作者：朽月十五
可比新丰楼大师傅品尝的时候，神?情要外放得多，看?他们吃饭，就能真切明白美食对于他们的意义。
她等大家终于吃饱喝足后才说：“想?吃这个馄饨的，那个皮可以到我这来买，因为是拿肉做的，比面肯定?要稍微贵点，十?文钱一斤。”
“买了之后，别看?它是干巴巴一张，”江盈知?拿起一张燕皮来，晃了晃，似乎毫无韧性，她把这张燕皮沾了点水，盖在?另一张上，她说：“不?要太多水，轻轻过下水就好，别太急，等它软了包点肉馅进去就行。”
“实在?觉得麻烦，你们找块细纱布沾一点水，盖在?上头，皮要一张张起出来的啊。”
“先煮熟捞出来，再放汤里，不?然全是粉很难吃的。”
江盈知?很细心地说着，旁边有个大婶等她说完立马说：“小?满哦，你把你自己这卖的东西全说了，也?不?怕旁人占你的便宜，把你这方子拿出去卖了。”
“卖呗，”江盈知?很大气?地回，“反正也?做不?出我这个味道的。”
“我告诉你们，只是想?叫你们自己在?家也?能烧点好吃的出来，虽说味道要差上一些?，可总不?至于老是吃些?咸鱼干饭，臭冬瓜腌鱼腌豆腐啥的。”
“这不?管是肉还是鱼，只要你把它剁碎，搅成泥包进去就行，按我说的那些?个法子来。”
她如此说着，好些?人心里念着她的好，还在?感?动间，另一波人手上抢得很快，拿出钱往李海红手里一塞，立马说：“我要三斤，不?，六斤，我家里人口?多，一天吃三顿，两三天就吃没了。”
“边上去，你家就四口?人，充什么人口?多，我家才是，还要六斤，你把皮当饭吃啊。”
大家吵吵闹闹的，在?吃点好吃的东西上，都是你争我抢，互相不?谦让，什么邻里之情，全都滚到一边去吧。
最后江盈知?这么长日子，五六个人空闲日子里做的上百斤燕皮被一扫而空，其?他人想?多买点的，压根没有。
新的还在?晾干烘干当中，哪有这么快能好。
大家欢欢喜喜拿着燕皮离开，有些?人刚回家就把燕皮弄湿，直接用包菜团剩下的菜馅拿来包，那干燕皮被煮过后，又裹着菜馅，出奇得好吃。
明明那菜也?很一般，有点涩口?，被燕皮这样一裹，简直叫人难以相信是自己的手艺。
不?止她一个人，好些?人试了后，都觉得这干燕皮比他们自己忙活许久包出来的东西，都要好吃。
不?少人吃了一口?自己做的馄饨后，不?管是虾米混鱼肉，还是鱼干剁碎，或者就是海参馅的，都意外得不?错，让人不?由得“痛哭流涕”，感?慨于自己也?能做出这种好东西。
而江盈知?等食客离开后，晌午饭都歇了，实在?是这群人吃馄饨都吃饱了。
她开始处理这黄油蟹，昨天夜里的时候周巧女炖了黄酒，她干脆就蒸了几只黄油蟹给她们吃。
满黄的螃蟹配点小?酒，可把她们吃得飘飘欲仙。
至于还剩下的七八只，江盈知?决定?用来做秃黄油。
秃黄油的秃是特别纯粹的意思，因为这味道实在?纯粹，本来应该用入冬后的大闸蟹做的，那个要去掉很多蟹腮蟹胃，只留下蟹黄和蟹膏。
做一小?罐的秃黄油，要用不?少大闸蟹。
而江盈知?觉得，这黄油蟹用来做秃黄油才是绝配，虽然她更喜欢清蒸的口?感?，可是黄油蟹活不?了太久。
她干脆全部蒸熟，挨个拆壳，露出里头满满当当的蟹黄，在?用勺子顺边挖的时候，忍不?住自己偷吃了口?，不?硬实，偏油软的蟹黄吃得她眉头上挑。
然后旁边王寻真啊了声，也?被塞了口?，她闭着嘴巴小?口?地品尝，然后问了一句，“谁送的？”
江盈知?语塞，她不?想?说谎，当作没听见，把还剩一点蟹黄的蟹壳塞进王寻真手里，拿去外头吃吧。”
自己开始放猪肉，熬秃黄油还就得用猪肥膘，等着肥膘慢慢煸香，油脂渗透出来，在?锅里冒泡，葱蒜爆香后，她下入蟹膏和蟹黄。
翻炒间香气?腾的一下升起，江盈知?被呛了下，叫王婆子火烧得小?点，她慢慢炒着。
再放黄酒焖透，她拿过一旁的高汤沿边倒入，没过蟹黄，起到调味增香的作用，最后还淋上融化的猪油。
不?怕它油腻，就怕不?够香，香气?倒是达到了，但凡从这灶房门口?走过的人，无一不?要问一句，“炒的什么，太香了！”
江盈知?一律回拌饭的，这一罐等今年的新米是等不?到了，晚点她就得煮一锅饭，夹一点油汪汪的蟹黄出来拌一拌，或是做点手擀面，拌面也?很好吃。
她准备夜里回到西塘关的时候再吃。
熬好秃黄油，江盈知?收拾灶台的时候，小?梅在?外面喊，“阿姐，许阿婆她们来了。”
“哎，来这里，”她走出来，朝两人招了招手。
许阿婆和周香兰走过来，她们两个是来学锅贴和烧卖的。
“这些?日子安稳下来，也?攒了点钱，”许阿婆把手里拿着三两银子的钱袋子放到桌上，只是她并?没有太过于高兴，自打听见这桩事?的时候，就一直问江盈知?亏不?亏。
到现在?了，钱都放桌上了，她依旧要说：“小?满，要不?后面赚了钱，我们俩再分你一点。”
“实在?是你这帮了我们义塾那么多，不?好再多占你的便宜。”
江盈知?却开始拿出面团，一边揉一边说：“我教旁人也?是一两五，教你们也?是，哪有什么占不?占便宜的。”
“义塾正是用钱的时候，叫我给你们，你们肯定?也?不?要，那就学点这个，出摊赚点钱，旁的不?说，锅贴肯定?能赚
到不?少。”
义塾打官司到现在?，就算请了最好的讼师，连胜后，依旧得按衙门的流程来走，也?还要一两个月。
虽然说打官司的钱王逢年出了，但是赢了官司后，之前?那块地要是还想?做义塾的话，那么得出钱买。只不?过是按当时的市价，也?就是七十?五两，但是陈家人这些?年没付过许先生的月钱，把这个抵扣掉，这块地皮只要三十?五两。
所以她们在?凑这三十?五两，江盈知?也?正有想?把手上一些?方子脱手的打算，找外人不?如找她们。
周香兰学手艺的时候很严肃，也?很认真，她说：“我自己早些?年也?是做过不?少面点的，擀面皮对我来说还行。”
江盈知?看?了她熟练的动作，啧啧赞叹，“这岂止是还行，这面皮擀得跟专门做这行的一养，那调馅肯定?更没有问题。”
“至于虾，我这边倒是能给你介绍个，你们到时候到他那买就行，保管新鲜。”
江盈知?少不?得要说一句，“做吃的一是要新鲜，二是要干净，要是有坏了的虾就不?要用了，食客可能吃到不?会说什么，但我们还是要有良心在?的。”
“我们知?道的，”周香兰忙说，“就算不?为着自己赚钱，可这都知?道是从小?满你那出去的东西，我们肯定?也?要不?能坏了你的口?碑。”
该讲的都讲过，该交代的也?全都交代了一遍，江盈知?开始教周香兰做锅贴和烧卖，这两样都算不?上难，属于别人买了吃过后，稍微琢磨下就能知?道咋做的。
但是江盈知?不?止给方子，她最要紧的是教馅料，外皮人人都能做，但馅料却不?是每个人都能想?到。
好比锅贴，除了鲜虾锅贴，还有纯肉锅贴、韭菜鸡蛋、西葫芦鸡蛋，或者芹菜猪肉、三鲜锅贴等等，反正各有各的不?同风味，对于食客来说，吃到这些?是另外一种惊喜。
而烧卖的话，香菇猪肉、猪肉鲜笋、肉末、咸蛋黄这些?，还可以做纸皮烧卖这种需要点手艺，旁人没办法学的。
她还说一定?要有汤，最好免费送，叫别人以为自己占了便宜，汤用紫菜的话，反正一点也?不?贵。
倒也?没有什么生意经，最重要的就是新鲜干净好吃，来的人也?就多了，慢慢的钱也?就攒了下来。
后来倒是出乎江盈知?的意料，她给周香兰两人搭了块板，两个人自己造了座桥，从摆摊到开了店铺，雇了人专做这两样，在?馅料上反复琢磨。
到不?久的以后，大家都知?道渔港有家卖锅贴和烧卖特别好的铺子，得赶一大早去。
而眼下周香兰和许阿婆还正在?同面团较劲，想?要擀出类似于纸，却薄而不?透的效果?来。
但是没学会，又快到了义塾放学的点，只好急急忙忙先回去了。
小?梅说去接海娃和秀秀，江盈知?在?忙着拟定?明日小?宴的菜单，听见有人走进来，不?是熟悉的脚步声，随口?说了句，“这会儿打烊了。”
“我可不?是来吃饭的，”庄轻舟撩了撩袍子坐下来。
江盈知?头也?不?抬，她哦了声，继续往下写，“那你是来做什么的？”
“我是来告诉你一件事?情的，”庄轻舟压低声音说，“这是一个很重要的秘密。”
江盈知?终于抬起了头，也?站了起来，她面无表情地说：“出门往左拐，进了城门后，往右走，路边有个摊子。”
“啥摊子？”庄轻舟问，他坐轿子来的。
“哦，卖药的，专门治脑子，你的症状重，他说不?定?能给你便宜点，早点去瞧瞧吧，”江盈知?说完，转了个身?，把自己写过的纸一张张叠起来。
庄轻舟一噎，果?然她跟王逢年是同一条船上的人。
他趁着没人的时候在?背后说：“你知?不?知?道，你有个很阴暗的爱慕者，你可防着点吧，他不?只求而不?得，他还年、纪、大！”
江盈知?不?明白求而不?得，后面的重点为什么在?年纪大上，她听完后只想?，庄轻舟在?说什么鬼话。
她懒得搭理，想?叫柱子送客，抱着纸一转身?，看?到侧门走进来的人时，差点没抓稳。
庄轻舟嘴里阴暗的爱慕者本人——王逢年。
第65章 蟹黄汤包
食铺里突然安静。
庄轻舟倒是?毫不在意, 他故意那么说的。
也是?特意等到王逢年过来。
他才说：“小东家，今日找你是?为了?正事。”
语气同刚才的完全不同，是?一种格外成熟的声音, 面色冷静。
江盈知往旁走了?几步, 有点不敢相信，“你找我能有正事？”
“当?然，”庄轻舟勾起一抹笑, 瞥了?眼王逢年, 极为正经地?说，“而是?想请你帮个忙。”
“什?么忙？”江盈知抠着纸的边角, 她立即说, “如果是?拿些?山珍海味, 请我来做的话，又要挑毛病, 那你另请高明吧, 我可做不了?。”
庄轻舟摇了?摇扇子, “怎么会?, 我又不吃。”
“这个忙说来也简单，说来又难，我想后日晌午后请你到我府上做一桌海鲜宴, 一共十二道菜, 味道如何不管，菜式必须新颖, 有大黄鱼、扇贝、青头鲨鱼干…”
他说得?很豪气, “办好了?, 条件任你开。”
王逢年这才开口，“条件任我们?开？”
什?么叫“我们?”, 庄轻舟微笑，“关你什?么事。”
他以为王逢年会?极力反对来着，毕竟到他府上来这种事，王逢年应该更忍不了?。
而江盈知还在琢磨，这是?不是?个针对她的陷阱，她要不要去，但报的食材她还挺有兴趣，而且后日下午她确实有空。
王逢年大步走过来，很认真?地?给出自己的建议，“我觉得?你可以去。”
江盈知也忘了?之前的别扭，“为什?么？”
她可是?知道王逢年和庄轻舟不对付的，他反对这才正常。
“因为对你有好处，”王逢年如实说。
争风吃醋可以，但他又不是?什?么醋都要吃，明显有好处的事情，他很希望能帮江盈知争取到。
“你信我吗？”王逢年问?，“我可以帮你谈。”
因为庄轻舟自己开出了?条件任开的选项，放过他这条大鱼太可惜了?。
江盈知愣了?下，她在不麻烦王逢年，和其他选项里，最后没忍住选择了?答应。
她给自己找补了?理?由，“可以，我对这个宴席挺有兴趣的，至于你要的条件，我也拒绝不了?。”