作者：安静的九乔
“各位，按照节目的规则，今天你们所有的菜品我们都需要品尝!”法福说着，脸上露出为难的表情，稍稍放低音量，说，“所以今天我们要拜托你们手下留情!我们三个都希望今天能平安地走出演播室。”
大家伙儿都会心地笑了起来。
“厨神”的神秘盒挑战，理论上评委要尝过所有选手的作品，然后选出三道最出色的，由选手上台展示，评委在其中选出最优秀的一道。
这意味着，评委们今天被好好辣一辣嘴是免不了的了。
酒神也开口:“不过你们也不需要太过担心，我们也事先做了一些准备。”他一边说，一边举起了某个品牌的牛奶盒，“我们有这个，所以你们尽管发挥吧!”
牛奶能一定程度上解辣，看起来评委们今天确实是有备而来的。
但云林心里想:估计是接了牛奶生产厂商的赞助，所以节目组才想起来出了这个考题。
最后，老饕什么也没说，伸出手，把选中辣度等级较高的几名选手挨个儿指了一遍，然后向他们伸出双手。
云林等人都不解其意，相互看看:老饕这个家伙不喜欢说话，这会儿打起哑迷，更是令人费解。
只见下一刻，老饕从口袋里抽出一副手套，老老实实地戴在手上，再向选手们展示，那意思似乎在说:记住了吗?
“记住了!”云林等人连连点头，知道老饕也是为了他们好，如果不戴手套，他们之中估计有几个人的手会被“灼伤”。
“各位，你们有60分钟的时间，准备一道菜肴，菜肴中必须要用上你们挑中的辣椒。仔细想一下怎么调和你们的味道，这对你们来说将非常非常重要!”
下一刻，法福宣布，“你们的60分钟，现在…开始!”
云林转身，跟着大伙儿一起朝材料室冲过去。
她一边跑一边想:竟然运气这么好抽到了涮涮辣，她应该做什么才好?
即便是抽到了全场辣度最高的菜肴，云林依旧觉得她运气挺不错的一一毕竟这种辣椒的中文名字，就直接提示了自己应该怎样使用这种辣度单位接近一百万的材料：
涮涮就可以了。
这种辣椒来自云南，云南傣族菜肴的一项重要特点就是使用各种各样的水。而涮涮辣，充其量就是在蘸水之中，“涮上一涮”，讓水立即变得又香又辣，足够调动起味蕾的热情了。
云林放慢了脚步，心里在想:中国还有那些料理，会用到类似蘸水的材料。
她想着想着，一时竟然想起了麻辣烫、冷串串、油辣子烧烤…登时满脑子都是，鼻端甚至能闻到夜市上最经常弥漫的香味儿。
冷串串，是把穿好的串串浸在调好味儿的红油汤汁里烫熟;油辣子烧烤，是将烤至七八成熟的烤串浸在事先准备好的油辣子里，待那极具侵略性的辣味浸入之后，再上烤架，最后烤一把，让辣味与烤串的鲜味融合，一蹴而就。
中国人围绕着“辣”这一个字，发明了各种各样的吃法，似乎根本不需要教。
此时此刻云林想，她又有什么理由不大胆尝试呢?
就这么办！——“厨神”规定选手要在60分钟之内，做出“一道菜”，可是他们从未规定过“这道菜”的细则，也从来没说过这道菜不能是娆烤，不能是串串。
云林想到这里，似乎眼前一亮，有了方向。她立即去冷柜里挑选她需要的材料一一肥瘦相间的羊腿肉、鲜嫩的鸡翅、紧实的豆干、深绿色厚厚的海白菜……
顾清源从云林身边经过，云林一眼瞥见他的食材筐里装了一整片去骨鳕鱼肉。顾叔抽中的是南非鸟眼辣椒，看这架势，云林猜顾叔应该是想要做烤鱼。她忍不住遥想了下烤鱼的香味——
都是熟悉的味道呀!
温妮说得对，甭管节目组再怎么刁难，用辣椒这件事对于中国人来说太自然太没难度了。
云林拎着她的所有食材，回到厨神演播室的烹饪区，按照料理台上的名牌找到了自己所在的料理台。令她郁闷的是，这一回，她的料理台和卡罗琳娜的挨着，两人这回得并肩作战。
抽中了几乎完全没有辣度的甜椒，卡罗琳娜几乎不需要特别思考，早早就拎回一大堆材料开始处理。要命的是，卡罗琳娜处理蔬菜时扔掉了不少叶片外皮之类不需要的部分，她都没有扔在垃圾桶里，而是扔了一地。
云林从来没有和卡罗琳娜并排比赛过，也不晓得这是不是她的习惯。见到卡罗琳娜扔了不少果皮叶片到她这边，云林也来不及收拾一一比赛时间只有60分钟，现在还有57分钟不到，她的时间也很紧张，没工夫耽搁。
正忙着，法福一脸紧张，来到云林的料理台跟前
。几台摄像机也揶动着机位退了过来，对准了云林。
云林很能理解评委的紧张:今天评委们会被虐成什么样她这里是最关键的一局。
于是法福开口:“云林，向我们透个底吧，让我们有个心理准备!”
云林一边在料理台前忙碌，一面开口回答:“今天我打算……”
忽然只听“哧溜”一声，云林整个人登时从料理台前消失了。
作者有话要说
史高维尔辣度单位(SHU)其实挺有意思的，发明这个辣度单位的化学家是怎么千的:将被测辣椒一单位的辣椒素溶解到糖水里，然后交给数个人品尝，之后逐渐增加糖水量直到无法尝出辣味为止，此时糖水量的总和即为被测物的史高维尔辣度单位(SHU)。0表示不辣，而稀释需要的水越多，就证明辣椒素的含量越高一听起来很聪明吧！
本文提到的几种辣椒的辣度单位大约是:
云南芒市涮涮辣:40万-50万
哈拉皮纽辣椒:2千五-8千
哈瓦那辣椒:10万-35万
苏格兰帽椒:10万-32万;
黄灯笼椒:17万-18万
荆条:1万5左右;
南非鸟眼辣椒:10万-22万;
泰国小米辣:3万-5万
甜椒和巴特龙小青椒的辣度都是:0-5
目前世界上最辣的辣椒，是一种名叫“龙息辣椒”的家伙，辣度在248万SHU，一举打破了原本“卡罗莱纳死神”的SHU记录。种植者是个威尔士人，据说他原本只是培育植物参加花卉大展，结果出人意料地打破了辣椒辣度的世界纪录
如果“厨神”的评委们听说，估计又要抓狂了。
第53章 11进10
法福吓了一大跳，赶紧绕过料理台，检查云林的情况。
他身后跟着的好几架摄像机，在总导演柯克的指挥下，也赶紧调整了机位跟拍。
云林则从地面上重新站起来，摇手表示她没事。
刚オ她一个不小心，踩到了卡罗琳娜丢出来的一块果皮个脚下打滑，就直接哧溜出去了。
“你确认一下，确实没问题吗?有没有伤到手腕?”法福关切地问。
早在“厨神”第三季的时候，就曾有参赛选手不小心摔倒，一手撑在地面上，结果扭伤了手腕，从而遗憾退赛的情况。
云林站起来，两手手腕一起活动活动，表示她啥事儿也没有。
“放心吧!我身手很灵活的。”云林笑着说。
她还是个“篮球健将”呢，刚才不过是脚下打滑，摔了下。她以前的体育功底帮助了她，云林几乎是刚一打滑就另一只脚撑地，让自己重新站稳了。
更要紧的是一一云林对自己说，不理会不理会，千万别影响了自己的比赛状态。此刻愦怒或是声讨，只会浪费包括的比赛时间而已。
法福仔细察看了云林和卡罗琳娜并排的料理区域，尤其见到卡罗琳娜那边扔了一地的杂物，忍不住皱了眉头，仿佛有话要说。
但是他到底没说什么，继续转向云林，问:“抽中超级辣椒的幸运星，请告诉我们，你想要做什么?”
云林答了要做烤串之后，法福皱起了眉头:“你认为烤串能以一道菜的形式在厨神的厨房里呈现吗?这种食物经常与街头食物联系在一起，仿佛与精致料理并不沾边。
“为什么不能?”云林马上接口，“烧烤是人类最古老的烹饪方式，而烤串则是将这种烹饪方式的效用发挥到最大化的一种手段、一种形式。”
“在日本，“串物＇是这一大类料理的统称，可见其在本土饮食文化中的地位。”
“在中国也是一样。烧烤、烤串几乎成了街头美食的最强音。所以我们为什么要因为烹任手法或是形式的不同，强行将食物分出三六九等?”
“还有厨神”已经か了这么多季了，正在力求创新的时候，为什么要拒绝目前最受全世界年轻人欢迎的街头美食认为烤串没法登上大雅之堂的观念，是不是太老了一点？”
云林牙尖嘴利，法福瞬间卡了売儿，不知道该说什么才好，只得顾左右而言他，对云林说:“你打算怎么用你的辣椒?”
云林说:“我抽中的这种辣椒太辣了，传统的做法是用来涮＇蘇水或者火锅底料。我今天希望能有所创新，因此我会制作一种类似蘇水的酱汁，烤串在烤制的过程中，会在这种酱汁里‘一蘸’。希望我能成功!”
法福听了，似乎心里终于有底，点着头说:“此时此刻，我也无比希望你能成功。”
与法福短暂交流之后，云林快手快脚地把她的食材都预处理了一遍，该切块的切块，该腌制的腌制。
忙完这些，云林掉过头来准备涮涮辣的“水”。她准备了一个很大的浅盆，在里面毫无顾忌地倒入各种植物油:菜籽油、橄榄油和少量香油。接着是各种辅料往里填:増加酸度的柠檬、增加香气的薄荷、小葱，用来去腥的蒜泥、芫荽、花椒面…各种调味料不要钱似的统统往清油里加。
最后，云林按照老饕的嘱咐，戴上手套，取出一枚节目组提供的“涮涮辣”，用刀切开。
在将涮涮辣切开的一瞬间，云林短暂地感觉到了什么叫做“会呼吸的痛”一一她面前的空气都是火辣辣的。
云林赶紧屏住呼吸，提起辣椒的蒂，拎着涮涮辣在她事先准备的蘸水里“涮”了一圏一一她不敢再“涮”第二圈了，赶紧取了个勺，舀了一点点盆里的清油，搁在舌尖尝了尝。
第一反应:还好，并不太辣!
云林脑子里仿佛有两个小人儿，一个小人儿在说:扶朕起来，朕还能加辣;另一个小人则在说:等等，千万别莽撞……这辣，往往也有头辣、中辣、余辣…跟香水似的。
的亏她内心交战了那么片刻，一两秒过后，涮涮辣的威力才显现出来，云林的舌头清清楚楚感觉到了轻微的灼痛，她明显地感觉到自己的脸开始发红，体温似乎正在升高……
空口品尝，这些辣度绝对够了，但舀用来给她的烤串“加辣”，似乎可以再蜻蜓点水般地涮那么一涮。
云林想到这儿，突然抬起头。她发现老饕这会儿正站在自己对面，一对牛铃眼瞪得贼圆，紧紧盯着她，似乎在问“辣吗?”
云林也不知是怎么了，竟然取了一对干净的碗勺，舀了几勺“譲水”，递给老饕。
老饕接下，舀了一点儿，小心翼翼地送入口中尝尝，随后双眼一亮，搁下碗就走了。等到再回到云林面前的时候，老饕手里托着一个浅口碟，碟子里盛着两片切成片的法棒面包。老饕来到云林面前，重新拿起他那一小碗，从中舀了些“蘸水”，抹在了他的法棒上。
云林看得目瞪口呆:她还从来没见过有人这样品尝蘸水的。
老饕一张微显黝黑的面孔，在啃掉了一片法棒面包之后，变得黑里透着红，他的额头上也开始冒汗。
云林这会儿非常为自己的“蘸水”担心，这样的辣度如果老饕也觉得辣，那法福和酒神一定更加承受不住。
谁知这会儿老饕突然冲云林伸出了拇指，示意他刚オ那片法棒辣得好爽。
云林正愣神的时候，这家伙已经抱着他的法棒和那一小碗譙水跑了，不晓得上哪儿去独自享用了呢。
云林:…真有这么好吃?
她自己又尝了一口，好像突然领悟了“辣”的最终奥义。
“涮涮辣”涮过的旗水，第一口下去并不是辣或者麻，而是香。其他各种佐料的香味纷至沓来，第一时间在口腔里形成了一个美味的环境，然后才是辣味的暴击，突如其来，瞬间又热又辣，浑身温度上升，然后就是通体舒泰，似乎从天灵盖到脚掌心，全身上下所有的毛孔同时被“砰”地击，然后彻底被打开了似的。
“很好!”云林对自己说。
她立即支上烤架，同时将各种材料，羊肉、鸡翅、豆干……一块块整齐地穿在竹制的烤签上，刷油，上架，烤!不多时，新鲜材料烧烤出来的香气渐渐蔓延开。
但这时厨神演播室的烹饪区已经洋溢了各种各样的香味儿，香得想让人打喷嚏。
继云林之后，抽中第二辣辣椒哈瓦那椒的凯撒，做了香草烤整只鸡腿，另外用哈瓦那椒做了一个莎莎酱，用来蘸食。
而弗朗西斯抽中了同样令人畏惧的苏格兰帽椒一一他选了大量的海鲜，做了一道比较传统的加拿大龙虾汤，将帽椒带来的辣意做了龙虾汤的点晴之笔。
顾清源那里抽中了南非的鸟眼辣椒，这位中餐厨艺高手用鸟眼辣椒调了一个辣椒酱，把辣椒酱抹在鱼身表面，做了一个香辣烤鱼。