关系之中，总有一只胖头鲢的鱼头幽怨地横在那里，从中作梗。
*
云林从回忆中醒过神。
这时，一只梭子蟹突然挣脱了束缚，开始在云林的料理台上横着爬。云林竟一时不知道该怎么阻截才好——以前她在家乡买来的大闸蟹，可都是有草绳扎着的呀！
评委没有马上宣布开始，而是和其他选手一道，围观了一回“云林抓蟹”，亲眼目睹这位大言不惭，自诩为“会做菜”的云林，手忙脚乱地去抓那只朝自由飞奔而去的梭子蟹。她根本不知道如何避开那两只大螯，险些被当场钳到。
最后还是顾叔提醒她，取一枚筷子让螃蟹钳住，然后提起来扔回网格袋里。
“云林，你难道真的从来没有处理过这些活的水产吗？”法福在台上使劲儿憋着笑，一路憋来，十分辛苦。
云林想想节目组其实也挺可怜的，好不容易给她在所有选手面前设了个“假想敌”的人设，转眼就因为一只螃蟹立马崩了。
可她现在确实是一副相当狼狈的形象：一张脸涨得通红，额头上微微冒汗，还得老实回答法福的问题：“主厨先生，我处理过几种……处理过花甲和贻贝。”
演播室里一阵哄笑。
“虾呢？活虾有没有处理过？试着去抓一枚。”酒神尽力怂恿云林。
对于一般的厨艺爱好者，遇到活的海鳗和海蟹的机会少些，但是处理活虾的机会还挺多。
但这种“普遍情况”对云林来说不适用。
云林小心翼翼地打开盛着活虾的网格袋，伸手拿了一枚背对着自己的大虾。谁知那枚活虾的鲜活程度远超过云林的预期，在她手中突然拼命地扑腾起来，直接扇了云林一脸的水。
云林：丢虾就等于丢人，坚决不能丢！
她尽全部努力去克服那只活物在手里乱动带来的恐惧，手里使劲地攥住那只活虾，坚决不肯松手。可她越是如此，那只虾就扑腾得越欢实。
“停！——”现场导演突然喊了停。
“云林，快去补妆，快点，用跑的。”柯克说到最后，自己也没忍住，哈哈笑出了声。
云林像是得了大赦一样，一扬手就把那只虾给扔了，一溜小跑奔去补妆。一路上她见到的其他选手尽数乐不可支。没人再用警惕的眼光瞧她，大家都当她是个刚说完大话就长出了长鼻子的小妹妹。
她那个“假想敌人设”已经崩得连渣都不剩了。
等到她补完妆回到料理台跟前，法福宣布了比赛开始。
“我知道这场挑战对你们有些人来说可能有些难度，但我还是提醒你们，尽可能多处理几种水产。你们处理鲜活水产的手法和技巧，也会纳入本场比赛评委的考量。”
云林：……救救我吧！
“顾清源，看起来你的同胞应对这场挑战有点儿吃力。你呢？”法福转移目标，开口问云林身后一张料理台旁的顾清源。
“云林没有任何问题。”顾清源微笑着回答，“我当然也没有问题。”
“那么你今天将选择的主食材是……”酒神在一旁好奇地问。
“好久没有见过这么新鲜的海鳗了！”顾叔兴奋地搓着手，“我计划中的主食材就是海鳗。”
明明刚才评委都说了，让选手们多处理几种食材，顾清源却直接选了最难处理的一种，看起来他对自己的实力拥有绝对的自信。
“我会做一道，蒲烧鳗鱼配饭。”顾清源说。
作者有话要说：
导演：云林啊，节目组本来想给你安上一个大魔王人设，你咋秒变小怂包？！
*
拆烩鲢鱼头是一道淮扬名菜，味道好自然不消说，最大的特点是整个鱼头去骨，据说能做这道菜的大师傅连鱼头中一共有多少骨头都一清二楚。
以前曾经遇到过外国友人，骄傲地说起西餐中上的鱼类菜肴都要求去骨，盘子内有鱼骨都是厨师失职，中餐就不是这样。但是尝试过拆烩鲢鱼头之后就再无话说——他们在来中国之前从未尝试过鱼头的味道，也没有见过胖头鲢这样规模的大鱼头。
我大中餐V5！
第17章 17进16
处理鲜活的水产，对于云林来说是一项巨大的挑战。
就因为儿时那一段记忆，她从来没有亲手处理过活鱼，处理活虾活蟹……她的经验也几乎为零。一切“生猛”海鲜，都与她无缘。
她目瞪口呆地望着面前活蹦乱跳的海鲜，刚才那枚新鲜海虾在自己手心里拼命蹦跶的感觉还留在自己手上。云林一颗心依旧砰砰乱跳，嘴唇发干，脑海里泛空，真的不知道自己该怎么应对这场比赛。
“请记住，你们总共只有60分钟！请合理安排你们的时间，安排处理食材的顺序。”
评委再次提醒。
“你们的60分钟，现在开始！”
话音刚落，在场17名选手立即开始行动。大家一边在脑海里盘算着要做什么，一边冲进食材区取用辅助食材。
云林正在琢磨自己要用的材料，忽然见顾清源从自己身边经过，手里提着一个水桶，桶里盛着清水，水面上浮着大大小小的冰块儿，相互撞着，叮叮咚咚作响。
顾清源还生怕云林不明白，故意咳嗽了两声。
云林瞬间领悟，把自己要用的食材全部取来之后，也依样画葫芦，去拎了个水桶，盛了大半桶的冰水，拎到料理台跟前。
活的水产在冰水里浸上一会儿，能很大程度降低其“生猛”程度，从而变得行动迟缓，易于处理——理论上是这样说的，具体如何云林也没有亲自体验过。但顾叔特意提醒她，必然有其道理。
果然，云林将虾蟹扔进冰水之后，这些活蹦乱跳的家伙渐渐就像是被麻醉了一样，晕晕乎乎，虽然未必任由云林摆布，但是以云林这种菜鸡水准，勉强能够处理了。
在所有食材中，云林选择了虾、蟹、贻贝、花甲这四种。活海鳗是冰水都不一定搞得定的食材，云林觉得自己还是不要挑战高难度，果断放弃了那两条在网兜里像蛇一样来回游走的生物，心里想：鳗鱼啊鳗鱼，你们遇上我真是好幸运啊。
她稍许回头看看身后一张料理台，顾清源那两条海鳗早已经被处理了。顾清源现在已经将海鳗的脊骨完全剔除，正在用一把小镊子为海鳗肉去骨。