作者：年糕粉丝汤
时下，蟹膏不算丰腴，以至于醉蟹糟蟹都未到达最美味的时刻。偏生这道与蟹粉汤包般，把蟹肉剔出，再?加之其余食材熬制而成的浓稠汤汁，完全避免了蟹膏过少，口感变差的问题。
当然最重要的还是味道……吧？
简雨晴舀起一勺，浅浅尝了口：“唔？居然是绿豆粉调成的粉浆？出乎意料的……好喝？”
绿豆粉常被用在制作各种羹汤之中，只是其奇妙的口感与香味，稍稍处理不当便会换来截然不同的结果。
眼前的铺子，却是处理得极好，绿豆与蟹肉，明明两个八竿子打?不到一起的食材，愣是交融汇合，不但教蟹肉的腥气消失殆尽，而且还让甜味越发明显。
“这家铺子……是劲敌呢。”
“是百味居的菜品哦。”范厨冲面?露惊讶的简雨晴眨眨眼，笑道。
“这是徐厨的手艺？”简娘子大吃一惊。
“……居然是徐厨的手艺！？”简雨晴也面?露惊奇，又忍不住舀起一勺来品尝一番，眉梢眼间都写满了兴趣。
除去徐厨以外，还有两家的菜品教简雨晴颇为吃惊。
一道名?为酒泼蟹生，这道吃食与醉蟹的做法类似，用酒水与其他香料把活蟹腌制后取出蟹肉，再?用橙泥等物调制而成的酱汁一道食用。蟹膏蟹黄结成块状，吃起来软糯绵密，同时蟹肉还富有弹性，蟹肉的鲜甜被激发到极致，就是简雨晴都不确定?自己能否做到这个地?步。
还有一道则是蟹肉虾仁蛋饼，雪白细腻的蟹肉、新鲜肥厚的虾仁，配上烙饼与松软鸡蛋，愣是吃出后世早餐鸡蛋饼又或是三明治的感受……味道是其次，这种新鲜感却是一把利器。
简雨晴吃得眯上了双眼，意犹未尽。
除此?之外，她不知道丰姐儿准备做的菜品，更不知道那位胜哥儿准备做的是何等吃食呢！
简雨晴放下汤匙和木筷，托着下巴久久没有说话。
简娘子察觉异常，担忧地?看?向女?儿，却见到简雨晴嘴角上扬，兴冲冲地?说道：“好想快一点?到那天啊。”
到那天，肯定?还会有好多好多好吃的吧？
简雨晴光是想想，脸上就绽放出灿烂的笑容来。她撑着双腿站起身来，双手拍了拍脸颊：“没时间开始发呆了，今天开始就来琢磨琢磨菜品吧？今天想好，明天开始试做……对了，食材的话——阿娘。”
简娘子忙应了声：“我在呢。”
简雨晴歪了歪头，准备各种螃蟹都来试试看?，教简娘子明日?多准备点?不同品种，不同大小的螃蟹，自己则开始研究菜谱。
第二百三十五章
六月二十，夏至节至。
作为一年之中白昼最长的日子，时下?上至官宦，下?至平民?百姓，都会选择在此日阖家团聚，祭祀先祖，修养身体，举宴共庆。
自本朝起，更是将其与腊日并列，给?予三日假期。虽说普通百姓的假日不好?与官吏比，但多会留下一日两日用于祭祀活动。
今年?的夏至也是如此，同时又有些不同。待百姓们照旧祭祀先祖以后，大半人并未停留在家中，而是举家走出门外，与亲朋好?友一道朝着喧闹非常的市集走去。
美食大会，由今日开启。
虽说比赛要到第三日才?举行，但前两日的热闹也不容错过。满怀期待的百姓蜂拥至集市，兴致勃勃打量起周遭搭建起的棚屋，顺着香味涌到铺子前：“是臻宝轩哎？是现做的芝麻糕团？”
糯叽叽的外表，配上甜蜜可口的豆沙，刚刚做好?时还带着微微的火热，着实教人错不开眼?。
“金乳堂也来了！”
“哇哦，也是正在现烤的？这也太棒了吧？我要来一份！”
酥脆的外壳，加上滚烫到流心的奶汁，光是嗅着那浓郁香气，便引来不少人的排队。
“呜哇！这是烤羊蹄……不？猪蹄？”
“瞧着外皮棕红，油润润的，好?像很?好?吃哎？”
“似乎是新出的小吃，咱们去瞧瞧？”
“好?耶，然后再去买份七宝坊的蒸鸭鹅炙吧？”
“啊？那东西老贵了……”
“闹你?看看！上头说了小份只需八文钱，咱们到时候再平分一下?？”
“只要八文？真的假的！”
“那边不是写着吗？走走走，咱们去买上一份尝尝！”
虽然份量要比本铺售卖的少些，但同样价格也要便宜许多，对袋中窘迫的百姓们来说，倒是难得试吃的机会。
随着消息传开，越发多的百姓赶到现场，挤得整个会场都是人头攒动，好?生热闹。
除去那几?样吃食外，另外还有云乐馆的杏仁粥和米饼子、周记小食铺的杏脯果干，五州饭馆的脆皮虾饺、圆里酒楼的酱大骨，乃至简家学徒出的各种小食摊子。
当然，臭豆腐铺也在其中。
其中，最让食客们惊讶的还有琳琅酒楼的摊子。
这里卖的不是臭豆腐，也不是铁板豆腐之类的吃食，售卖的而是名?为炸鸡柳、烤鸡架，乃至拌鸡杂的小吃。
“炸鸡柳？不是炸鸡块吗？”
“烤鸡架？拌鸡杂……”食客们瞧着菜单，满眼?都是古怪。
这些都是鸡肉的下?水，少见有拿来做菜的。更有人往里瞅了眼?，见守在摊子里的不是简雨晴，而是几?个陌生脸孔后，登时兴趣缺缺的离开。
“走了走了，又不是简女厨。”
“琳琅酒楼派来的怎么都是些帮厨啊……简女厨今日没来吗？”
食客走了一部分，剩下?一部分正要走的时候，耳边忽然响起“刺啦”一声。他们脚步一顿，齐齐回?首看去，只见裹匀粉浆的鸡柳被倒入沸腾的油锅之中，激起大片油花。
滋滋作?响的热油如波浪般翻滚，随着鸡柳从乳白色变成金色，浓郁的油香味也顺势而出，教外面瞧着的食客频频吞咽起口水，立刻排气队来：“……这是啥？”
“这个是炸鸡柳。”负责售卖的是茜姐儿?，她脸上带笑，认认真真的解释着。
“这个就是炸鸡柳？，那我要一份！”
“我也要一份。”后头排队的食客也跟着接话。
“麻烦大家排队，一个接着一个点单。”茜姐儿?脸上带笑，忙指挥着众人排好?队伍，又麻利地接过银钱，不疾不徐地往后下?单。
负责炸制的是雪娘子，她手持木筷轻轻翻滚着锅内的鸡柳，直至鸡柳色泽变成诱人的金黄色，她才?拎起笊篱，眼?明手快把全数捞出，放入盆里撒料抖匀。
毅哥儿?上前，接过盆子帮忙装袋，又笑呵呵地送到食客手上：“您的炸鸡柳好?了，咱们家还有鸡架与鸡杂，这位客官要不要也来一份试试看？”
茜姐儿?负责收钱下?单子、勤哥儿?负责切肉和腌制、雪娘子负责裹粉油炸，毅哥儿?负责装袋送到顾客手上。
四人合作?默契，速度很?快。
食客们接二连三接过一袋子滚烫热乎的炸鸡柳，光嗅着味道就忍不住连吞口水。
“这炸鸡柳，竟是闻着这么香……”
“好?大一袋，让我尝一根呗？！”朋友拿起竹签，戳上一根鸡柳，直接送入口中。
牙齿落在金黄色的外皮上，耳边轻轻奏响酥脆的咔嚓声。顷刻间?外皮被牙齿撕开，露出里头雪白的鸡肉来，外壳蓬松酥脆，与一般炸物的外皮很?是不同，油香中还带着淡淡的面香，再来是浓浓的鸡柳滋味。
鸡柳的部位应当是鸡胸，平日里无论怎么做都显得很?是干柴的部位，时下?仅需牙齿微微用力，舌尖微微吮吸，便能尝到丰腴的肉汁。
最霸道的还是上头洒着的香料——香料研磨得很?是细腻，食客草草一尝只知?道大约是孜然胡椒之物，闻起来稍稍有些辛辣味，等吃进嘴里那是越吃越想吃，越吃越是停不下?手。
食客一根接着一根，吃到第五根时他的朋友终于恼了：“好?家伙！你?尽是占我便宜，去去去，要吃自己去买。”
那人讪讪然收回?了手：“不就吃你?两根吗？这样吧，我排队买个鸡架与鸡杂，咱们再分着尝尝？”
“鸡架能有啥滋味，干巴巴的。”
“鸡柳吃着还是鸡胸呢，平日烧出来都干巴巴的，没滋没味……”那人随口答道，忙跑到队伍最后，准备买上一二尝尝。
鸡架与鸡杂卖得便宜，两者加起来才?是一份鸡柳的价格。
这也正常，时下?铺子要用鸡肉都会尽可能刮得干净，剩余的鸡架多是熬汤所用，像是琳琅酒楼这般拿来做小食的还是头回?。
别说食客震惊，不少铺子里的人都探头出来查看，当然也有本就看琳琅酒楼不顺眼?的铺子——例如客满溢酒楼的主厨与掌柜悄声抱怨：“先是猪肉，再是臭豆腐，现在又用劳什子的鸡架……”
“这简家人，果然是乡下?来的。”
“就是说啊……拿这些不上台面的东西……”
鄙夷埋怨的话语在周遭回?荡，落入旁的铺子帮厨耳中。他与自家铺子主厨说了说，倒是惹来主厨的摇头：“客满溢酒楼？不愧是几?十年?不换房子的老货。”
说话的，正是芙蓉居的主厨。
他抬眸遥望客满溢酒楼的方向，与身侧几?人道：“看来他们这回?，做的应当还是糖蟹。”
“八成连口味，都不会有任何?变化。”
“这也是咱们的机会。”芙蓉居的主厨握紧了拳头，“螳螂捕蝉，黄雀在后——咱们这回?，就要做做这黄雀，把客满溢酒楼的顾客都抢过来！”
“嗷——！”摊子上，众人齐齐应是，喧闹的架势引来不少人的瞩目。
那边，茜姐儿?也开始烤制鸡架。
腌制过的鸡架被放在碳火炉子上，用铁网压着慢慢进行烘烤，刷上鸡油与白醋再继续烘烤，直至表皮焦香后再用上香料，再来烤上最后一回?。
还未正式出炉，送到人前，那香味已把四面八方的食客吸引过来。刚刚还美滋滋吃着炸鸡柳的食客也觉得不香了，垂涎三尺地盯着瞧着更香的鸡架。
不就是个鸡架嘛？怎么会这么香？
无数双绿油油的目光落在焦黄色的鸡架上，又随着它一道落入纸袋，再送到食客手里。
刚刚还说要与朋友分享的食客，现在压根没这个心思，他目不转睛地看着那咸辛馥郁，焦香浓厚的鸡架，顾不得烫就来上一大口。
“呼哈——呼呼呼！”
毫无疑问，他直接被烫得一激灵，却又从滚烫中尝到了一点点的滋味。
那滋味，勾魂摄魄，教他根本无法挪开视线。他稍稍吹了吹凉，手上用力把鸡架撕扯开来，再吹了吹凉，然后凑上前唆了一口。
鸡架上，肉并不多，且被烤得焦香非常。只需他嘴巴开合，微微一嗦，那薄薄的一层肉便顺势落在他的舌尖，精瘦而富有嚼劲。
鸡架几?乎没有肉汁，肉丝干柴却蕴含滋味，又不会像是风干肉块那般干硬，依然保持着软和的口感。
那一点点肥肉更是烤得焦香，给?鸡架带来一丝油润丰腴的滋味，嗦去鸡肉，再来便是同样香到不行的鸡骨。
腌制的香料似乎深入鸡骨深处，鸡骨和鸡肉同样咸香浓郁，很?是美味。
食客专注的啃食撕咬——他完全没注意?朋友的呼唤，没注意?周遭人的议论，直至把整个鸡架啃得干干净净，他才?渐渐醒过神来，高呼一声痛快！
“有那么好?吃……？”
“好?吃，太好?吃了！”那食客抹了抹嘴，拉着朋友又排到队伍最后头：“我得买上个四五六个，回?家下?酒去！”
“要是能配上小酒的话……”食客光是想想，就忍不住连吞口水，直言道：“那就绝了！”
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