我家餐厅冰箱通海洋 第129章

　　她拿了个平底小锅出来，放到灶台上加热，锅热了以后放上一点油，油温上来后再取十个小锅贴放上去，中小火煎个三五分钟。

　　煎制的过程中不用翻动它，所以她可以抽空去做一个脆底水，就是玉米淀粉、食用油、水按照比例配好，一次就做能没过锅贴的三分之一的量就行。

　　做好后她就等在一旁，关注着锅里的锅贴，等到锅贴下面变得焦黄后就加入调好的水，再煮四五分钟左右，这个时候可以往上面刷上一点辣油，可以让锅贴更好看。

　　不喜欢吃辣的也可以不用再管了，等到水煎干以后，底部的水干成了冰花状就可以出锅。

　　整个过程做完需要十几分钟，算是比较耗时的一个细致活儿了，好在不用时刻盯着，不然叶久久又要忙不过来了。

　　做好后全部铲出来放到盘子上，最后洒上一点点黑芝麻和葱花就可以吃了。

　　另外叶久久也单独做了一份鲟鱼汤，将熬得差不多的鲟鱼单独放到一个小砂锅里，汤煮沸后放入已经氽熟的嫩鱼片，煮三十秒后洒上一点葱花就可以喝了。

　　叶久久将锅贴和奶汤鲟鱼端到梨树下的桌子上，叫了学字的小鱼出来尝尝味道。

　　一听到她的喊声，小鱼就撒丫子的跑了出来：“久久，你又做了什么？闻着好香好香，我写字都写不好啦~~~”

　　叶久久挑眉看向她，“你写字写不好怪我做菜太香啊，那我下次不给你做了。”

　　“要做。”小鱼立即扑上来抱住她，“做多多的~”

　　叶久久继续逗她，“可是你都写不好字了。”

　　“我骗你哒。”小鱼的眼睛咕噜咕噜的转着，满眼的狡黠，“我就是想说好香好香，我想吃袅~~~”

　　“这样啊。”叶久久拉长了声音，故意吊足小家伙的胃口，“看在你这么诚实的份上，我就不为难你了，你快点尝尝这个开口笑锅贴好不好吃。”

　　因为小鱼不太能吃辣，叶久久在中途就没有抹辣椒油，只在肉馅里放了料，里面辣油不算厚重，小鱼也能接受。

　　她拿起一个和她手掌差不多长的锅贴，嗷呜着咬了一口，比小老虎还厉害，锅贴下面煎得非常脆，就像吃薯片一样，咬下去就是咔咔咔的响。

　　小鱼眼睛都瞪圆了，“好好吃！！”

　　叶久久做的时候闻着香味觉得也不赖，她拿起一个尝了一口，外焦里嫩，肉馅非常饱满多汁，上面的虾肉依旧很Q弹鲜嫩，三者混合在一起，让人久久不能忘怀。

　　如果再多加一点辣，味道还会更好，但现在也很好吃，锅盔底部色泽黄焦，鲜美至极，好吃得叶久久忍不住吃了三个。

　　吃完后她又喝了一碗鲟鱼汤，鲟鱼全身软骨，很容易熬煮出里面的脂肪胶质等，所以汤汁会非常的奶白，再加上有骨头高汤提味，以及海鲜本来就很鲜，所以这一锅汤喝起来就异常鲜美。

　　喝完一整晚后，叶久久觉得浑身舒畅，又有干活的力气了，她让小鱼和陵余继续吃，自己则去厨房收拾收拾，然后准备开门营业。

　　一开门，叶久久就看到了老熟人朱朱和高远，两人低头玩着游戏，时不时的让身边人跟上，似乎还很默契。

　　她眨了眨眼，“你们最近好像都是一起过来的？”

　　朱朱手一抖，游戏里的角色差点自我毁灭，“.......饭搭子。”

　　“嗯，饭搭子。”高远也附和着，“最近李林他们都有事，中午都没办法过来，我又迫不及待想早点吃到老板你做的菜，所以只能和她搭伙了。”

　　叶久久觉得有点怪怪的，但又说不上来，她只好请他们先进来：“你们先进来坐。”

　　两个人进来坐下，“老板，我们这一局游戏还没结束，你给我们念一下？”

　　暂时没事且服务周到的叶久久帮他们念了下菜单。

　　今日菜单：

　　凉拌海带苗/88

　　蒜蓉粉丝生蚝/388

　　香辣蟹/488

　　铁板虾滑/588

　　大虾开口笑锅贴/588

　　咸蛋黄鲜虾豆腐/688

　　油浸鱼/1388

　　奶汤鲟鱼/1588

　　藿香鲟鱼/1588

　　清蒸竹麦鱼/2288

　　萤火鱿刺身/6888

　　朱朱和高远一时间都犯难了：“今天的菜单我大部分都想吃。”

　　叶久久说道：“可以多点两个，今天的分量都不大。”

　　“那我们要香辣蟹、大虾开口笑锅贴、油浸鱼、清蒸竹麦鱼、萤火鱿刺身，另外也要这个奶汤鲟鱼。”高远顿了顿，“我们可以吃得完？”

　　叶久久点头，“香辣蟹和奶汤鲟鱼分量多一点，但依照你们俩的胃口应该可以。”

　　高远嗯了一声：“嘿嘿，胃口大也有胃口大的好处。”

　　“老板，其实我最近的饭量都小了一些了。”朱朱之前一百六七，最近瘦了二十多斤，而且撑大的胃也在慢慢回缩。

　　原本她预计下半年去做缩胃手术的，但现在应该不用了，朱朱觉得老板真的是她的救世主，“老板，你就是我的救命恩人呐。”

　　“你们运动的结果，和我无关。”叶久久记下两人的菜单，“你们继续玩，我去做菜了。

　　她快步回到厨房，穿好围裙带上帽子，然后开始做菜，她先将包好的大虾开口笑锅贴放到平底锅里煎上，在旁边放了一个倒计时器以便随时提醒自己。

　　之后她从鱼缸里抓住一条竹麦鱼，清理干净肚子里的内脏简单码下味，然后直接放在一个小小的深盘碗里，挨着盘边摆放着，呈现出半圆形的模样，因为是立着的，看着像还活着一般。

　　叶久久在它身上放入一点点葱丝、红辣椒丝、姜丝，然后直接放入蒸箱，等蒸上后她往锅贴里倒入脆底水，然后继续做油浸鱼。

　　油浸鱼可以用全油做，也可以用水加油来做，全用油很难掌控火候，油小了鱼肉浸不熟，火大了鱼肉就焦了，所以叶久久用的是水加油以及葱姜蒜的方式来做。

　　这样既可以去腥，又可以保持鲜美，减少油腻，但水里的油依旧会浸进去，吃着也能清楚的感受到里面有油水。

　　油浸鱼需要用文火做十几分钟，因为在水里，叶久久也不用太盯着，于是她先将萤火鱿处理干净。

　　收拾好后她从冰箱里拿出十个用浸了菠菜汁的小冰碗，整齐的摆放在透明玻璃的碟子上，绿色晶莹且剔透，再将暗紫色的萤火鱿分别摆放在冰块做的小绿碗上面。

　　尖尖的小脑袋露出碗边缘处，几只小触角也随意的搭在外面，看着像是在悠闲的游泳，看上去很有夏天度假的感觉。

　　既然有度假的感觉，叶久久自然会在每一个小冰碗上放一小片黄色的柠檬，唯一缺的就是一把遮阳小伞了。不过这也也很漂亮，非常有在海边度假的感觉。

　　送上桌的时候，高远和朱朱也这么说：“好漂亮，而且忽然感觉到了海边。”

　　“就差海风和沙子了。”高远看着比自己过得还悠闲的荧光鱿，忍不住感慨，“当海鲜还挺好。”

　　“然后被吃掉吗？”朱朱拿起筷子，“我只想当吃掉他们的人。”

　　朱朱夹起一个尝了尝。

　　萤火鱿虽然个头不大，但肉质非常丰厚，吃起来既脆嫩又有嚼劲，咬碎的刹那还能感受到海洋的厚重和神秘，感觉瞬间被海水包裹住了。

　　咸味散尽，又有一股一股的鲜甜袭来，味道鲜美醇厚，如海浪一般一浪一浪的拍打着海岸，丰富又脆嫩，实在太鲜美了。

　　朱朱满脸陶醉：“好吃！”

　　“比我以前吃过的萤火鱿更新鲜更好吃！”

　　“最重要的是分量也多，比某些私厨料理实在多了！”

　　高远也觉得很好，他又尝了尝一起送上来的大虾开口笑锅贴，闻着有一股浓郁香辣味，吃着却又焦香酥脆，内里又Q弹滑糯，三层丰富的口感，让人喜欢得停不下来。

　　“这个也好吃！”高远还是第一次吃这种吃法，“老板怎么每天都有不同的做法？真的是太厉害了。”

　　“你这不是废话吗？要不然老板怎么能开餐厅？”朱朱夹起一个大虾开口笑锅贴，这个和刺身就完全不同了，吃着有一点辣，有点麻辣小龙虾的味道，“呜呜呜，好好吃！”

　　更特色的还在后面呢，叶久久这时将竹麦鱼从蒸箱里端了出来，碗里有很多水汽，里面混着竹麦鱼的鲜美，所以她没有倒掉，直接就用这个原汤做调料。

　　在旁边空的地方放上一撮香葱、青红辣椒似，浇一点点热油激发出一点香味就行。

　　摆好后，这一份清蒸竹麦鱼有点像阴阳图案，给人一种内敛大气的感觉。

　　让陵余端出去后，她的油浸鱼也差不多做好了，她将石斑鱼拿出来放到餐盘上，再用葱段、姜块、青红辣椒等做一个调料，会倒入浸过鱼的鲜汤，调制好后浇到石斑鱼上面，一盘色彩绚丽漂亮的油浸鱼就做好了。

　　出锅后她将香辣蟹炒好，另外把奶汤鲟鱼做好一起送上去。

　　高远他们正在品尝油浸鱼，“老板，你这个是不是混水混油的做法？”

　　叶久久诧异的看向他：“你们怎么知道？”

　　“因为我吃过纯油浸的方式，很多人都掌握不好，容易焦容易油，水浸的吧和清蒸又差不多了。”高远吃着叶久久做的就觉得很不错，让人既不觉得腻，又觉得特别鲜，原汁原味的，清淡利口，鲜美十足。

　　朱朱竖起大拇指，“鱼肉洁白、肉质滑嫩，非常好吃！”

　　叶久久清楚这大部分还是海鲜本身的功劳，“喜欢就好，我还怕没有做好呢。”

　　“做得很好，我爸就很喜欢吃油浸鱼，我和他说一声，晚上有空让他们再过来。”朱朱又给叶久久拉客。

　　“好。”叶久久话音刚落，就听到门口传来铃铛声，她回头望去，就看到小鱼打开了门，探出半个身子望向门口。

　　叶久久走过去，就看到小鱼走到一个看上去浑身狼狈、脸颊脏兮兮的老太太面前，“奶奶，你要进来吃饭吗？久久做的可好吃了。”

　　“饭？饿。”老太太拍拍肚子，有气无力的说着：“好饿啊，我好饿啊.......”

　　“那你进来吃饭。”小鱼招呼着老太太往里走，她一回头就看到出来的叶久久，兴奋的对叶久久喊：“久久，我又找到客人了。”

　　叶久久看着这个老太太，看着她浑浊的眼睛里透着不符合年龄的童真和茫然，心底咯噔一下，这老太太怕不是老年痴呆？

　　作者有话说：

第62章 萤火鱿刺身

　　小鱼以为自己拉来了顾客, 正兴匆匆的和叶久久邀功，但叶久久可高兴不起来，这个老太太可能是走失了。

　　她走上去询问老太太的情况，“老太太, 你怎么一个人在这里？你的家人呢？”

　　老太太此刻很不清醒, 只记得肚子饿想吃东西, 伸手去拉刚才叫自己吃饭的小鱼，“吃吃吃。”

　　小鱼被吓得躲到叶久久的身后, “久久？”

　　“这个奶奶可能生病了。”叶久久低声同小鱼说了一声，然后继续询问老太太：“老太太, 你知道你家里人的联系方式吗？”

　　老太太茫然的望着叶久久，嘴里不停的嘟囔着，“饿，好饿......”

　　看来暂时是问不出来了，叶久久只能报了警, 此时又有客人过来, 所以她只能暂时将人领到餐厅后院坐着, 给她做了一份简单的鲟鱼汤面。

　　老太太不知道饿了多久，看到鲟鱼汤面后颤颤巍巍的拿起筷子, 狼吞虎咽的吃了起来。

　　“小鱼, 你看着这个奶奶吃面, 我先去给其他客人做菜。”叶久久叮嘱了一声，重新回到厨房给新来的客人做菜。

　　她看了下陵余给的订单, 新来的乐乐妈妈的朋友，她们今天带着家人和几个孩子过来的, 一共十二个人, 孩子都喜欢吃虾滑、锅贴之类的, 所以这两种菜都点了双份，并要求一份加辣，一份不加辣。

　　叶久久看了菜单，先将竹麦鱼和油浸鱼安排上，然后开始做大虾开口笑锅贴，一起做了两份，放入锅煎上后她将蒜蓉粉丝生蚝提前准备好，再将等下需要做的螃蟹处理干净。