将军的美味娘子 第654章

夏月初取最鲜嫩的春笋，剥去外壳，将脆嫩的笋尖切开几刀后放入清水中浸泡，直至笋尖自然卷曲形似兰花之后，才将清水换成能没过笋尖的高汤，上锅蒸制，使得高汤的味道尽可能地被春笋所吸收，出锅后再点缀上一颗颗淡粉色的虾球，最后调味勾芡，撒上细细的火腿末，这样便大功告成了。

这道兰花春笋菜如其名，一颗颗春笋在盘中呈盛开的兰花状，上面放着淡粉色的虾球，格外地淡雅好看。

这道菜吃起来也是清淡鲜美，笋尖脆嫩爽口，虾球鲜嫩适口，在吃了两道口味偏重的菜色之后，来这样一道清淡的菜品，刚好可以让客人们清清口，才能以更好的状态去期待接下来的菜品。

神仙鸭子其实外观并不难看，但是跟兰花春笋放在一起，莫名好像就被比得俗套了许多，让人觉得并没有名字上“神仙”二字的感觉。

但其实这道神仙鸭子是山东名菜，做菜其实颇为复杂，对厨艺娴熟度的要求也很严格。

尤其是在没有计时工具的古代，人们只能燃香计时，所以相传在以前做鸭子的时候，将脱骨处理好的鸭子放入笼屉之后，需要蒸三炷香的时间，便必须要停火出锅了。

所以因为每次做这道菜都要点燃三炷香，像是在供奉神明一样，便得了神仙鸭子这么个名字。

这道菜需得选用比较肥嫩的公鸭子，按照一般的做法来说，要将处理好的鸭子煮得八九成熟之后剔除大块的骨头。

但是夏月初直接用了整鸡脱骨的手法，将鸭子整个儿进行了脱骨处理，然后把鸭子盘好放入大碗内，把剃掉的骨头和葱姜蒜和各种香料调味一起摆在上头，再扣上一个同样的大碗，四周用皮纸糊好封严。

这一步必须要封好，保证绝对不能漏气，否则味道就会大打折扣。

将扣好封严的碗放入蒸屉当众，蒸制一个时辰之后出锅，此时鸭子已经被蒸得酥烂，将摆在上面的鸭骨和各色调料挑拣出去。

之后把碗里的汤汁滗入汤勺内，将原汁烧开之后，加入早就剁好的肉糜边搅动边加热，直至肉末吸附住汤中的油脂和杂质付出汤面之后，将肉糜捞出来，留下清澈的汤汁。

然后在汤中加入火腿、冬菇、玉兰片和青豆烧开之后，重新浇回碗里的鸭子身上。

这道菜最重要的就是要封好碗边，不能让蒸笼里的蒸汽进入碗内影响味道。

二来需要旺火长时间的蒸制，才能将鸭子蒸得酥烂入味。

所以成菜之后鸭肉白嫩，汤汁澄清，口感软烂酥糯，最重要的便是吃起来原汁原味的醇香鲜美。

郝文浩跟许多年轻人一样，并不怎么喜欢吃烂软的东西，总觉得那应该是上了年纪牙口不好的人吃的。

相比较而言，他更喜欢有嚼劲的食物。

对于这个神仙鸭子，他也是抱着试试看的心态尝了一口，谁知道一尝之下就被迷住了。

鸭肉几乎可以说是入口即化，浓郁的醇香还留在唇齿间久久不肯散去。

薛壮此时正好跟着魏国涛走到郝文浩这桌前面。

坐在这样靠后位置的客人，身份地位已经达不到挨个儿敬酒的程度了，都是大家共同举杯，一起满饮。

敬酒之后，薛壮便顺便问郝文浩道：“玲花在你那边可还适应？”

郝文浩恋恋不舍地放下筷子道：“玲花人很乖巧，还会帮着照顾比她年幼的孩子，特别让人省心，薛老板放心就是了。”

魏国涛不明所以，便也开口询问。

郝文浩便将薛壮和夏月初之前解救幼女之事简单说了一下，然后道：“薛老板真不愧是魏员外看中的晚辈，在帮助别人这件事上，也是颇有魏员外的风采的。”

魏国涛听了这话，顿时笑着拍拍薛壮的肩膀道：“奉修的确是个好孩子，不过不敢说有我当年的风采，他可比我当年能干多了。”

旁边桌有人听到奉修两个字，浑身一个激灵，猛地扭头看向薛壮。

姓薛，字奉修？

难不成……

659 扣三丝

周围其他人听了这话，心里其实并不以为然，毕竟魏国涛当年只身闯荡江湖，白手起家创下这么大的产业，远远不是一般人能比拟的。

不过这个面子还是要给的，于是周围几桌的人都跟着满口应和，七嘴八舌地对着薛壮大夸特夸。

他们这样一打岔，旁边桌的人又很快就恢复了神色，所以魏国涛和薛壮这边都根本没有察觉到问题。

不过周围这些人，虽说夸是夸，但他们对薛壮根本就不了解，来吃喜酒之前，只知道他是上膳堂的掌柜。

如今喜宴吃到现在，又知道了今天掌勺的大厨是薛壮的媳妇。

于是一群人也不知道是谁带了头，就开始花样地夸夏月初。

“薛老板真是娶了个好媳妇啊！这菜做得简直是妙不可言，去做御厨都绰绰有余了。”

“依我看，连御厨都是比不上的。”

“我一直觉得自己是个不贪图口腹之欲的人，有什么吃什么，从不挑嘴，所以看到那些为了吃到一道什么菜费心费力、一掷千金的人，总觉得难以理解。

不过今天我终于理解他们了，以前并非是我不嘴馋，而是我的要求太高，根本就没遇到过能让我吃之难忘的美食。

今天终于吃到了让我魂牵梦萦的味道，看来以后荷包里的银子是看不住了，都要长着脚自己跑到上膳堂去了！”

“薛老板啊，现在能不能跟你预定酒席啊？我怕等婚宴结束之后再去都排不上号了。”

这人的话音未落，周围竟然大部分人都是一脸恍然大悟的模样，全都朝薛壮看过来。

薛壮原本听大家夸夏月初听得一脸骄傲，听到这话顿时是哭笑不得，连连拱手道：“我这都快喝了一圈儿了，各位贵客就算是现在找我预定酒席，我怕是也记不住的。”

客人们觉得这话说得也有道理，这才算是放过了他。

虽然大部分的酒都是薛壮喝的，但是魏国涛在主桌那边也还是喝了不少的，此时有些微醺，忍不住跟薛壮打趣道：“你这个媳妇娶得，可真是娶对了，贤内助也不过如此了！”

说到这个话题，薛壮立刻一脸遮掩不住的温柔，笑着承认道：“人都说妻贤夫祸少，这话诚不欺我。自打跟月初在一起之后，什么事情都顺遂了。”

“好女人可不光是旺夫这么简单，俗话说，一个好女人，兴旺三代人，好好对她！”魏国涛本来就对夏月初的印象很好，平日虽然接触不多，但是对她的言语谈吐和为人处世都十分欣赏。

平日里他其实也不会说这些话，因为薛壮跟夏月初的感情如何，从两个人的眼神中就能够看得出来。