我家餐厅冰箱通海洋 第51章

　　吃完鸡腿，叶久久打开冰箱检查了冻起来的沙虫，里面已经有有凝固的迹象，她移到保鲜室里继续等它凝结。

　　然后她将厨房收拾一下，开始做搭配土笋冻的蒜蓉辣椒酱，做好将鳕鱼处理出来，把中间的骨头和鱼头拿去熬鳕鱼骨汤，熬上四十分钟骨汤就变得奶白，之后再加入玉米、海带，煮上十分钟加点细盐，待会儿直接可以端上桌。

　　汤熬好后，叶久久就去开门营业。

　　今天来的第一位顾客还是朱朱，她进来后取下墨镜左右看了看，“老板，今天是我第一？”

　　叶久久颔首：“对啊。”

　　“那个胖子呢？”今天没人和自己争第一，朱朱还有点不习惯。

　　叶久久看了下手机里的群，“他在你加的那个群里说今天有工作没法过来。”

　　“那个卡通小白兔就是他呀。”朱朱啧啧两声，似有点嫌弃。

　　“......先看看今天的菜单吧。”叶久久将菜单递给朱朱。

　　今日菜单：

　　老醋蜇头/88

　　香辣钉螺/388

　　脆浆干炸小银鱼/388

　　鳕鱼骨玉米海带汤/388

　　蒜泥蒸竹蛏/488

　　干锅酱香鱿鱼/488

　　青木瓜红虾沙拉/488

　　土笋冻/588

　　糖醋带鱼/588

　　生腌血蛤/688

　　清蒸银鳕鱼/988

　　芙蓉蒸蟹/5888

　　朱朱接过看了看，今天菜品很多，她一时间觉得很难选，“老板，这么多菜让人好难选哦。”

　　叶久久笑了笑：“前些天也很多。”

　　“昨天十道，前天十二道。”

　　朱朱没什么感觉，“是吗？”

　　叶久久嗯了一声，“可能是因为没人和你抢，所以你才察觉到。”

　　“大概是吧，每次抢的时候连菜单都没看清楚就点了。”朱朱笑着看着菜单，“我今天就选一个生腌血蛤，再要一个清蒸银鳕鱼，再要一个芙蓉蒸蟹，另外再来一杯果汁。”

　　她开车过来的，不能喝酒，不然她一定叫一瓶白葡萄酒，喝得醉醺醺的才回家，“老板你这儿能预约就好了，我想晚上过来。”

　　叶久久说：“晚上也营业的，你随时想来都行。”

　　“我怕最好的都没有了。”朱朱将菜单还给叶久久，“老板，真的不考虑开个VIP吗？”

　　“我会考虑的。”叶久久想攒点钱将后院建成一个真正的私房餐厅，现在外面人来人往的，不适合开VIP。

　　朱朱说：“那行吧，等老板开了我要做第一号。”

　　“到时候通知你。”叶久久回到后厨就开始做芙蓉蒸蟹，把四斤大的雪蟹处理成一块一块的装进一个大号的蒸盘里，然后加入少许花雕酒和蛋液，蛋液需要将雪蟹淹没到只露出壳为止，上锅蒸十分钟，蒸熟出锅后再洒上一点碧绿的葱花和香菜。

　　于此同时，叶久久将已经码味的超大块鳕鱼放到白色瓷盘里，直接放入蒸箱蒸十分钟，拿出来时再放入切成细细的姜丝、葱丝、红椒丝，泼倒一点热油激发出香味即可。

　　另外生腌血蛤也简单，直接烫熟摆盘，然后将调好的生腌酱汁浇在上面就行。

　　三个菜做好的时间相隔不到一分钟，做好后她直接端去给朱朱，“试试。”

　　朱朱：“谢谢老板。”

　　“你先吃着。”叶久久转身走去门口接待客人，进来的是一对从来没有来过的老夫妻，两人头发花白，但双眼矍铄，看着挺精神的。

　　“两位里面请。”叶久久请两人进来坐。

　　“我们想看窗外的小巷，可以坐在窗边吗？”两人询问。

　　叶久久迟疑了一下，还是说可以。

　　“谢谢。”两人找了个靠窗的位置坐下，然后隔着透明玻璃窗望着外面被芭蕉叶半遮半掩的小巷，忍不住想要拿相机拍一拍，但想到叶久久还在，于是又连忙放下先看菜单：“你们这里卖什么？”

　　“卖海鲜。”叶久久将菜单递给两人，“你们是外地来旅游的？”

　　“对。”老太太笑着说是：“我们喜欢看看这些古巷，就走了进来，恰好看到你这间餐厅了。”

　　她说着看了看菜单，饶是见多识广眼皮也跳了跳。

　　老大爷看了下菜单上方显示的九九私厨四个字，私房菜的话这个价格倒是不贵的，他看了看菜单，惊讶的发现里面竟然有土笋冻：“老板，你这里竟然有土笋冻？”

　　叶久久点头：“对，今天现做的，还挺新鲜。”

　　老大爷问道：“现做的能凝结好吗？如果是冻过的口感可能没有慢慢凝结的好。”

　　“其实还挺好的。”叶久久刚才已经试过，味道还不错。

　　老大爷说：“小姑娘可别说大话。”

　　“我有没有说大话您试试不就知道了吗？”叶久久笑着回道。

　　“那行，那就试一试。”老大爷笑着说：“我可吃过不少土笋冻，要是你的味道不好，我就不付钱啊。”

　　叶久久觉得还不错，如果老大爷非喜欢腥臭十足的土笋冻，那她没话说：“你先试试。”

　　老大爷嗯了一声，“给来个老醋蛰头、土笋冻，然后.......”

　　“少点一点，我没怎么饿。”老太太就是被晒得晕乎乎的想进来歇会儿继续拍，另外肚子也不是很饿，“你肠胃也不太好，少吃点海鲜。”

　　“到饭点了，还是得吃点。”老大爷喜欢吃海鲜，看了看菜单后又加了一个鳕鱼骨玉米海带汤和青木瓜红虾沙拉，里面海鲜应该不多，少吃点也没关系。

　　叶久久记下菜单，转身回厨房拿了十只大个头的红虾，放到滚水里煮熟，晾凉后剥出来，再将白白胖胖的大虾仁分成两半，看着分量会更多一些。

　　她将冷藏柜里提前泡过去除了涩味的木瓜丝和柠檬拿了出来，再倒入鲜虾，再配上她满是柠檬酸的调料，搅拌均匀后摆进瓷白的盘子里。

　　木瓜丝、柠檬、辣椒丝、薄荷叶以及虾肉混合搭配在一起，五颜六色让人很有食欲。

　　她又做了一个老醋蛰头，然后让刚好进来的陵余帮忙先端去给那两位老人。

　　陵余没动。

　　“怎么了？”叶久久困惑的问他。

　　陵余轻声说：“没有口罩。”

　　叶久久拿出一个口罩递给他。

　　陵余接过后带上，端着餐盘往外走，走了两步后又转过身：“没绑头发。”

　　叶久久看着他如瀑的头发才反应过来，正想取下手腕上的头绳给他时，就见他已经转过身背对她了。

　　叶久久：“......”

　　嘿，把她当小丫鬟使唤了？

　　她看了眼陵余手上的餐盘，最终还是洗了洗手绕到他身后，从手腕上取下一根绑头发的头绳帮他绑好：“好了。”

　　陵余轻轻嗯了一声，端着往外走去。

　　老大爷看到陵余后愣了愣：“小姑.....小伙子，帮我们再送一份米饭。”

　　陵余沉默的回到厨房对叶久久说：“他们要吃饭。”

　　“你拿两个灰蓝花纹的小碗去盛米饭。”正在切土笋冻的叶久久头也不抬的说。

　　落魄于此地的陵余人生地不熟的，反抗不了就只能默默转身去拿盛米饭了。

　　叶久久切好土笋冻，每一块都切得方方正正的，并整整齐齐的摆放在盘子中央，另外再配上一个酱汁就行，然后和鳕鱼骨玉米海带汤一起端上桌。

　　端上去后，老大爷拿起小银勺轻轻的敲了下色泽灰白、晶莹透明的土笋冻，土笋冻轻轻摇晃了一下，看上去和布丁一样有弹性，“颜色正好，而且不硬不软的也刚刚好。”

　　叶久久笑着嗯了一声，只要加的水合适，只要冷藏时间算好，和酒店大厨做的也没区别。

　　老大爷夹起一块的土笋冻，没有沾酱料就直接咬了一口。

　　老太太哎哟一声，“不怕腥啊你。”

　　“一点都不腥，还挺鲜甜的。”老大爷直接将一整块都塞入了嘴里，外表的皮冻入口即化，里面的沙虫吃着清爽脆嫩。

　　老太太听着就觉得这个土笋冻不正宗，因为谁都知道这是一个黑暗料理：“是不是放了很多糖？”

　　“没有。”老大爷将剩下的都吞进嘴里，“吃着有点像我年轻时候吃过的土笋冻了。”

　　老大爷年轻时曾经在海城待过几年，他那时候很喜欢夜晚去夜市里吃地道的土笋冻，隐约还记得那时候的土笋冻也不怎么腥，也像这么好吃。

　　老大爷又试了试蘸料，又香又辣的酱料，也如以前吃到的一样好吃，“和之前我们吃到的很不一样，但真的很好吃。”

　　“好久没吃到过这么好吃的土笋冻了，上次吃到还是几十年前。”老大爷脑子里浮出他差不多都忘记的歌谣，“那地方好像经常唱，酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮都无稀罕......”

　　老太太看丈夫不像是说谎，也尝了一小块，没有预想的腥味，反倒是很鲜甜，却透着海洋的咸湿味，很好吃。

　　这个和她印象里的完全不一样，老太太忍不住怀疑是不是其他东西做的：“这里面的是星虫？”

　　叶久久笃定的说是。

　　老太太说：“和我们以前见过的不一样，以前见的最多小手指这么粗。”

　　“可能活的年份不一样。”老大爷知道有人在无人无污染的纯净岛屿上养殖海鲜，养出味道的海鲜也不足为奇，“应该不是我们常去的海边产出的，不然不会这么好吃。”

　　老大爷又试了下沙拉里的红虾：“这个虾非常肥，肉质紧实又细嫩。”

　　“确实很肥美。”老太太也试了试，吃着吃着她发现自己的胃口越来越好。

　　她本来有点中暑，没什么胃口，可是进来后整个人都舒服了很多，现在脑袋不晕了，胃口也好了，“里面的木瓜丝、辣椒丝都很下饭。”

　　“那你们慢慢吃，有需要叫我。”叶久久转身又去招待新进来的客人，又是昨天的光头们，今天他们的队伍又壮大了，里面还有三个女孩子。

　　“老板，我们部门今天全员过来聚餐。”冒出细细头发的男人笑着对叶久久说：“我们今天有十五个人，能不能帮我们拼一下桌子？”

　　“可以。”叶久久领着几人走到不会妨碍人行走的角落里，将一张六人座的长桌和八人的长桌拼在一起。

　　一个脑袋光溜溜好像是领导的人看了看菜单，除了芙蓉蒸蟹只要了一份，其余的菜都点了两份，“另外再要两壶西瓜汁。”

　　叶久久应着好，回到厨房就忙了起来，陵余就一直负责端菜。

　　“老大你看这个哥们的头发，吃了很多海鲜才长出又黑又亮的头发的。”已经冒出细密头发的男人指着陵余对领导说：“多吃咱们肯定也能长出来。”