大宋道医 第77章

　　“哼”，慧明也学清风那样一手抓起一款药糕，送入口中。

　　“嗯，玫瑰花香浓郁，虽然用了五种干花，但红花、鸡冠花、凌霄花和野菊花的味道却很好地衬托了干玫瑰的味道，完全不会喧宾夺主。而且这款玫瑰五花糕呈是半透明的胭脂粉色，小娘子们定然喜欢。”慧明一边吃一边点评。

　　“这款药糕有行气解郁，润肤养眼的功效，的确适合女子食用。”苏衡颔首道。

　　“咦？这个神仙富贵饼里头明明放了白术与石菖蒲，这两种药材自带苦味，但这饼尝起来却香甜得很，这是如何做到的？”慧明三两口啃完了一块玫瑰五花饼，扭头咬了一口另一只手上的神仙富贵饼，顿时被它的味道惊艳住。

　　“那当然，我小师兄最厉害了。你还没签保密契约呢，这是秘方，签了才能告诉你！”清风说着，就要朝最后两款药糕下手。

　　慧明眼疾手快，从清风手底下抢到了一块益脾饼，最后一款荸荠内金饼则被清风直接扔进了深渊大口。荸荠内金饼被炸得酥脆，外表还撒了一层薄薄的白糖，一口一个，吃起来特别过瘾。

　　益脾饼的主料是红枣，吃起来枣香味十足，但它其实是咸口的。里头放了白术、干姜、鸡内金、面粉还有食盐。

　　慧明吃完这几款药糕，对苏衡倒是心服口服。这位苏道长的确实至名归，也不知道他这脑袋是怎么长的，老能想出这么多新鲜花样。不像他，做来做去，最出名的还是炙猪肉。

　　就这样，苏氏养生馆在大相国寺南的分店很快多了一名厨子。

　　苏氏养生馆的馆主与馆内大多药侍都是道士，慧明一个来自大相国寺的和尚进了养生馆，就跟一只狗子混进了一群奶牛猫似的。人们起初还觉得怪怪的，但是一想到徐大一个盲人还能推拿，甚至当上分店的管事，便又不觉得奇怪了。

　　毕竟，这是万事皆有可能的苏氏养生馆啊。

第119章 第119章养生药糕

　　天将破晓，残月如钩，向人间投去最后一眼眷恋。晓风微凉，无声吹拂着相国寺的垂柳。如此时分，寺内僧人还在香甜的睡梦中。五更虽未至，梦已至尾声，再过一会儿僧人们便要起身穿衣，带上木鱼，挨家挨户报晓。

　　但今日却有些特殊。鼓楼尚未鸣鼓，木鱼仍在沉睡，烧朱院的厨房中已升起屡屡炊烟，在将明未明的夜空中显得格外明晰。

　　今日是苏氏养生馆大相国寺南药膳坊开业的日子，慧明早早便起身开始烹制今日要售卖的药膳。茯苓包子昨日已经包好，只需放上蒸笼蒸熟。馆主说了，这茯苓包子有宁心安神，健胃开脾的功效，老少咸宜，开业这日可以多备几笼。

　　锅内水开，蒸笼已经开始冒出热腾腾的蒸汽。慧明趁着蒸包子的空档，炸荸荠内金饼。荸荠内金饼里头放了鸡内金，这种药材味甘性平，有化积健胃之效。但这款点心做起来颇费功夫。

　　新鲜的荸荠要洗净去皮，剁成细腻的荸荠泥，加入糯米粉拌匀后上蒸笼蒸熟，这便是饼皮。饼馅儿则是用鸡内金粉、天花粉、玫瑰、蔗糖、面粉与猪油调制而成。等荸荠糯米饼皮蒸好后，将饼馅儿包入其中，团成小圆球。

　　晨起的时间有限，这些步骤慧明昨日已经做好了。如今只需用旺火烧熟锅内菜油，再将包好内馅儿的小圆球下入油锅中，炸至金黄，最后捞起，撒上薄薄的白糖，荸荠内金饼便做好了。

　　今日起得早，还未用朝食，喷香的荸荠内金饼炸好后，连慧明自己都忍不住吃了几个。金黄的小圆球大小正好一口，刚炸好出锅，正是最佳赏味时刻。外脆里糯，香甜可口。

　　做好了荸荠内金饼，慧明又开始忙活神仙富贵饼。当初他曾问苏衡此饼用了味苦的药材，何以没有苦味。现在他已经知道答案了。这富贵神仙饼之所以没有苦味，是因为里头的白术与石菖蒲都用秘术处理过了。

　　把白术与石菖蒲用米泔水浸泡一日，切成小片后加入一小块石灰，用水煮熟，

　　捞出洗净，药材本身的苦味便能去掉了。

　　蒸笼上的茯苓包子被水蒸气蒸得熟度刚好，松松软软的那刻，慧明鼻头微动，头也不抬地扬声道：“茯苓包子好了，可以下蒸笼了。”

　　“是。”从苏氏养生馆过来的药侍手脚麻利地抓起隔热布，将蒸笼里的茯苓包子一层层取下，搬到外头停放的平头车上。趁着夜色，一车的茯苓包子被药侍们稳稳当当地运到了大相国寺南边的苏氏养生馆。

　　慧明带着药膳坊的药侍忙活了一个早上，总算在药膳坊开业前备货完毕。六款药糕和一款包子将小小的药膳坊堆得满满当当，诱人的香味很快引来了不少早起的行人。

　　“嚯，苏氏养生馆开始卖点心了？这闻着也太香了。”行人们闻着味儿凑到药膳坊的售卖窗口前。

　　“各位客官，咱们药膳坊今日营业，头二十位客人免费送一个茯苓包子，先到先得啊！”机灵的药侍已经开始朗声吆喝，招徕客人了。

　　“茯苓包子？我还真没见过，好吃吗？别是苦兮兮的吧。”排在头一位的客人闻言，顿时露出些许犹豫之色。

　　药侍笑容不变，脆生生地解释道：“咱们药膳坊卖的都是养生健体的药膳。咱们这茯苓包子啊非但一点儿也不苦，还有安神健胃的好处呢！除了茯苓包子，咱们药膳坊还同时推出了六款香甜可口的药糕，每一款都有独特的养生功效。这是咱们的菜牌，各位可以根据自己的喜好点单。”

　　“药膳？那我可得好好瞧瞧。神仙富贵饼，十文一个，功效：健脾化痰，老少咸宜。八珍糕，十文一个，功效：补中益气，腹胀者不宜食用。荸荠内金饼，五文一个……”那客人心善，大声念着菜牌上的字，好让排在后头的人也能听到。

　　“这个金黄金黄的闻着最香，这是哪一款药糕？”客人被眼花缭乱的药糕名字迷花了眼，一时拿不定主意。正在这时，有小药侍端出来一大碟用来试吃的药糕，那客人闻到猪油的香味，食欲大动，也能感受指了指那香味来源。

　　“这是荸荠内金饼，一个五文。”药侍扬起笑脸。

　　“行，来两个尝尝味儿。”

　　“好嘞！您是药膳坊今日头一位客人，附赠您一个茯苓包子，您拿好！”

　　“我也来两个荸荠内金饼！”

　　“我要一个阳春白雪糕，一个玫瑰五花糕。”

　　“来三个茯苓包子！”

　　众人纷纷自觉排队点单，慧明带着药膳坊的药侍们忙个不停。随着日头渐渐升起，来苏氏养生馆推拿的客人也注意到了馆内新搭建起来的药膳坊。临走时闻着甜味儿也买了不少药糕，打算尝个鲜。

　　药膳坊开业第一日，排队的人都快排到汴河大街尾了。而作为馆主的苏衡，却只在刚开始那会儿露了下脸，见药膳坊虽求购者众多，但仍秩序井然，便放下心离开了。

　　苏衡离开不是为了别的，纯粹是因为今早六师兄告诉他，州桥投西大街的果子行昨日新进了一批新鲜果子，其中就包括连京中也少见的西瓜。苏衡担心去晚了便被抢光了。

　　“小师兄，那西瓜虽然好吃，但京中夏日好吃的果子多了去了，你为什么这么看重西瓜呀？”清风现在就是苏衡的小跟班，苏衡去哪儿他都要跟着。

　　“盛夏暑热，西瓜解暑，无论瓜皮还是瓜瓤，都是制作解暑药膳的上好材料。”苏衡耐心解释道。

　　“瓜皮也能吃？”清风瞪圆了眼睛。

　　“自然能。”苏衡笃定道。

　　“等西瓜药膳做出来了，我要第一个试吃！”清风自告奋勇地拍拍胸脯。

　　“嗯。”苏衡应了声，算是答应了。

　　“卖荔枝嘞，上好的福州荔枝，个大饱满，汁多水甜，一斤只要二十文！”如今正是吃荔枝的时节，苏衡带着清风到了果子行，每五家果摊就有三四家在叫卖荔枝。苏衡寻了好些摊子，总算在一个位置僻静的角落发现一个卖西瓜的果摊。

　　“店家，劳驾，这西瓜怎么卖？”

第120章 第120章百果翠玉羹

　　京中常见的运货车有许多种，平头车一般是大型酒店用来运送酒梢桶的。酒梢桶奇大无比，可以装满三斗酒。这种车有两根长木头作为车辕，车辕前端用横木固定。驾车人只需将横木放在拉车的牲畜上，便可以优哉游哉地坐在车的一边，牵着牲畜的鼻绳来驾车。

　　苏衡与卖瓜的果贩一番讨价还价，以接近进货价的价钱买下了能装满一个平头车的大西瓜。

　　“小师兄，这些西瓜可不易保存，若是放久了可是要坏的。药膳坊需要用到这么多西瓜吗？”清风跟在运西瓜的平头车后头，甩着袖子边走边道。

　　“嗯，我知道。”苏衡毫不担心这些西瓜用不掉。瓜瓤用来榨西瓜汁，瓜衣用来做清络饮，整瓜还能用来试做新菜百果翠玉盅。用不了几日便能将一车的西瓜都消耗殆尽。

　　“两位道长，买荔枝吗？上好的新鲜荔枝，全部都是福州产的，一斤二十文，包甜！”回去的路上，果子行的果贩们不停地在招呼苏衡和清风买荔枝。

　　百果翠玉盅里头放的其实是各色水果熬成的羹，要用到雪梨、荸荠、山楂、荔枝与莲子。来都来了，干脆将制作百果翠玉盅需要用到的食材一并买齐。这般想着，苏衡放缓了脚步。

　　果贩子一见有戏，吆喝得更加卖力：“道长，我们家荔枝都是跟福州那边的种荔枝树的果农直接立券，包了一个山头的果树。味道绝对正宗，价格也实惠，只要十八文一斤。”

　　早就听说福州一带种植荔枝树的果农最多。延原野与洪塘水西这两处尤盛，一家果农便中了上万株荔枝树。不少果商早在荔枝刚开花的时候，就与果农订立了合约，预付定金，将整片荔枝林出产的荔枝全部买断。届时，等荔枝成熟，不论产量多少、质量如何，盈亏都由包下这片果林的果商承担。果商们收到荔枝后，便分水陆两路，将果子运往京师，甚至远贩至西夏、新罗、日本、琉球、大食等国。

　　不过，在苏衡看来，最便宜的却是家乡蜀地产的荔枝。蜀地的荔枝不仅品质上乘，大如鸡卵，味道极美，而且每到荔枝丰收时节，价钱最低能低至每斤八文。京师的物价果然贵。

　　苏衡挑了一篮子荔枝，最后以十五文一斤的价钱成交。

　　两人跟在平头车后头回了五岳观。一回到观中，苏衡就被请到了会客室，说是贵生道人有一位旧交来访，想见一见苏衡。

　　“师傅，您找我？”

　　“嗯，来来来，见一见你谢师叔。”贵生道人拍拍他身旁的蒲团，示意苏衡坐过来。

　　“见过谢师叔。”苏衡规规矩矩地行礼问好，仪态半点毛病也挑不出来。

　　“这便是小衡吧，果然如昆山玉石，风姿特秀。唐兄收了个好徒弟。”坐在贵生道人对面的道士姓谢，名思危，年纪在三十上下，披发赤脚，嘴角噙笑，唯独左眼被长长的刘海遮住，平添一分阴郁。

　　“你谢师叔如今在建隆观挂单，平日呢也没什么事做，只在观内东廊卖治牙齿的齿药。我看他闲得很，你的养生馆又缺精通医术的人，便将他给薅了过来。他这个人懒散得很，没人盯着就不肯动弹，乖徒儿你尽管使唤他，不用客气。”贵生道人吊儿郎当地说。

　　“师傅……”贵生道人这话让苏衡接也不是，不接也不是。

　　“唐兄，你这话可就不厚道了。什么叫我懒散得很。我瞎眼道医谢思危做的齿药也是小有名气的，京中很多人都在用的。我每日卖上几副齿药便够我买酒了，这是我的本事，旁人想过我这样的神仙日子都不能够呢。”谢思危斜睨了贵生道人一眼，似有不满。

　　瞎眼道医？苏衡眉目微动，莫非——

　　恰在这时，一缕清风自窗外掠入，吹起谢思危额前的长发。只一个呼吸之间，苏衡窥见了那只精采全无的眼睛。果然，这位谢师叔，瞎了一只眼。

　　苏衡垂眸盯着面前的清茶。先天眼盲，药石无医。可惜了这么好看的一双桃花眼。

　　“小衡啊，我还没想好要不要去你那养生馆当个坐堂郎中呢。我这个人呢，平生只好三样东西，一是美酒，二是美人，三是美食。是你师傅说你做得一手好药膳，我今日才过来的。我可提前说好啊，虽然你长得好，但若做出来的药膳不合我口味，那我可要回我的建隆观继续逍遥了。”谢思危摇晃着饮空的酒杯，冲苏衡眨了眨眼。

　　原来这位谢师叔是师傅他老人家用药膳骗过来的。苏衡哑然失笑。

　　“今日炎热，晚辈正好在果子行采买了一车解暑的西

　　瓜。还望谢师叔稍候，晚辈便以西瓜为主原料，为师叔做两道祛暑清热的药膳。“苏衡从容道。

　　“好！那我便等着尝鲜了。”谢思危拍手道。

　　西瓜翠衣、鲜扁豆花、鲜金银花、丝瓜皮、鲜荷叶、鲜竹叶心，这六样食材洗净后加清水，以武火烧开，再转文火慢煮，最后滤去残渣，祛暑清热，生津止渴的清络饮便做好了。

　　清络饮做起来并不复杂，工序繁琐的是百果翠玉盅。锅中药饮已烧开，苏衡抽出几根柴火，火苗顿时减小。趁着清络饮还在被文火慢慢熬煮的空挡，苏衡选了一个品相上佳的西瓜，去顶作盅，盅口用小刀雕刻成锯齿状，再利落地挖出瓜瓤。

　　给瓜瓤去籽的活计交给了清风。有美食激励，清风哼哧哼哧地耐着性子，用尖细的特制竹筷将瓜瓤中得瓜籽给一粒粒挑出来。

　　雪梨、荸荠、山楂、荔枝、莲子全洗净，去壳去皮，切成了小块。苏衡一抬手，一整盆果肉碎便被倒入颜色浅淡的药汁中。这药汁子是用芦根、白茅根、石斛与竹茹加水熬煮而成的，最是解暑清热。往锅中加入蔗糖与银耳，文火慢煮，一锅香甜的百果羹便做好了。

　　“清风，瓜籽去干净了吗？”苏衡将百果羹倒入西瓜盅内，抬眼问道。

　　“好了好了！”清风将最后一粒西瓜籽挑出，揉了揉眼睛，抱怨道，“果农们什么时候能嫁接出无籽西瓜啊，总不能这百果翠玉盅做一次便要挑一次瓜籽吧？”

　　“如今种荔枝的果农多不胜数，也许能培育出无核荔枝，但是无籽西瓜，恐怕没人愿意花这个心思。”苏衡一边说着，一边将清风去好籽的红瓜瓤切成小方块，倒入西瓜盅内，盖上盅盖。

　　时下，果农已经能够熟练地运用嫁接的手法来培育新品种了。通过嫁接，市面上已经有不少无核的水果出售了。比如枇杷，听果子行的果商说，枇杷嫁接一次，果核便小如丁香荔枝，嫁接两次，便连核也看不见了。

　　不过，西瓜在开封城并不算常见的水果。有得卖已经不错了，若想要无籽西瓜，怕是难了。

　　百果翠玉盅还须用冰块镇上以镇，口感方能上一层楼。苏衡便先将清络饮端了过去。

　　谢思危饮了一口，只觉清爽无比，口感层次之丰富，是外头的冰雪凉水拍马也赶不上的。

　　“痛快！这清络饮不错！”谢思危相当满意，饮完了一大碗清络饮，又问起第二道药膳，“不是有两道药膳吗？另一道呢？”

　　“来了来了！”清风端着百果翠玉盅迈进会客室。

　　谢思危只看见一个大冰盆，冰盆里放了一个滚圆的绿皮西瓜，期待的眼神滞了滞：“……第二道药膳就是一个冰镇大西瓜？”

　　“当然不是！”清风神秘兮兮地笑笑，将手放在西瓜顶上，猛地掀开了西瓜的“天灵盖”，“当当当，百果翠玉盅！”

　　大相国寺南的苏氏养生馆，新出了三款新品。有两款是冰饮，盛在大木桶里，打一大勺只需两文钱。一款叫清络饮，饮之清爽可口，一款则是冰镇西瓜汁，里头还加了不少冰块，甜滋滋冰凉凉，大热天来上一杯，特别解暑。

　　不过，这两款冰饮全部限量出售，最多三大勺，不许客人多饮，说是怕客人贪饮，伤了脾胃。

　　不过，最受欢迎的还是百果翠玉盅。翠玉一般颜色的西瓜盅里头是酸甜可口的百果银耳羹，一个西瓜盅里头能盛出六七海碗果羹，一海碗售价二十文，价钱并不贵。但是却非人人都能购买。

　　“谢道长，我这体质如何？能喝那百果翠玉羹不？”好不容易排到自己，这位郎君掏出钱袋就想买两碗果羹，结果却被药侍告知，这一药膳偏晾，脾胃虚寒之人吃不得。若要购买此羹，须得由养生馆里新来的谢道长把脉，确定体质后，方可购买。

　　谢思危抬眼看了那郎君一眼，摆摆手：“暑热伤津，脾胃不和，这位郎君不防多买一碗，百果翠玉羹正对此证。”

　　“多谢道长！”那郎君起身便喊，“来三碗百果翠玉羹！”