作者：安静的九乔
松露那种奇特的香味在云林看来其实有点儿“荤腥”，但是却和洋葱泥的味道很搭。
这只“洋葱盅”就成了她“洋葱四吃”的第二道。
“洋葱四吃”中的第三吃则是洋葱脆片。说来也没什么，就像是烤制薯片一样，将洋葱脱水，成为脆脆的一片。用来烤制的洋葱片是洋葱的侧剖面，所以脱水之后看起来像是一朵花的花苞，形态极其优雅，闻起来也很香。
云林使劲儿忍住了把这些类似薯片的玩意儿都吃掉的冲动。
最后一吃就是把老饕给直接惊呆的“洋葱茶”。
说白了云林只是做了一份洋葱汤而已。洋葱汤的做法也没啥复杂的，就是将洋葱加热，焦糖化，做成焦糖洋葱，然后加水小火慢炖。
如果不是做素食，洋葱汤可以用牛高汤、鸡高汤之类的材料来做，做好之后再浸入一块铺着奶酪的法棒，连汤盅一道，搁在烤炉里烤上十分钟，出炉的时候那叫一个香。
但是今天的题目就是素食，云林就只用了水，但是炖煮的时候加了一些红茶的茶叶，汤做好之后再反复过滤，滤成碧清，像是红茶的茶汤一样。味道也是以洋葱的鲜甜为主，原本洋葱那种刺激的味道已经在烹饪过程中消散殆尽，不再“催人泪下”了。
最后装盘的时候云林把洋葱汤装在了一只中式的紫砂茶壶里，再配上一只茶碗，似乎真的准备了一份“洋葱茶”。其他“三吃”也一并盛在了四格盘里，搁在大托盘上。
于是，90分钟过去，云林面前的料理台上放着一整套的洋葱四吃，分别是洋葱茶、洋葱盅、洋葱脆片和苏打饼干托着的油封洋葱，宛若一道洋葱下午茶。
法福在面对她这道菜的时候着实有些目瞪口呆：“云林，告诉我，这几天到底发生了什么？”
作者有话要说：
再多聊五毛钱的，关于本章写到的几种法式烹饪方法：
油封（confit):就像本章说的，油封是法餐中的一种经典做法，最知名的一道菜就是油封鸭：把鸭腿放在鸭油中，低温烹制几个小时煮熟，然后把鸭肉装在容器里，倒入过滤之后的干净鸭油，密封好，放在冰箱里可以保存几个星期。油封鸭腿肉可以有很多做法，可以加热直接吃，也可以搭配沙拉或者炖菜，甚至可以倒入鸭油打成鸭肉酱抹馒头吃——味道好到足以让你忘记关于身材管理这件事。
洋葱汤（Soupe à l'oignon gratinée）：是一道法餐中的经典汤品（其实法国人在冬天才会吃这道菜，和文中的季节恰好是相反的）。这道汤的灵魂在于慢慢熬制的焦糖洋葱——洋葱发生焦糖化反应和梅纳褐变反应之后，形成的褐色物质。（云林：难怪那么像红茶！）
云林做的全烤洋葱里加的松露我个人是不大喜欢的，觉得土腥味儿实在太重，但是也确实吃到过一两次很惊艳的松露意面，可能主要还是要看厨师的水平以及配的什么菜吧！
第36章 13进12
法福大概觉得云林这一次展现了许多她以前没有展示过的西餐技巧，而且摆盘异常精致，才会如此发问。
云林只得不好意思地说:“这两天尽泡图书馆了。”
之前她心情不好泡图书馆，竟然也有这样的好处。图书馆里是来自全世界各地的各种食谱，烹饪方法介绍，图文并茂的，让她看见了很多很多名厨名菜的精美摆盘，有中厨有西厨，有简约有繁复，但总以菜品精致小巧，留白众多为要。
云林今天呈上的这一道“四吃”也是这样。她的料理上放着一只茶壶和一只四格盘，四格里分别盛着“三吃”和一枚空的茶碗。每一件都不多，油封洋葱只有一片，洋葱脆片只有两三片，洋葱盅也只有一个，但是整份菜式却给人无比繁复而精致的感觉。
个评委分别把“三吃”分掉，又各自取来茶杯，分享了洋葱茶”。云林望着他们，心里忐忑，不知道这份“四吃”究竟会得到什么样的评价。
老饕自不用说了，看他那架势，似乎很想去云林的料理台上再翻翻，看她还有没有已经做好但是没装盘的。
酒神望着云林摇头叹气:“我以前曾经觉得你中厨的水准优于西厨，看到这些，我收回那句话。”
法福没说话，凝神想了一会儿，问云林:“我旗下有一家带米其林星星的素食餐斤，你这道菜可以列入我餐厅的菜单吗?”
云林配合地反问:“我可以署名吗?”
法福托着腮，冲她眨了眨眼:“当然可以，等你拿下本季厨神＇的桂冠，餐厅就会在菜单上注明，来自厨神”的洋葱四吃。”
作为“厨神”的制片人，法福极少极少发表这样对于选手未来有倾向性的言语一一可能法福实在是被云林今天这道菜的品相和味道打动了。
但是他马上就意识到这一点，往回找补，说:“但是如果你没走到最后，我的菜单上只能注来自云林的洋葱”了。
法福说这话的时候，云林妥妥地被拉了仇恨。她能感觉到来自四面八方的眼光齐齐地聚焦在她身上，直到法福把话圆回来才好了些。
于是云林暗暗握拳:这场素食挑战，她应该能拿第一了。
她进入“厨神”以来，还从来没有拿过神秘盒的第一。以至于所有人都觉得她拿着锦鲤人设，靠着运气一路躺着过关。但如果今天她能拿下这场神秘盒挑战，就足以证明，她的烹饪技巧没问题，并且拥有所有选手中，最为强大的时间管理能力。
毕竟她在90分钟内做了“四吃”，几乎时刻都在同时操持两三种不同的烹任方式。
就在这时，法福突然探出头，看了看云林身后的选手们故意大声问:“怎么，卡罗琳娜，你看起来有什么想说的？”
身后卡罗琳娜似乎嘟哝了一句什么。
“要不要也把你的那一份素食料理”拿到台前来展示下?”法福继续追问。
卡罗琳娜连忙说:“不必…真不必了。”
卡罗琳娜所有的素食食材仅限于两枚甜椒、一枚番茄、两枚黄瓜。在90分钟的比赛中她一直在感叹“巧妇难为无米之炊”。
比赛期间，当酒神去访问卡罗琳娜的时候，这位做娇的女选手就拉着洒神埋怨个不停。
“你说你没想到昨天的采摘是这个目的，可大家也都没想到啊!”酒神说话比较温和，很少直接“怼”选手，最多只能算是“反驳”。
“比如云林，她昨天去得晚，所以大部分己经成熟的水果蔬菜已经被你们都采走了，最后就只能采了一筐洋葱。”
“又比如弗朗西斯，他把他昨天采摘的番茄，当中那些最好吃都拿出来给工作人员分掉了。”酒神帮云林遮掩了下，免得卡罗琳娜又多话，“谁都没有预想到，可是谁也没在这儿抱怨啊!”
“可是我…”卡罗琳娜终于语塞。
“你想想，厨师在家里烹饪的时候是不是都是这样的?去菜园里转一圈，发现就这几枚瓜果已经成熟，就都摘了回来，然后再精心思考，怎样才能应用手里的素材。”酒神循循善诱。
“你决定做什么了吗?”酒神问。
“我…”卡罗琳娜小声不情愿地回答，“可能会做一份藜麦沙拉吧!”
说这话的时候，她已经将两枚甜椒剁成碎丁，在锅里熬成汤汁，另一头锅上已经蒸了藜麦。她又取了柠橖、牛油果和一些其他香草，待会儿打算都拌在的一起，做一份沙拉。
Emmm…”酒神尴尬了半天，最后说，“你也知道我们评委期待的不止是沙拉。”
卡罗琳娜:“那请你再给我一些材料啊?!”
酒神又“嗯”了半天，说:“其实如果你愿意，可以去向其他选手借材料的。如果他们愿意借给你，节目组是不会阻止的。”
确实，此时此刻不少选手的料理台上还堆放着多余的食材，比如云林还有很多洋葱，弗朗西斯还有不少看起来很丑的番茄。
但卡罗琳娜看看周围正埋头烹饪的对手们，张了张嘴，还是忍了回去，最后嘟哝了一句:“算了，反正神秘盒又不淘汰人。”
因此，本轮神秘盒挑战的最终评审之前，三个评委一起过来观察品评选手菜品的时候，卡罗琳娜被法福“狠很地”鄙视了一番。
“卡罗琳娜，你的作品令我很意外。你的材料很充足，我原本期望见到一份非常优秀的素食作品的。”
卡罗琳娜一脸的笑容:“我哪儿能和您比?”
法福就像是突然卡了壳儿一样，硬生生顿了片刻，才提高了声音说:“拜托，你们都是立志要成为‘厨神＇的人，这样敷衍了事，你对得起这个厨房吗?”
卡罗琳娜脸上的笑容倏地消失，换上了一副诚惶诚恐的表情。
法福的气却还没有消:“你别以为这场比赛节目组是亏待了你，对你不公平。这间屋子里所有的选手，都和你样，用的是从同一个菜园里采摘回来的材料。你看看别的选手，他们是怎么做的?他们是怎样把最平平无奇的食材做成了令人想都想不到的精致料理的?”
如果只做一种料理太单调了怎么办?那可以多做一些，同一种食材，可以做三吃、四吃啊!我们给了你90分钟的时间，你竟然只给了我一道沙拉?最后还埋怨我?”
这场比赛里，做“三吃”、“四吃”的人还真不少。除了云林的“洋葱四吃”以外，还有弗朗西斯的“番茄三吃”。
弗朗西斯的主食材是番茄，因此他做了番茄的三吃，番茄冷汤、油醋汁浸番茄和番茄烩饭。和云林的思路差不多，但是和云林这令人敬畏的“四吃”一比较，高下立现，风头都被云林抢掉了。
法福一双蓝眼晴紧紧地盯着卡罗琳娜，直到她脸上实在绷不住了，面带羞愧，低下了头。
“如果你和云林用这一场的表现决胜负，我可以告诉你你完败给了云林!”法福低声说。
卡罗琳娜惊讶地抬起头，知道云林“挑战”的事节目组已经汇报给法福知道了。
但是她立即又露出了不服气的表情，似乎在说:云林挑战的是烘焙啊！
法福登时觉得自己再啰嗦也没什么意义，掉头就走了，之后オ会有宣布结果之前他和卡罗琳娜的那一番对话——
但话说回来，本轮比赛其他选手也有发挥得相当不错的。
除了弗朗西斯的番茄三吃以外，发挥出色的还有顾清源。他“采摘”得到的主食材是令人羨慕的各种蘑菇，呈现出的菜品也相当精彩，只不过不像云林那样，烹任手法多样菜品精致而丰富。
其他人的菜品则存在这样那样的问题，有些是因为没有绝对突出主食材的地位，比如凯撒，他的素食里采用了为数不少的豆子与豆腐，用来增加蛋白质和类似肉味的口感，导致评委觉得做出来的菜品过于模仿“肉”，并没有给人以素食的感觉。
也有些是调味出了问题，比如做惯了肉食的劳拉，她调味过量导致原本清单的菜蔬变得过于浓烈。
总之这一项素食挑战，不巧戳到了一部分选手的弱项。评委们稍许商议，很快宣布了这次神秘盒挑战的优胜人选。
云林一一恭喜你!”法福说出了云林最想听到的话，她紧紧地握住了拳，随即扬起脸，冲三名评委绽放出一个大大的笑容。
她知道此刻导演会吩咐镜头对准她的表情，她也想借此几乎传达给那些支持她的人知道一一你们支持得没错，我是个有能力的厨师。
这一场，她也战胜了自己最想战胜的人，而且是完胜!
“云林，接连好几次了吧，每次一到这个环节，我们就会宣布，你被豁免。”法福站在台上开玩笑地说，“这次你没法儿被豁免，感觉怎么样?”
“感觉非常好!终于不用被豁免了。”云林认真地回答。她觉得背后传来一阵善意的笑声一一看来确实是之前被豁免的次数太多了。
“但是，我们必须遗憾地告诉你，这一次，你没有豁免任何人的权力。在座所有人，除了你，都会参加下一场生存战。而你的特权是，为你的这些对手们选择他们需要制作的料理。”
云林点点头表示心中有数。
她在本轮神秘盒挑战中获得的特权非常重要，很可能会影响到下一轮团队赛的走向，所以她需要认真思考再做选择。
“但是在这之前，我们三名评委一致希望问清楚一件事。”法福突然中断了他与云林的对话，转向余下的选手。
“茉莉，请你上前。”法福不客气地说。
这名评委兼制作人向来以铁面无私，说话毫不留情著称茉莉听见他叫自己的名字，竟然吓得一个哆嗦。
“请带着你制作的菜品上前。”洒神言语温和地补充了一句。
苿莉却更害怕了。她磨磨蹭蹭地托起面前的餐盘，送至台前。云林就站在她身边，一瞥眼看见茉莉做的是一道传统的意式小菜:红椒酿金枪鱼泥一一在炙烤至脱水软嫩的红椒内酿入经过调味的金枪鱼泥，放在烤脆的松饼上。
苿莉这一道菜其实也挺复杂，至少托着红椒鱼泥的松饼需要她现做现烤，也不是一件容易的事。
但是茉莉花了那么大的力气，做了松饼，调和了鱼泥，但是她的红椒看起来烤得实在不怎么样，质地不均匀，有些地方有明显的焦斑，有些地方还是脆的，不够软嫩。
而且最要命的是，茉莉看起来对她这一道菜全无自信，整个人在评委面前簌簌发抖。“请你说实话吧!”
老饕要么不开口，一开口就是必杀。
“就说你到底是不是个素食者。”他的声音很冷，很淡地问。
“对不起，我是真的对不起大家。”
苿莉突然冲着台上的三名评委深深地一躬。她身旁的云林猝不及防，吓了一跳。
而茉莉脸色惨白，身体摇摇晃晃，几乎就快倒了。云林赶紧上前扶了她一把。
虽然茉莉自从上次营养午餐团队赛之后，就再也没有和云林说过话，似乎心里的疙瘩还未解开，但云林总不能就这么看着这么个大活人在自己眼前直接栽倒吧?
评委们也明显吓了一跳，云林扶住茉莉以后，法福稍稍冲她点了一下头，似乎是表示赞许。
谁知茉莉站稳之后，却一伸胳膊将云林轻轻推开，感情这位压根儿没领情，甚至还记着上一场团队赛被“坑”的事儿
而云林作为本场的优胜，好像也确实不太适合扮演这个安抚的角色。
但是云林压根儿没在意，茉莉不要她扶，她就不扶又不是老人要过马路。
这时总导演柯克总算喊了停，法福、柯克、萌萌三个人起上来围住了茉莉。云林立即悄没声息地让到一边。