宋记卤味 第81章

　　原本有些凝固着的米粒在小火的作用下固执地聚集成片，但?在汤勺大力的翻动搅拌下，直接被无情分散开来。

　　“你现在瞧着稀，等再?晚会?可还得担心它太稠了?呢。”

　　宋晚秋放下勺子，这汤勺若是不从锅里取出，一会?拿过来准会?被烫惨，锅边这温度可不是开玩笑的。

　　“这粥还要再?小火熬上一阵，等煮到大米开花，配料和大米完全融为一体，锅里的水要少上一截。”

　　宋晚秋耐心地解释道：“喝粥不能出锅就趁热，还需等它再?凉上一会?儿，这离火一凝固，没多久粥就会?自己变粘稠。要是这加的水不够多，别说到晚上营业了?，恐怕一到下午，锅里的青菜粥都?能变成固体，划粥割齑了?。”

　　陈亚文听?了?宋晚秋的话，这才放心下来。

　　麻酱鸡蛋已经进了?烤炉，宋晚秋这会?的心神已经全然放在了?这两大锅稀粥中。

　　小米碴子粥比起其他类型的米粥，更看?重这熬粥人的水平，颇有些大道至简的风范。

　　就像那皮蛋瘦肉粥，因为配料丰富，既要注意里头的姜丝去腥到不到位，又要注意那皮蛋和瘦肉进锅后有没有煮过头弄出岔子。

　　若是不小心因为那肉丝在码料时没处理干净，那一整锅粥到最后出锅时也会?带上些奇怪的调料味和猪肉腥气?。

　　但?熬这小米碴子粥就不一样了?。

　　喝这种配料简单干净的粥，最需要注意的就是熬粥时的火候。

　　务必要将这大米和小米碴都煮得绽开，熬出薄薄一层米油来。

　　若是入口时没有那一口暖融融的谷物微甜的香气?，这一碗小米碴子粥便少了?些意思。

　　而比起这一锅谷物聚会?，边上的青菜粥就要提前收尾。

　　宋晚秋搅动会?粥面，这里头的米汤因为一大盆青菜末的加入，已经被染成了?漂亮的碧玉色。

　　青菜的根茎部?分同样被切成小块，在菜叶下锅前抢先一步与大米相拥。

　　等到青菜叶入锅时，原本刚硬的根茎此刻也被国内的白?粥煮得有些融泛，配合鲜嫩的叶片，菜叶的清香混着大米的香气?从锅中飘散开来。

　　“老板，你这是要放什么？”

　　陈亚文见宋晚秋放下汤勺点点头，还以为这青菜粥已经可以熄火出炉。

　　可宋晚秋却一转身?，从边上的调料台那拿过一罐装着白?色粉末的调味料。

　　“这是，打算放糖？”

　　陈亚文双眉微蹙，眼中满是困惑。

　　这天?南海北的人对于这吃饭的事可是从来没停过争论的辩驳。

　　君不见，这脆桃软桃、甜粽咸粽、甜咸豆腐脑之争永远都?能在互联网和线下都?掀起一片浪潮。

　　每当这股甜咸之争开启，默默吃辣豆腐脑的陈亚文便会?被两伙人用看?异类的眼神丢在一边。

　　这青菜粥里放糖？

　　虽然有些奇怪，但?也不是完全没有。

　　很多小孩喝白?粥不也爱往里头加些白?砂糖嘛，就爱喝那一口甜滋滋的味道。

　　陈亚文瞧着宋老板往那一口大锅里放上算是微末的一小勺“白?糖”，眉头皱得愈发厉害。

　　尊重，但?不理解。

　　怎料宋晚秋加完调料，这才转头无奈解释道：“哪里是白?糖，我这加的就是盐。”

　　“盐？煮粥为什么要放盐啊？”

　　陈亚文闻言愈发不解。

　　她自己平常煮粥从来不会?加盐，要么如白?粥、青菜粥一般直接一锅出炉，要么便是跟八宝粥一般要往里多加些白?糖。

　　不只是她，那些卖小粥包子的早饭铺不也是这样嘛。

　　自助的各类粥品旁边，除了?一碗白?糖就是其他各色的小咸菜。

　　这不用咸菜佐粥，反而往青菜粥里加盐的操作陈亚文还真没见过。

　　“你尝过就知道了?。”宋晚秋淡定道。

　　这可是她熬粥的独门?小秘方。

　　这青菜粥熄火前略微加上一小撮细盐，尝起来的美味程度也是要蹭蹭往上窜！

　　一小撮盐在分 量上完全不会?改变整锅粥的风味，品尝起来最多也只有一丝的微咸。

　　盐是“百味之首”，少量加入既能平衡整锅粥的清淡，还能让大米和青菜的自然香气?愈发突出，甜味愈发浓郁。

　　口感不仅能更加融合绵滑，还能在味觉上产生一种为妙的回甘，原本材料简单的青菜粥不带一丝荤腥，却自然拥有了?鲜味。

　　宋晚秋将粥面再?度搅拌几番，确定完全融合后又煮了?十几秒，这才熄了?面前这锅青菜粥的火。

　　一锅已平一锅又起，边上的小米碴子粥这会?也是被熬煮到了?四散开花的程度。

　　坚硬的小米碴这会?已经充水柔软，好些大米也是跃跃欲散。

　　宋晚秋拿过香油壶，极为克制地点上两滴。

　　随后立刻关火闷上锅盖。

　　这小米碴子粥中最后点上的香油和那青菜粥中的细盐其实是一个?道理。

　　前面的熬粥过程尽管已经尽善尽美，但?这最后分量极少，步骤又极为关键的加料才是让两锅粥与众不同的点睛之笔。

　　香油的量虽然小，但?却足以变成香气?引爆的关键，让整锅米碴和大米已经呼之欲出的香气?随之迸发。

　　除了?让米粥变得更加香浓，这轻轻两滴香油还能让锅里的小米碴子粥在冷却后依然保持绵滑口感，抑制淀粉的回生。

　　陈亚文这会?儿的疑惑在中午上桌后便立刻打消，左一碗青菜粥，右一碗小米碴子粥，喝到最后只恨自己这胃太小。

　　这粥好到一定程度，主食也变成了?菜品，便是空口喝上也不觉得寡淡。

　　正因如此，陈亚文现在对那散发着清甜稻香的白?米饭算是短暂脱敏，已经彻底沦为了?清粥毒唯。

　　原先被她视为邪教?的加盐青菜粥，如今更是被奉为瑰宝。

　　“美女?，你信我。”

　　陈亚文不是那种婉拒同担的人，身?为能每天?吃上工作餐和宋记卤味各类菜品的她并不像很多食客一般不敢将自己的真爱说出口。

　　她现在恨不得将自己的安利洒满整个?世界，就比如面前这个?包装得严严实实，却正在犹豫要不要加购一份粥品的小美女?。

　　“你这预约单里既然也买了?麻酱鸡蛋，那就千万别错过了?这粥。”

　　陈亚文此刻无比恳切地劝说着，若非这会?店里的顾客都?是老熟人，叫新人瞧了?准以为她身?上背了?推销指标。

　　小唐这会?穿得厚厚实实，一身?装扮堪称“社恐至臻装”，叫人除了?能瞥见缝隙的脸部?肌肤，五官都?摸不清。

　　她这身?打扮倒也不是本心，若真要利益最大化?，小唐恨不得自己先放下伪装来排队先买上一份，随后再?来悄摸着拿走预约单。

　　但?剧组里男主角的威风实在太大，真要被逮到她顶风作案买宋记的卤菜，怕是转身?就要被处刑了?。

　　“嗯…那就每样粥都?来一份吧。”

　　小唐这是一个?单子三?人吃，加上两碗粥也不算多。

　　虽然面前店员的安利姿态属实有些狂热，但?以小唐对宋记的印象，这粥太难吃也不会?糟糕到哪去。

　　毕竟，宋记的卤菜味道是实打实的好，不说那大家避而不谈的奇妙功效，卤菜里原本小唐不爱吃的木耳在经过宋老板的手艺后也成了?小唐的心头好。

　　一满兜子卤菜，再?加上沉沉的三?份主食。

　　小唐拎着两个?大号的坠得有些手疼的袋子就立马出门?打车。

　　“师傅，去华尔顿酒店。”

　　出租车司机将前头的空车牌子摁下，底下的打表计算器也开始滋滋作响。

　　啧，就接个?起步价。

　　出租车司机心中默默腹诽道，但?好奇的目光却忍不住往那后视镜里瞅。

　　这有钱人还真不一样啊！

　　打扮得这么严严实实，难不成是什么明星？

　　但?明星一般也不会?打车吧？这手里还提着两袋子菜，真是让人摸不着头脑。

　　这司机虽然内心八卦，但?看?着小唐这全身?都?武装到位的“特工”装扮，再?多的好奇也都?被这身?装束给?憋了?回去。

　　等到车子终于到了?酒店停车场，小唐付完款拿上出租车发票关了?门?，司机这才将憋了?一路的八卦心思冲着手机里的出租车司机大群唠起来。

　　“市二中，市二中，我今天?好像接到个?大明星了?哦，送到华尔顿这边的，墨镜口罩全都?带着的，这边是不是有大明星哦？”

　　“有可能哦老张，华尔顿那边一晚上都?是几大千，听?说最近有人在二中那边拍戏的哦，我外甥女?就是二中的嘛！”

　　老张转了?转方向盘朝停车场外驶去，等着保安抬杆时这才叹息地发着语音消息。

　　“那可惜哦！我估计是接到个?真明星了?，刚刚不好意思找人要签名嘞！”

　　地下电梯里，小唐可不知道自己被误认成大明星的事，只是一进电梯便飞速刷卡点楼层，放下袋子掏出手机发着消息。

　　【刘哥，你和丁老师那边大概什么时候结束啊？】

　　【还早，回来前跟你发消息】

　　【不过你小心点，刚刚范哥离席说要回酒店拿东西?，你避开点。】

　　有时候这人可真是不经提。

　　电梯门?正要闭合上，小唐的余光便正好瞧着门?外范哥正匆匆赶来，正欲按下上升键的身?影。

　　怎么办！

　　小唐这会?额头已经冷汗微冒，但?说来也怪，这生死交瞬之际，思维像是陷入了?一片绝对静止，她那木然的眼睛透着墨镜向外看?去，动作仿佛都?已经变成慢动作。

　　此刻关门?肯定来不及，还会?被范哥发现不对劲，打草惊蛇！

　　刘哥跟范哥虽然口头上关系不错，但?人为其主，谁敢赌范哥撞见他们偷偷买宋记卤菜后不跟自己顶头上司汇报一番呢！

　　小唐集中生智，立刻握着手机和房卡在刷卡处又刷上ID，右手飞速点灭楼层按钮，转而向下移动两行点上了?酒店的餐厅键。

　　等范哥匆忙按下上升键，电梯大门?重新打开。

　　他抬眼扫了?眼右手边一手握着手机房卡，另一手此刻正摁着开门?键的陌生人。

　　“多谢。”

　　范哥声音从小唐的耳侧响，若不是穿得够严实，小唐真怕自己额头的汗珠要被识破。

　　还好自己够谨慎！