我在农村烧大席 第97章

　　另一边的俩位大婶，面前摆满金色的南瓜，一直在做着切瓜，掏南瓜囊的动作。

　　云溪是外地的，他们觉得云溪做的饭菜，肯定不符合本地人的胃口。

　　也有一部分人，看云溪怎么处理这么多食材。

　　还不到10点，好多食材已经准备妥当了。

　　云溪把炒好的草果，都装在纱布袋里，一会用来炖排骨，还有鸡肉。

　　起锅开火，还是老样子，加入猪油，先炒糖色，接着炒猪排，加水开炖。

　　看着云溪炒猪排的样子，围观的人说着：

　　“闻到了吗？这猪排的香味。”

　　“嗯，挺香的，这厨师也挺能干的。”

　　“别看小姑娘，这干起活来，感觉一点也不费劲。”

　　看着云溪拿着炒锅的样子，来回在手里把玩，很轻松。

　　那扎实的铁锅，在云溪手里好像只是一层薄薄的铁皮似的。

　　在他们聊天时候，云溪已经把猪肉跟猪排都放入锅里了。

　　接着就是准备豆腐狮子头的配料。

　　豆腐狮子头一般的做法就是碎豆腐加入鸡蛋淀粉。

　　云溪做的豆腐是需要6成的豆腐，还有1成的猪肉馅料，还要3成的长山药泥。

　　帮厨的大婶们现在正在用各自办法，把豆腐捣碎。

　　看着特别像一群玩食物的小孩，捏着豆腐，大婶们脸上都是喜悦的表情。

　　另一位大婶戴着手套，把山药泥在专用的搽子上，来回磨成泥。

　　厨房在忙碌着

　　奶奶的房间里，正在期待云溪给她做那道无名的菜。

　　现在奶奶的注意力都在那道无名的菜上，对莫丽的反感也没有那么强烈了。

　　更确切的是，现在顾不上他们了，只关心自己的无名菜。

　　王志勇这边，被老爸派出来买红豆，还有玫瑰酱。

　　心情还不错，跟冯鑫还有孙浩三人，顺便去花，为莫丽买了一大捧鲜花。

　　王志勇看着一大捧鲜花，想想就开心。

　　想着莫丽收到鲜花应该会很开心的，想着莫丽惊喜的表情，就忍不住的傻笑着。

　　买好东西的三人，王志勇拿着一大捧玫瑰花，冯鑫拿着买好的红豆，孙浩拿着玫瑰酱。

　　三人买好所需要的东西，雄赳赳，气昂昂的打道回府了。

第103章 监督大厨

　　三人回去后，王志勇直接冲进莫丽所在的房间。

　　拿着玫瑰花进去后，莫丽还在玩着手机。

　　看到玫瑰花的莫丽，开始并没有表现的很欢喜。

　　是王志勇激动得样子，莫丽才放下手机，表现出很开心的样子。

　　厨房这边。

　　所有的备菜已经基本都做好了，还有一少部分等着下午做。

　　有一道菜早早做出来，会影响蔬菜口味。

　　那就是白菜饺子，把白菜分成根茎和叶片俩部分来吃。

　　饺子馅料用白菜根茎，在用白菜叶子做饺子外皮。

　　需要把白菜叶子蒸一下，在把根茎做的馅料裹起来，最后在裹好面糊，在油锅上煎熟。

　　白菜饺子的备料只能在第二天做，头天做好后，白菜的水分太大。

　　等到第二天制作的时候，白菜的口感就会变质，没有爽嫩脆的口感了。

　　八宝饭也准备的差不多了。

　　南瓜已经都洗干净了，把泡好的糯米装进南瓜中，分别装好桂圆花生。

　　金灿灿的南瓜，盖好盖子已经装盘，在蒸锅里蒸了。

　　冯鑫跟孙浩前脚刚把豆子跟玫瑰酱送到厨房。

　　奶奶后脚就跟来了。

　　知道豆子已经买回来了，赶快就到厨房进行监工。

　　紧紧的跟着自己交代的任务。

　　奶奶不是监督别人，是在监督云溪给她做这道菜。

　　厨房里，云溪刚把豆腐狮子头的馅料调配好，让帮厨大婶们做炸狮子头的工序，云溪在一旁准备做豆沙。

　　奶奶追到厨房，看着云溪，俩眼放光，说道：

　　“云溪，豆子已经买回来了，什么时候开始。”

　　奶奶激动的看着云溪，边走进厨房边说着。

　　“奶奶，买回来的红豆已经泡水了，我先把狮子头这边的油温调配好，一会就做。”

　　云溪看着走来的奶奶，也解释着云溪已经做准备了。

　　奶奶一点不像73岁，走起路来，板板整整，也不会晃悠。

　　奶奶听到云溪说完，开心的说道：

　　“可以，我等着你，跟你一起做。”

　　说完，奶奶就打算坐下来，时刻准备参加做饭，边说边把袖子撸起来。

　　云溪笑着，看着眼前的老太太，就像小孩一样。

　　云溪也说着：

　　“可以，那您等我一会。”

　　看着奶奶这么执着，云溪也就依了老人家的要求。

　　云溪说完后，就看着油锅的火候。

　　炸豆腐丸子需要7成热的油温，这样豆腐丸子会很快成型，不会散了。

　　云溪看着时间，刚好的油温，可以下豆腐丸子了。

　　一个丸子有8厘米左右的圆形，不能让豆腐散架，不然很影响后边的炖煮。

　　云溪把丸子放入，做了大概8个。

　　由于油锅的限制，也防止丸子被挤压的不成型。

　　一锅最多8个丸子，云溪做好第一锅，俩位帮厨大婶做后续的。

　　刚做好丸子，云溪就转身到另一个灶台，去看锅里洗好的红豆。

　　做豆沙最好的豆子是肾豆，皮薄，味香，更粉糯，也容易成熟。

　　可惜的是，三位男士出去买的是大红豆。

　　这种豆子形状就像扁担一样宽宽的，所以也称为扁担豆。

　　这种大红豆不容易成熟。

　　云溪看着锅里的豆子，在检查一下有没有坏掉的。

　　检查完后就倒入高压锅里煮。

　　奶奶看着锅里的豆子，说道：

　　“哎，这几个小子，买错豆子了。”

　　说完，奶奶就后悔的拍着双手。

　　后悔自己没有跟着去买。

　　云溪看着锅里的豆子，捞起来看来看，想到一个豆子出沙的小妙招了。

　　云溪把豆子倒入高压锅里，边倒边说着：

　　“可以放3克碱面，这样就可以让豆子快速出沙，也能让豆沙看着更红。”

　　云溪边说，边往锅里倒碱面。

　　接着给高压锅里加水，水淹过豆子就可以上锅煮了。

　　奶奶看着云溪，也恍然大悟的说道：

　　“没错，加入碱面，就是这样。”

　　云溪看着奶奶一直跟着自己，看来今天做不出菜，奶奶会一直跟着。

　　云溪现在还在想着，豆沙，猪肉还有糯米有关的菜谱，到底有哪些。

　　云溪想了半天，也想不出菜谱，有点头疼，这无名菜到底是什么。

　　就在云溪思考的时候，奶奶说着：

　　“云溪，我已经准备好肉了，我去拿过来。”

　　说完，奶奶就去客厅冰箱的冷藏里，拿出自己提前准备好的一条肉。

　　奶奶刚走没一会，炸豆腐的婶子说道：

　　“哎呀，快快快，溢锅了，溢锅了。”

　　声音一出，云溪就看着后面的油锅，就快溢出去了。