大宋道医 第78章

　　“下一个。”谢思危单手拖着下巴，坐姿散漫道。

　　“脾胃虚寒，不宜食生冷。十六，给这位客人上一盏香薷茶。”

　　“是。”一个眉清目秀的小药侍捧着一盏茶呈上来，放下茶盏时，还不忘推销药膳坊的其他药膳，“客人脾虚，不防卖上两个益脾饼。本馆的益脾饼温中散寒，对调理脾胃寒湿之证大有益处。”

　　“成，那给我来两个益脾饼吧。”

　　“这天可真是越来越热了，若不是答应了小衡儿要来每日要来养生馆坐堂两个时辰，我今儿压根不会出门。”谢思危扇着羽扇，毫无形象地扯了扯衣襟，“对了，小衡儿呢？他今日不是要来大相国寺南的分店坐镇么？”

　　“馆主听说果子行今日进了上好的陈紫，去州桥投西大街采购荔枝去了。估计很快便到了。”

第121章 第121章解暑酱包兔

　　福州的荔枝品种繁多，足足有三四十类，让人眼花缭乱。但公认最上品的荔枝只有一种，那便是“陈紫”。陈紫荔枝晩熟，头茬的陈紫一向都是最先供给皇家，其次是高官权贵，最后剩下的一小部分才会投入果子行出售。

　　富室大户们闻风而动，早早便派仆役们去果子行蹲点，就为了卖上几斤陈紫以赏味。若是尝不到陈紫，其他品种的荔枝哪怕吃再多，也是遗憾的。

　　苏衡因为常来果子行采买西瓜，与卖西瓜的果商相熟。这次，那果商不知从什么渠道弄到了二十斤陈紫荔枝，特特派人往五岳观递了消息，说是专门给苏衡留了三斤。于是，原本是要去大相国寺南分店的苏衡便让车夫调转方向，先去果子行一趟。

　　“小衡儿，听说你搞到了陈紫，分些给你师叔我尝尝味儿呗？”苏衡刚迈进苏氏养生馆，谢思危就兴冲冲地迎上来了，眼珠子一动不动地盯着苏衡与清风两人手上的果篮，垂涎欲滴。

　　“谢师叔，这些陈紫是小师兄准备拿来做药膳的，你可别给霍霍光了。”清风连忙护住手中果篮。

　　“才二十文一海碗的百果翠玉羹，拿陈紫来烹饪？这也太暴殄天物了吧！还不如给我吃掉呢。”谢思危说着伸出手就想把清风手里地果篮抢过来。

　　“什么二十文啊，是二两银子！这陈紫可是专供皇建院街药膳堂的。”清风连忙抱着果篮躲到苏衡身后。

　　谢思危动作一顿：“药膳堂准备开业了？”

　　“算是”，苏衡解释道，“只是试营业，届时会邀请几位熟客来品鉴。”

　　这是要准备药膳宴？准备宴席，那定然要试菜的。谢思危眼睛一亮：“那我也来帮忙！”

　　清风在苏衡身后翻了个白眼。这位谢师叔能帮什么忙啊，还不是同他一样惦记着小师兄做的药膳。哼，别人不清楚谢师叔的小心思，他还能不清楚么。

　　“小师兄，你之前答应了我到时要让我来厨房帮忙的！”清风暗暗瞪了来抢食的谢思危一眼。

　　苏衡闻言神色不变：“那便多谢师叔了。至少要准备四个百果翠玉盅，清风一个人挑瓜籽恐怕挑不过来。既然师叔愿意帮忙，那便最好了。”

　　“哈？挑瓜籽？”谢思危刚扬起的笑容僵在了嘴角。

　　清风闻言乐了，嘻嘻笑道：“谢师叔，多谢帮忙！”

　　陈紫荔枝个大而圆，壳薄而平，剥开色泽鲜紫的外壳，还有一层如桃花红的薄膜，褪去红衣，里头晶莹剔透的果肉才现出身形。

　　清风迫不及待地把果肉送入口中，果肉爆出蜜一般香甜的之汁水，随后像冬雪一样化在了舌尖。呜呜！这是什么人间美味！

　　咂咂嘴，清风忍不住又伸手摸了一个陈紫荔枝。

　　苏衡早就看见清风像小老鼠偷灯油似的举动，只是睁一眼闭一只眼罢了。反正御膳房内的食材管够，清风便是吃上一斤陈紫荔枝没不会有人计较。不过，吃多了荔枝导致上火可就不为美了。

　　“最多再吃五颗。”

　　苏衡突然出声，把心虚的清风吓了一跳，等听清内容，他又高兴起来，挠了挠自己滚圆的脑袋，傻笑出声：“谢谢小师兄，小师兄最好了！”

　　苏衡收回视线，将煎好的佩兰叶汁倒入碗内，加入面粉、食盐与鸡蛋，用长竹筷搅拌起来，好让蛋液与药汁均匀地黏附在兔肉片上。

　　锅内热油，倒入兔肉，炒至将熟未熟，放入葱花、姜末、黄酒、白糖、酱油与特制的甜酱，浓烈的香味似炸弹般一瞬爆炸开来，席卷了整个御膳房。

　　“好香……”清风被这股霸道的香气勾得腹中馋虫在不停地蛄蛹，突然觉得手中的陈紫荔枝不香了。

　　苏衡做的这道菜是解暑酱包兔，也是一道药膳。兔肉

　　味甘性凉，能够益气健脾，养阴生津，佩兰味辛性平，具有清暑化湿，醒脾开胃的功效。这道药膳原是苏衡计划筹办的解暑药膳全宴中的大菜。如今药膳宴没能如期举办，这道解暑酱包兔倒是即将提前在宫中夏至宴上“露脸”了。

　　除了夏至宴，宫中还有诸多名义的宴会，比如天子与圣人生辰要举行大宴，太子及冠礼与大婚要举行大宴，给外国使臣接风要举行大宴，给凯旋将士庆功也要举行大宴。还有每岁的年节、中秋节、冬至与夏至，依照宫中惯例，都要大宴群臣。

　　今日这场夏至宴，原本并没有苏衡这个小小的医官什么事。但坏就坏在，苏衡打算举行解暑药膳宴，广邀苏氏养生馆的熟客前来试菜这一消息，不知怎地，提前走漏了风声，让天子知晓了。那二十位获邀的熟客名单中，并没有当今天子的名讳。

　　当时正好轮到苏衡值守，赵祯见到苏衡时一脸的不高兴。天子沉声质问：“朕拿着苏氏养生馆的白玉牌，怎么连个药膳宴都去不得。苏医官，你作何解释？”

　　自从苏衡被天子封为翰林金紫医官，天子私下都是亲切地称呼他为“小衡”，今日突然称苏衡为“苏医官”，可见天子对此事有多恼怒。

　　贴身服侍天子的内侍们纷纷低头，就差把头埋在胸口了。苏衡却面不改色地冷静解释道：“陛下万金之躯，如何能到微臣的药膳堂公然用宴？臣的药膳堂只有药侍守门，不想宫中禁卫森严，陛下若是有个三长两短，可叫臣如何是好？”

　　“朕不管，朕非要尝一尝你这解暑药膳！”赵祯竟似孩童般闹起了小脾气。

　　“陛下……”苏衡面露无奈。

　　赵祯却转过头去，一副并不想听苏衡劝谏地模样。

　　“过几日便是夏至宴，若陛下不弃，臣可协助御膳房筹备今岁的夏至宴。”苏衡最终想了个折中的法子。

　　于是，便有了现在的局面。

　　毕竟是百官齐聚的大宴，只苏衡一人是不可能包圆宴席上的全部菜肴的。因此，苏衡只需负责一菜一羹一汤，做完便能休息了。一菜是解暑酱包兔，一羹是加了陈紫荔枝的百果翠玉羹，一汤则是清热祛湿的荷叶冬瓜汤。

　　苏衡只是医官，以他的级别并没有参加夏至宴的资格，因此，将这三道菜做好后，苏衡便带着清风在御膳房寻了处僻静的角落，开始享用今日的饭食以填饱肚子。

　　而原处的大殿内，钟鼓齐鸣，笙歌不断，盛大的夏至宴才刚刚开始。正殿内，天子面南背北，端坐龙椅之上，独占一席，桌上铺着华丽的黄绫。亲王、宰相、枢密使、各部尚书以及高级将领等或四人一席，或六人一桌，每人坐于绣墩之上，桌上铺着红绫。这些餐桌分成东西两排，皇亲国戚们坐东边那排，宰相、枢密使等高官们坐西边那排。

　　但这还不是夏至宴的全部参宴人员。除了正殿，偏殿内也坐满了官员。级别略低一些的文官武将便是坐在偏殿用餐。至于最末等的官员们，他们连坐在墩子上用饭的资格都没有，全部挤在走廊里，跪坐在铺着毡席的地上吃喝。

　　夏日本就炎热，若在殿中还好些，起码有扇车送凉，冰盆驱暑。但是在走廊用餐的官员们可就惨了。这一场夏至宴吃下来，连身上的官服都被汗水湿透了。就在众官员倍感煎熬时，宫人们端上来一个滚圆的大西瓜。

　　“这是？”众人正摸不着头脑，以为上错了菜，便看见宫人取下锯齿形的瓜盖，露出里头的果羹来。

　　“百果翠玉羹，各位大人请慢用。”

　　冰镇了足足一个时辰的果羹喝起来酸甜可口，浑身的暑气仿佛都被驱散殆尽。一碗果羹下肚，众官员便觉开胃许多。紧接着，解暑酱包兔等大菜也被一一端上桌。

　　“宫宴吃了这么多回，今日的菜肴是我最喜欢的。尤其是那道果羹，酸甜可口，十分开胃。”

　　“那碗荷叶冬瓜汤也不错，喝完感觉胃部都舒服不少。”

　　“我倒是觉得那道酱包兔更好吃，特别入味。”

　　夏至宴毕，百官们鱼贯而出，关系好的官员们三五成群走在一块，评价着今日的宫宴菜色。苏衡与清风混在出宫的官员中，随着人流出宫，难免听到身边文官武将们对菜品的点评。

　　“小师兄，好多人都说喜欢你做的药膳哎！”清风听了与有荣焉，凑到苏衡身旁，小声分享着激动的心情。

　　“嗯。”苏衡颔首。看起来反响不错，这三道菜可以写进药膳堂的夏日菜单了。药膳讲究三因制宜，因人、因时、因地，夏日暑热难耐，菜单上可以多写一些解暑清热的药膳。

　　过了几日，皇建院街苏氏养生馆对面的药膳堂正式开张。抢到了前二十位预约号的客人在数双羡慕嫉妒的眼睛注视下，施施然踏进了药膳堂的大门。

　　“两位客官是想在大厅用餐还是到单独的雅间用饭？”

　　“雅间。”

　　“这边请。”

　　“君实，你看到外头那些人的眼神没？他们没抢到预约号，对我们这些拿到号的人是哪哪都看不顺眼啊。”梅尧臣摇头笑笑，“话说，君实你这两个号是怎么抢到的？我听说有富商提前一日便派人在药膳堂门口等着都没抢到。”

　　司马光平日板肃的脸上难得露出一丝微笑：“说来惭愧，我也抢不到。但馆主与我相熟，他原本邀请我来试菜，结果说好的解暑宴因意外取消了。作为补偿，他便送了我两个号。”

　　“如此看来，我是沾了君实你的光了。”梅尧臣说罢，低头翻阅苏氏药膳堂的菜牌，看到上面熟悉的菜品，不由道，“咦？这上头有好几道菜我在几日前的夏至宴上见过。”

第122章 第122章龙眼纸包鸡

　　“阿父，快点快点！”一个三四岁左右的小郎君鼓着小脸，稚声稚气地催促着一个年轻男子。

　　“好好好，别急别急。你阿娘今儿出去与她闺中密友赏花去了，咱爷俩今日放开了吃，放开了玩！”那男子年才弱冠，生得长身玉立，秀眉大耳。

　　这对父子手拉手进了苏氏药膳堂，选了一个雅间就坐。苏衡正巧听见他们的一番对话，只默默感叹，古人成婚生子真是早，这位郎君才二十岁就已经有一个三四岁大的娃娃了。过早生子不仅伤身还可能折寿。别人家他管不了，但是自家八娘绝不能早早嫁人。

　　苏轸今年已经十七岁了。前些时日，苏衡收到眉山来信。程氏在信中隐约透露出想为苏轸订亲的意向。眉山许多小娘子大多在及笄后便开始着手筹备婚嫁之事，甚至还有不少人还未及笄便已订亲，只等及笄后便嫁过去的。因为苏衡曾说过，女子过早生育十分损身，嘱咐家中不要太早让苏轸嫁人。程氏便一直拖着这件事。但眼看苏轸就要满二九年华了，与苏轸同岁的小娘子娃娃都能满地跑了，程氏难免开始着急起来。

　　苏衡只回信道，小妹订亲之事可以再缓半年。他如今在京中已攒下不少家业，等明年年初买下一座大宅子，一家人便可以在京中团聚。二弟与三弟届时还可以在太学就读，由名师大儒亲自教导。京中青年才俊极多，小妹可以有

　　更多更好的选择。

　　“馆主，这是天字一号雅间客人点的菜。”店小二身穿药膳堂的统一服装从雅间走出，毕恭毕敬地讲点菜牌递给苏衡。

　　苏衡收回飘远的思绪，视线落在点菜牌上。上面只写了三道菜：三脆面、竹叶粥和龙眼纸包鸡。除了龙眼纸包鸡，其他两道菜做起来倒也不复杂。

　　厨房里已经提前做好了三脆面浇头，只需要下一碗鸡汤面，盖上以嫩笋、小蕈和枸杞头作为主原料的浇头即可。竹叶粥的秘诀就在于竹叶汁。将鲜竹叶洗净，与生石膏布包一同放入锅内，加水适量熬煮，去渣取汁，这便是竹叶汁。灶上已有煮好的粳米粥，将稀粥加热，缓缓倒入竹叶汁与冰糖，香甜可口的竹叶粥便做好了。这道竹叶粳米粥有清热泻火，清心利尿的功效，在伏天食用正正好。

　　惟有这道健脾益气，养血安神的龙眼纸包鸡，做起来最费功夫。苏衡在后厨忙活了好一会儿，才将这道菜做好。如今正是饭点，药膳堂的大厅与雅间均已坐满。见跑堂的小二都在忙活，苏衡干脆亲自端着做好的纸包鸡送去了天字一号雅间。

　　“这是龙眼纸包鸡，两位贵客请慢用。”苏衡将摆盘精致典雅的药膳轻轻放上紫檀木桌。

　　“哇，好香呀！”四岁的小郎君闻着味儿把小脸从粥碗里抬起来，还留着些婴儿肥的脸蛋上还沾着竹叶粥米。

　　“不是说纸包鸡吗？怎么只见鸡肉不见纸？”那年轻的郎君挑眉问道。

　　“这道菜是用糯米纸包着鸡肉片与各式配菜一齐入锅炸熟的。为了美观，出锅后便将外面的那层糯米纸去掉了。”苏衡解释道。

　　“原来如此。”年轻郎君恍然，动筷夹了一片鸡肉片放到长子碗中。

　　“呼呼”，小郎君鼓起脸吹了吹热气腾腾带着锅气的鸡肉片，“啊呜”一口吃下了肚：“好次！”

　　“胡桃、龙眼、胡荽、火腿、姜片、葱丝……配料这般丰富，贵馆这道菜倒是下足了功夫。”年轻郎君细细端详了一番，这才下筷开始品尝，“鸡肉片爽滑入味，外表的蛋清糊熟度正好，鸡肉应当用食盐与胡椒粉腌过了。”

　　“客人一口便能尝出本馆所用调料，看来是位行家。”苏衡微微惊讶。

　　“行家不敢当，我只是好这一口吃食罢了。”年轻郎君自谦道。

　　“客人过谦了。三道菜已上齐，请慢用。若有其他需要，可摇铃吩咐。”苏衡说罢退出了这个雅间，留这对父子静享美食。

　　这原本是苏氏药膳堂最普通不过的一日。但苏衡没想到的是，次日，这位秀眉大耳的年轻郎君又来了，一来便又点了一份龙眼纸包鸡。

　　要知道，苏氏药膳堂每日限量接待二十位客人，预约号本就难抢。几乎很少能看见连着两日都能抢到号的客人。苏衡原本以为这只是巧合，没想到，接下来好几日，每日都能看见这位年轻郎君。偶尔还能见到他带着那位生得玉雪可爱的小郎君一道来。

　　苏衡心下奇怪，便去查了预约名册，却始终查不到连续好几日都在预约名册上的人。这倒奇了。除非，有拿到预约号的客人自愿将自己的青玉牌转赠对方，否则，一切都说不通。药膳堂的客人不是高官便是权贵，是谁有这般大的面子，能令这些贵人们将好不容易拿到的青玉牌折腰相送？

　　苏衡正疑惑间，忽然听见外头传来吵闹的声音。走到药膳堂大堂一看，却是位穿着贵气的女子柳眉倒竖，纤指轻点，一脸嗔怒地瞪视那位日日常来的郎君。

　　“好哇！你个没良心的，我说怎么近日你总说胃口不好，饭吃不了几口便道饱了。原来是偷偷跑来这儿打牙祭吃独食了！”

　　“娘子息怒。此处人多，我们回去再说，回去再说。”那年轻郎君以袖掩面，似十分尴尬。

　　“哼！怎么？敢做不敢认？觉得丢脸一开始就不要瞒着我偷偷摸摸跑来吃独食。我偏要在这里说，好让你长长记性！”那俏丽女子轻哼一声。

　　“阿娘，不要生阿父的气。是我想来的，不能怪阿父！”那位小郎君抱着女子的大腿，扬起小脸稚声稚气地替他阿父说话。

　　“真的？”女子挑起一边柳眉。

　　年轻郎君连忙点头。

　　“那便饶你一次”，女子俯身抱起长子，道，“走，去天字一号雅间。我倒要尝尝，这家药膳堂的饭食到底有多好吃，把咱们府里的吃食都比过去了。”