作者：登云路
肉粉色的猪肉蓉经过同?样的加水调和，倒入锅里边转边混合。
等到底下?的肉末再次上浮聚成一片，便又被捞了?起来。
宋晚秋在边上观摩着师父的操作，还不忘偶尔拿出手机拍照记录。
瞧着夏正?清手上丝毫没停地往里倒入最后的鸡肉蓉，宋晚秋对这?鸡豆花的精细程度也不由?得感慨，实在是太费心了?。
难怪早上师父和大师兄都说这?高级清汤不好弄，光是先前炖汤都折腾了?半天，又有这?三轮扫汤来保证最后的成菜效果，这?不成国宴菜也难啊！
“晚秋，过来瞧瞧这?汤。”
夏正?清拿起汤勺上下?翻动，看?得宋晚秋都惊呼出声。
这?扫汤也太厉害了?！
深深的一大锅高汤此刻已?经变成了?浅茶色，她甚至怀疑这?清汤冷却后放到东方树叶的水瓶子里都能骗骗人。
汤底此刻已?经清澈透明到了?极致，轻易便能看?到锅底。
有这?珠玉在前，旁的“清汤”不说味道如何，光是这?一个清字就已?经拍马不及。
师父那勺子里的清汤更不必说，上下?提拉之间，仿佛是在拨动矿泉水，远远瞧去连浅茶色都快消失。
“这?汤也太透亮了?！”
寻常家常菜煲汤，都喜欢将汤盅里熬得浓郁，似乎只有这?样才能显露出里头食材的精华都汇聚在这?汤里头。
可夏师父这?锅清汤却反其道而行，要将一锅精华满满的靓汤伪装成最普通的样子，最后给人一种出其不意的惊喜。
“咱们这?清汤熬好了?，但?这豆花你可别忘了。”
夏正?清转身?取出冷藏着的鸡肉浆，将灶台上的火候调至最小。
“冲豆花的时候，这?火一定要小，要是大了?豆花直接被冲散，好多?厨师就是败在了这冲豆花的手法上。”
夏正清将鸡肉浆又搅拌了?下?，开口吩咐道：“晚秋，你去把碗都拿来，这?道菜大家等了?一天，也该吃上了?。”
宋晚秋立刻去消毒柜挑了?一摞汤碗，夏正?清刚洗完手，挑了?挑眉瞧着那比起寻常饭碗大了?一号的汤碗。
“就你机灵！”
夏正?清笑着摇了?摇头，脑海里却忽然想起十几年前在后厨忙活时那帮傻徒弟们也都是这?德行，做开水白菜时恨不得拿暖水瓶将那高级清汤一网打尽的模样。
“行了?，你这?碗拿的也有道理，我们川渝吃豆花饭的碗的确也不小。”
夏正?清笑着往这?几个碗里纷纷舀上大勺清汤。
如果说宴席上那装着的小盏鸡豆花是正?常大小，那这?面前的汤碗简直就是Promax版本。
他用汤勺在锅里快速顺时针旋转许久，里头的漩涡快要变成龙卷风，这?才将鸡肉浆如流水般注入汤中。
在灶上的最小火加持下?，底部的鸡肉很快上浮于表面，汤面的中心是是大块嫩白色，边缘还时不时浮起一小撮，很快又聚拢在中央。
宋晚秋惊讶地看?着锅内，若不是她亲眼见了?这?菜从?头到尾的制作，怕是真要将里头的那块嫩白误以为是豆花。
这?口清汤和里头的鸡肉如果单独拍照不闻其味，模样跟那豆花馆的大铁锅上点的胆水 豆花丝毫没有区别，都是一副嫩嘟嘟，晃悠悠的模样。
就连这?鸡蓉上浮后略有些疏松的外皮也跟那豆花的表面如出一辙。
“这?冲鸡豆花的时候，底下?的火千万不能关，哪怕已?经煮好了?也不行，否则这?豆花便会沉底，随后还想打捞也难了?。”、
夏正?清放下?大汤勺，转而拿了?个正?常吃饭用的小汤勺从?边缘将这?鸡豆花舀出到盛上清汤的汤碗里。
汤勺将大块鸡豆花的横截面切断，这?断面一出，相似度更高了?。
配上那浅茶色的清汤，里头的鸡肉蓉颤颤巍巍，瞧着跟豆花馆里的豆花一模一样。
“好了?，这?鸡豆花成了?！”
夏正?清盛完最后一碗，悄悄呼了?口气。
像这?种大菜，做起来耗心耗力，一个不小心里头的功夫便要毁于一旦。
方才冲豆花时，他都暗自捏着劲，生?怕因为手法问题出了?差错，在小徒弟面前丢了?脸。
“晚秋啊，去叫他们都来尝尝吧。”
宋晚秋连忙点了?点头，去外头瞧了?瞧情况，先将陈亚文和简棠喊了?进来。
“好鲜好嫩。”
宋晚秋捧起碗，拿着小瓷勺小心翼翼地舀了?一块。
明明是用鸡肉制成，但?这?口感却跟那豆花入口时一模一样，舌尖轻轻一泯便化开，肉类的肌肉纹理也微不可查。
若非鸡肉的鲜味充盈其中，便说这?一大块是真豆花也不会有人点破！
豆花难得，这?边上的清汤便更难得。
浅茶色的透明汤底散着浓郁香气，同?那小家碧玉的外表不同?，这?一勺子清汤入口，浓郁的肉香便直接在味蕾爆发?开来。
宋晚秋之前吃元光霁做的菜时只觉难能可贵，肉类和其他食材的异味全都通过高超熟练地厨艺技巧小心的隐藏下?来，若不是寻根问底也很难找出。
可这?碗由?师父做的鸡豆花却完全不同?…
除了?一些姜葱配料，这?道菜的食材全都是夏正?清和薛景易自己备好了?过来，虽然瞧着品质极好，但?在基本的初级处理上并没有太多?精细处理。
可无论宋晚秋再怎么寻摸，这?道菜里的味道是如出一辙的纯粹，丝毫异味都无从?察觉。
明明没有精华萃取异能，师父却凭借着厨艺做到了?比异能那般的去味效果…
“太好吃了?呜呜呜！”
边上的两个小姐妹此刻心里并没有像宋晚秋那般挂念着事，这?会儿被老板叫进厨房闻着那香气便忍不住泪从?嘴角流下?。
这?一碗鸡豆花如同?甜品一般被她们一勺一勺小心品尝。
要陈亚文说，她现在恨不得牛嚼牡丹般将这?汤碗里的鸡豆花和清汤如喝啤酒般豪饮而下?。
可这?味道实在是太好了?！
哪怕这?会儿装在朴素的白汤碗里，也只是让它的模样更加贴近普通豆花。
稍加品尝，这?精贵的美味口感便藏不住了?。
明明是跟豆花外表一模一样，但?这?里头的鸡肉茸泥被彻底敲断，没有了?筋膜阻挡，里头的细胞完全吸收了?清汤里的鲜香精华。
细嫩滑爽的口感，配上用丰富食材倾尽全力才熬出的一锅清汤，平凡之处见真章。
简棠仰着脖子喝完最后一口，这?会儿只恨边上人太多?。
这?要是在自己家，她不就能舔碗了?吗！
简棠不甘心地放下?汤碗，碗壁的汤渍仿佛跟她做着生?离死别。
“行啦，锅里还剩了?好些清汤呢，咱们晚上再一起分分。”
宋晚秋瞧着简棠这?副模样，顿时哭笑不得。
都是尝了?同?一锅鸡豆花的人，谁不知道谁啊！
只瞧这?依依不舍的模样，简棠心中的纠结盘算便漏了?出来。
“师父，大师兄和光霁那份怎么弄呀？他俩这?会儿还在烧烤呢。”
作为川菜十大国宴菜的鸡豆花杀伤力可不小，从?来被客人蛐蛐惯了?的宋晚秋刚刚可是打起了?十二分的心神才将后厨封锁得水泄不通，这?才敢“吃独食”。
就连刚刚叫陈亚文和简棠进来吃菜都是一副偷偷摸摸的做贼样，生?怕被逮到。
可这?上好的鸡豆花若是让它白白冷却，也未免太辜负了?…
一边是芳香四?溢的鸡豆花，一边是食客们那看?负心汉般的眼刀，夹在中间的宋晚秋想着就不自觉打了?个寒颤。
“哎呀，反正?就这?两份，你跟这?小姑娘一块端出去呗。”
夏正?清这?从?业几十年也不是白混的，“辜负”过的顾客也不是一心半点，已?经完全锤炼出一番铁石心肠来。
他安心地享用着鸡豆花，不以为然地交代道。
“你真要怕其他顾客说，送完回来躲着不就成了?，反正?在后院干活的是他俩又不是你。”
宋晚秋闻言点了?点头，想来是领会了?师父口中这?死道友不死贫道的生?活经验。
今天的宋记后院远瞅着可比前些天还要热闹些，里头人挤人的模样，让原本寒冷的温度都变得热烘烘。
【宋记今天提速啦！大家速来！】
这?几天大家对后院里那位小帅哥烤猪蹄的速度也有了?把握，毕竟是炭火烘烤，不比那些大型烧烤设备，速度虽然慢了?但?这?股风味也更好。
因为这?猪蹄周的限量放送，宋记的营业时间拉长，原来好些一到时间就知道自己今晚卤味之路已?绝的客人现在可都放宽了?心。
但?今天可不一样，不知道是不是宋老板下?定决心要将这?营业时间打骨折，这?后院里的烧烤师傅竟然又添了?一人！
两个大烤炉就位，今天这?炭烤卤猪蹄的出货效率快了?不少，但?那大桶里的卤猪蹄存货数量也是库库往下?掉。
好些顾客赶忙拿出手机呼朋唤友，生?怕他们耽搁会儿连猪蹄蹄尖都见不到了?。
“啧，这?味道是不错啊，难怪你小子非给我推荐这?。”
徐懿闻着那后院中心的猪蹄被炙烤后的油脂香气，心情瞬间美妙起来。
“那可不？这?味道差了?我可不好意思让你大老远过来陪我等着。”
边上另一个男生?瞧着要年轻些，二人身?上的穿着虽没有明显的奢侈品LOGO，但?若是有个懂行的瞧见一眼便能看?出不凡。
徐懿这?会儿戴着口罩，略带困意打了?个哈欠，旁边举着移动云台的男生?也专心致志地瞧着手机上的弹幕。
“为什么这?么困？我昨天不是刚去俱乐部里转了?一圈吗？熬夜看?他们练了?一整晚，又坐了?下?午飞机过来。”
越说那哈欠越止不住，这?困意虽然强烈袭来，但?这?食欲依然没个停止。
徐懿穿着件加绒卫衣，明明已?经三十多?岁但?瞧着不见老，刚刚随口跟边上的弹幕互动完，便立刻扭过头跟朋友吐槽起来。
“这?天航的飞机餐真是越来越难吃，我今天中午时间卡太紧，后头又没合适时间改签，全靠早上基地阿姨那碗稀饭垫吧肚子。”
乔怀安听了?笑着调侃道：“难怪你一下?飞机脸就臭得要死，我开始可都没敢跟你搭话，还以为是你昨天看?他们合练太气了?。”
“放屁！明明就是天航傻逼，不知道怎么搞得现在那正?餐难吃就算了?，发?的面包也难吃，我最后就光啃了?点水果和酸奶。”
徐懿跟他吐槽完，兴趣重新?回到边上直播间的弹幕上。
“合练？谁说我们合练有问题？这?不纯纯造谣啊！我们队明明训练赛杀穿整个LPL好吧？不信你们德杯等着瞧吧！”
徐懿作为富二代，在网络上也是个有点知名度的二代。
不比其他同?龄人要么接手家里事业要么花天酒地，徐家里别说徐懿他爹，就是他爷爷现在身?子骨都硬朗得不行，远远不到他出力的时候。
但?徐懿从?小爱玩，后来也拿着家里钱慢慢学着到处做投资，后来国内电子竞技慢慢起来，徐懿也早早抢上了?一波羹。
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