将军的美味娘子 第653章

后来便又研究出来，进行溜炒或者是爆炒，让食材在芡汁的保护下得以保持鲜嫩的状态。

而满汉全席中这道叫做石榴飞龙的菜，则是在飞龙脯肉中掺入肥肉丁和鲜虾肉，使之互相融合，弥补了飞龙肉脂肪少的不足，取长补短，借此达到最佳的味道和口感。

飞龙肉、猪肉膘和鲜虾肉都切成细粒，混在一起调味，再加入少量的高汤和湿淀粉拌匀，制成馅料。

取完成的鸭皮腌制之后修整形状，作为外皮，抱起十二份馅料，在封口处放一小根蒸熟的腊肠，用细线扎紧整理做石榴状，用小火蒸熟之后，减掉细线，挂糖晾干后，再下锅炸至金黄色。

最后将切得极细的土豆丝过油炸至金黄，用作盘中的铺底，再用心里美萝卜雕出两个带着双喜字的酒坛白在一旁，最后将炒好的料汁浇在食材上面，就算是大功告成了。

这道菜之所以最先上桌，首先就是因为寓意好。

石榴象征着多子多孙，在新嫁娘的陪嫁上面，也会有许多物件上会有这样的图案。

而且在味道上，这道石榴飞龙的馅料咸鲜松嫩，浇汁则是微甜的酸辣口，吃起来外脆里软，不油不腻，还颇有微开胃的效果。

飞龙肉本来就鲜味十足，在蒸制的过程中，又吸收了鸭皮和猪肉肥膘的油脂，摆脱了干柴的困扰，一口咬下去满口咸鲜，越嚼越香。

后厨紧接着又上来一道菜——干烧鹿筋。

这道菜是用铁板端上来的，上菜的侍女还特意提醒，铁板滚热，大家小心不要被烫到。

因为铁板本来就烧得火热，所以做好的鹿筋倒如铁板之后，下面就会发出滋滋的声响。

铁板不断将热度传递给上面的鹿筋，使得鹿筋更加入味，而且连撒在上面的花生碎也都跟着被不断地继续烘烤，散发出诱人的香气。

鹿筋呈半透明的深褐色，看着就觉得肉嘟嘟的弹性十足，而且毫无腥膻之气。

桌上的人都被前面的菜所征服，此时对夏月初的手艺已经毫无怀疑，所以当鹿筋一上桌，立刻就都将筷子伸了过来。

鹿筋并不是倒在铁板上的，而是将煨好的鹿筋一块块在烧红的铁板上摆好，最后才在上面撒上配料，浇上汤汁。

这样便使得每一块鹿筋都能够接触到铁板，夹起来之后上面软糯劲道，下面焦香酥脆，在一块鹿筋上能吃到两种截然不同的风味。

鹿筋烫口，许多人夹到碗里之后也不敢直接吃，还要稍微晾上一会儿。

但总是有人不怕烫甚至爱吃滚热的食物，三两口吃完就又伸手去夹。

郝文浩今日也被邀请来参加婚宴，以他的身份自然做不到主桌，只能跟其他人拼桌。

他来保定府时间不长，跟大部分客人都不认识，所以也没有什么客套的必要，只埋头吃菜。

郝文浩每吃一道菜就忍不住在心里感慨，没想到薛小将军的夫人有这样一手好厨艺，真是令人羡慕。

但他天生是个猫舌头，不敢吃太热的东西，别人都开始夹第二块了，他的第一块还不敢吃进嘴里。

郝文浩见状顿时就着急起来，人家吃得那么快，等自己这块吃完，怕是只剩下铁板能吃了。

但是在这种宴席上，当着众人的面，也不能做出类似于吹凉食物之类太失礼的举动，只好盼着其他人也能稍微礼让一点儿，不要吃得太快。

不过很显然，在婚宴的酒席上，同桌的人也未必都是认识的人，所以这种期望基本上都是会落空的。

郝文浩刚把第一块鹿筋吃掉，嘴里还残留着余味，看着空荡荡的铁盘，觉得自己的心都跟着空了，甚至想要将铁盘拿过来，把那些因为高温而黏在铁盘上的鹿筋都给啃了。

当然，这种想法也就只能放在心里想想，大庭广众之下，若当真这样做了，那可真是丢人丢得满城皆知了。

但是让他万万没想到的是，夏月初好像早就预料到有人会有这样的想法似的。

待鹿筋都被夹完之后，一旁的侍女突然拿着一个铁铲上前来，将铁盘上那一层已经被烤得焦黄的鹿筋全部铲了下来。

这回郝文浩终于眼疾手快地夹走了最大的一片。

紧贴铁板的这一层鹿筋都已经被烤焦烤酥，简直可以说是浓缩的美味，像窖藏多年的老酒一般，醇香袭人。

比起石榴飞龙，郝文浩更中意铁板鹿筋这道菜，但是上膳堂的菜可不是他随便能吃得起的，而铁板鹿筋这道菜，看起来似乎比较简单。

郝文浩心里琢磨着，等回去之后，自己也找个铁板试试看。

658 疑似故人

魏国涛见菜也上了几道了，便开始带着薛壮在附近几桌敬酒。

临近主桌位置坐着的都是保定府数得上号的人物，虽然比不得原本的韩家、周家那样有势力有身份，但也算得上是在当地有些本事的人。

之前魏国涛对上膳堂的生意格外关照倒也罢了，如今在亲生女儿的婚宴上，他居然没有带儿子，而是带着薛壮出来敬酒，就等于在告诉参加婚宴的众人，薛壮是他属意的接班人。

魏国涛很早以前就对外宣布过，不会让儿子接手自己的生意，而是会亲自挑选接班人。

随着魏国涛年纪渐长，保定府这边一直很关心这个所谓的继承人究竟是谁，但直到他去年金盆洗手的时候，接班人的问题却还是不够明朗。

直到这次魏珍儿成亲的婚宴上，魏国涛令人意想不到却又意料之中地将薛壮戴在了身边，几乎就是等于向整个儿保定府宣布，今后薛壮将会接受他所有见不得光的生意。

如此一来，薛壮的身份立刻跟以前不一样了。

以往众人对薛壮客气，不过是因为看在魏国涛的面子上。

但是从今往后那就不一样了，就好比一个傀儡皇帝突然间掌握了实权一样。

在座的人哪个不是人精儿，立刻就都围上来跟薛壮寒暄，希望能趁早先给薛壮留下个印象，混个面熟也是好的。

薛壮早就猜到今天肯定少不得要喝酒，所以刚才开席之前就先喝了一碗醒酒药，开始上菜之后又赶紧吃了些东西垫了垫肚子。

果然不出他所料，此时敬酒的人一个接着一个，他根本就应接不暇。

好在此时后厨又叫人传菜了，许多人都暂时回到自己的座位上去了。

这会儿被端上来的两道菜是神仙鸭子和兰花春笋。

如今正是吃春笋的季节，一颗颗剥去外皮的春笋看起来洁白如玉，吃起来爽催可口，带着山珍的鲜美滋味。