御厨的小饭馆 第79章

　　他们把网兜子放到地上，一个个邀功似的，“我网的虾最多！”

　　“我的第二多！”

　　“我才是第二多！”

　　“反正我是第三多。”

　　孩子们聚集在她身边，叽叽喳喳，小鸟似的。叶宁笑着，“好了好了，都网得多，都厉害。”

　　她蹲下来，仔细瞧网兜里的河虾，河虾有大有小，基本上都很肥美。七月底，夏季快要结束时，河里的虾最最肥美鲜嫩，口感极好。

　　她说：“等会儿吃黄金蝴蝶虾。”

　　“黄金蝴蝶虾是什么？蝴蝶和虾起吃吗？”小孩长大嘴巴，“不可以吃蝴蝶的！”

　　叶宁哭笑不得，“不是，是把虾做成蝴蝶的样子。”

　　“哇！那肯定很好吃！”王明明已经开始流口水了。

　　叶宁拿出大盆，挑出虾线，剪掉虾头，把虾尾前段的虾皮剥掉，接着把虾冲洗干净。

　　有舅舅舅母和满福姐姐的帮忙，一大盆下很快处理干净。

　　叶宁拿刀，将虾从背部切开，但不切断，随后把虾摊开，摊成蝴蝶状。

　　一个个蝴蝶状的虾摊好，倒进盆里，加盐和料酒搅拌均匀，进行腌制。

　　腌制虾时，叶宁拿出另一个干净的盆，打入鸡蛋，倒进面粉，倒适量水，搅拌搅拌，搅拌到如同酸奶一样的细腻黏状面糊。

　　腌好的虾放进面糊里过一遍，虾尾不沾上面糊，然后再裹上一层面包糠，裹好之后放在一旁备用。

　　锅内烧油，烧到将近六成热时，叶宁把裹好的蝴蝶虾放进热油里。

　　呲呲呲！

　　蝴蝶虾下锅，外层上裹着的面糊和面包糠在热油的炸制下，发出阵阵声响。

　　渐渐地，虾尾翘起来，蝴蝶虾逐渐变得金黄，虾肉的鲜味与面糊面包糠的酥焦香一圈一圈地往裹外荡漾开。

　　孩子们踮起脚，一眨不眨地盯着锅里炸的金黄喷香的蝴蝶虾。

　　叶宁拿着筷子，给虾翻面。炸到差不多快好的时候，孩子们已经馋得眼珠都转不动了。

　　看着排排站的小豆丁们，叶宁忍俊不禁，把炸好的黄金蝴蝶虾捞出控油。

　　金黄金黄的黄金蝴蝶虾堆积在漏筛里，香喷喷的油一滴一滴流淌下来，在虾身上滑出油亮亮的光泽。

　　油控的差不多的时候，小天舔舔嘴，“宁姐姐可以吃了吗？”

　　“可以吃了。”

　　孩子们立刻伸手。

　　“别忙，我再挤点番茄酱。”叶宁拿出自制番茄酱，在黄金蝴蝶虾上，用番茄酱挤出一个笑脸。

　　“现在可以吃了。”

　　洗过手的孩子们一拥而上，拿起黄金蝴蝶虾送入嘴里。咔嚓咔嚓的声音在厨房里不断响起，绵延不绝。

　　“满福姐姐，快洗了手来尝尝。”叶宁叫了声在灶门口熄火的李满福。自己拿起一个黄金蝴蝶虾尝了口。

　　黄金蝴蝶虾炸的极其酥脆，表层的面包糠有酥酥的颗粒感，炸的焦脆的面糊被牙齿轻易穿透，忽的一下，软嫩而Q弹的虾肉抵达舌尖。

　　牙齿轻轻一碰，虾肉弹了弹牙齿，下一秒裂开，清甜鲜美的虾汁溢出来，咀嚼几下，虾肉嘎吱嘎吱响，嘎吱嘎吱声里，虾肉的鲜甜，面糊面包糠的酥焦香脆，番茄酱的酸甜，一阵一阵地冲刷口腔。

　　叶宁嚼着黄金蝴蝶虾，装了一盆黄金蝴蝶虾出去，“舅舅舅母快来吃虾。”

　　孩子们离开前，叶宁还让他们带了几只黄金蝴蝶虾回去，离开时，孩子们依依不舍。

　　王明明羡慕地看着小天小冬，“我要是也是宁姐姐的弟弟就好了。”

　　小女孩瘪着嘴，“我要是是宁姐姐的妹妹就好了。”

　　那他们就可以经常吃到宁姐姐做的好吃的啦。可惜林姐姐不是他们的亲姐姐。他们不能像小天小冬一样，经常吃到宁姐姐做的好吃的。

　　孩子们陆续离去，院子里安静下来，叶宁搬出凉椅，靠在凉椅上，吹着院子里的风，在裙子上绣花边。

　　李满福坐在她旁边，一起绣。叶宁歪过脑袋，去观察李满福手里的布。练习了这些时间，李满福的绣工显著地增长了许多。她的针脚细腻了很多。

　　叶宁眼含赞赏，夸了她一句。李满福又是脸红又是高兴，“我会努力练习的。”

　　小冬小天玩了会儿，小天去写暑假作业，暑假已经过去一个月，还有一个月就要开学，他的作业也差不多快写完了。

　　小冬从屋里出来，搬出小板凳，靠在叶宁身上，手里拿着平板点读机玩。

　　田淑香和李洪生看了会儿电视，闲得发慌。他们活了大半辈子，除了还小的时候，从来没有这么悠闲过。尤其是如此悠闲，还不用担心赚钱的问题。

　　到现在他们还有一种如梦似幻的做梦的感觉。还唯恐真的在做梦。然而他们的确没有在做梦。

　　看了会儿电视，闲得发慌的李洪生戴上草帽，“我去帮老魏他们收玉米去。”

　　田淑香去王奶奶那里，去和她唠嗑。

　　屋子里，小天写着作业，电话手表忽然响起来。是小胖打来的电话。

　　小胖：“你在干什么呀，小天？”

　　“我在写作业。”

　　小胖说：“你写多少啦？”

　　“我快要写完了。”

　　“啊！我三分之一都还没写到呢！”

　　“那你快点写呀。”

　　“我整天想吃你家饭馆的饭，都不想写作业了，你们什么时候才能回来呀。”

　　“还有半个月就回来了。”

　　“还有这么久啊。”

　　小天嗯了一声，拿起黄金蝴蝶虾啃。

　　听到声音，小胖问，“你在吃什么？”

　　“黄金蝴蝶虾，宁姐姐做的，可好吃了。”

　　小胖馋得流口水，“有多好吃啊？”

　　“很好吃很好吃。”

　　“我、我也想吃。”

　　“那你来我家吃吧。”

　　“我去不了，我要上补习班。”

　　小天皱皱眉，小胖好辛苦啊，放暑假还要上补习班。小胖说：“我期末考试没考好，哪里像你考了第二名，要是我也能考第二名我就不要上补习班了。”

　　说起期末考试的事，小天心里又难受起来，他只差半分就能拿到第一名了。可是就差这么半分，他只拿到了第二名。

　　他要更加努力，下次考试一定要拿到第一名。小天挂断电话继续写作业。小胖舔舔嘴巴，转身就去找妈妈，“妈妈，我想吃黄金蝴蝶虾，小天他们今天吃黄金蝴蝶虾了。”

　　“黄金蝴蝶虾？小天的姐姐做的？”

　　“对！”

　　小胖的妈妈喉咙动了动，她馋叶老板的手艺了。叶老板做的生炒鲈鱼实在是美味。想着还有半个月饭馆才能开始营业，她微微叹息。

　　“行，妈妈等会儿给你做黄金蝴蝶虾。”

　　太阳逐渐下移，裙子花边绣好，叶宁摊开裙子，“满福姐姐，裙子做好了，你穿上看看。”

　　李满福马上去换上。她的身形纤细，虽然这段时间胖了一些，但仍然是纤细的，粉色的过膝长裙罩在她身上，衬得她十分水灵。

　　裙子是渐变的粉色，领口有花边褶皱，袖口是荷叶边，裙摆上绣着细细密密的精致的花瓣。李满福摸着裙子，眼睛笑成了月牙。田淑香瞧了瞧她的裙子，“真好看。”

　　叶宁笑道：“舅母，我也给你做一条裙子。”

　　“这多费时间，算了吧。”虽然口中在拒绝，但是她明显是想要的。叶宁说：“舅母想要什么颜色的？哪种款式的？”

　　“算了吧就。”

　　“舅母你的肤色比较适合蓝色，那就做蓝色的裙子吧。”叶宁自顾自道。田淑香眉眼间流露着欢喜，“那、那麻烦你了。”

　　宁宁的手艺好，做的裙子比那些名牌裙子还要漂亮，要是自己能拥有一条这么漂亮的裙子，哪能不欢喜。

　　叶宁抬头望天色，旋即去看水盆里的虾，孩子们网了很多虾，还有一些没吃完。

　　虾要趁新鲜吃，明儿再吃就不好吃了。得今晚上把虾弄了吃了。

　　李满福说：“晚上还做黄金蝴蝶虾吧。”

　　叶宁略一思忖，“晚上不吃黄金蝴蝶虾，吃金丝虾球。”

　　“金丝虾球？好吃吗？”

　　“和黄金蝴蝶虾一样好吃。”

　　叶宁让李满福去削土豆皮。土豆削好，贴成粗细均匀的细丝，然后把土豆丝放进清水里浸泡，去除土豆丝的粉芡。去掉粉芡土豆丝炸了之后口感会更脆。

　　土豆丝放在一边备用，把虾头去掉，再去壳，虾尾的壳留着，接着用刀从虾的背部片一刀，取出虾线。

　　将虾清洗干净，加入适量的盐和料酒抓匀腌制。腌制虾肉的时候，叶宁开始炸土豆丝。

　　为了使土豆丝更加香脆，叶宁用毛巾吸干土豆丝留存的水份。

　　锅里烧油时，叶宁放了吉士粉进土豆丝里。在油温达到最合适的时候，把土豆丝均匀地撒在油锅里炸制。

　　炸土豆丝必须不断地翻动土豆丝，以免其粘连，炸到金黄香酥之际，捞出控油备用。

　　腌制过的河虾放进锅里氽水，至嫩熟状态捞出控水。

　　嫩熟状态不易把控，假如多煮多半秒钟，就不能达到完美的嫩熟状态，那么这锅虾就废了。待虾肉达到最适宜的嫩熟状态，叶宁及时把河虾捞出来控水。

　　虾肉裹上沙拉酱，又裹上炸好的土豆丝，加上的沙拉酱将土豆丝粘得紧紧的，叶宁左右手倒腾裹上了土豆丝的虾团成球状，在圆球顶端露出红红的虾尾。

　　虾球做好，摆放到盘子里，围成圈，把炸过的虾头放在圆圈中间，金黄与艳红相映，鲜艳而精致。

　　李满福盯着精致漂亮的金丝虾球，口水咽着，有点不敢下手。

　　“尝尝。”叶宁把盘子往她面前推。

　　伸出手，李满福拿起一个金丝虾球。金黄泛亮的土豆丝围绕着虾尾，红红的虾尾朝天，似乎通过朝天的虾尾将鲜味散到了空气里。

　　引人垂涎的焦鲜之味混合着土豆丝的清芳，迅速钻进鼻腔里。李满福张嘴咬。