作者：大鹅踏雪泥
元旦好啊，元旦自家孩子有放假！
随着时间流逝，天空颜色越来越明亮，老宅上空，炊烟正袅袅升起。
孙宝宝把所有该先炖的东西都炖下去后，就开始准备今天的必点菜——
锅烧肘子！
锅烧肘子这道菜的做法有些奇特，更有些复杂。它的吃法，还和烤鸭有点像。
这道菜需要经历四个步骤，首先是：水煮。
在水煮前，得把猪前肘子脱骨，脱完后还需把外表的毛和污垢都给处理干净。
这一步婶子们已经做完了，孙宝宝现在就将一大盆肘子肉放到沸水中煮，煮至八成熟时再把肘子肉捞出来放到一边的干净簸箕上晾一晾。
水煮过后是蒸制，所以晾凉后，肘子就该蒸一蒸了。
孙宝宝带着阿惠姐和赵大娘，一起把肘子肉切成厚实的大片。
肉煮到八成熟时是非常好切的，整个肘子肉此刻硬实的很，肥瘦相间的，特别是肥肉部分，油润润的，有些晶莹剔透的感觉，刀一切，还会流油呢。
肘子肉切得人肚子直叫，刚好这时候包子蒸好，几个人先停下来吃了包子后才有心思继续切肉。
肉切完后，把带皮的的一边朝下，放入蒸碗中。然后往蒸碗中加入葱姜、八角、花椒以及酱油、料酒、盐、醋和开水。最后把一个个蒸碗放入蒸笼中，蒸一个小时才能拿出来。
孙宝宝正想走到另外一个灶台做菜时，余光瞥见二雄急匆匆地走了进来。
“宝宝，你看网上了吗？”他皱着眉问道。
孙宝宝疑惑，“咋了，我早上起晚了没看手机。”
二雄嘴巴蠕动，抓抓脑袋不知道怎么说：“你要不自己看看。”
孙宝宝眉头蹙起，心想会不会是昨天的视频热度太大啦？一不小心又被她蹭上热搜啦？
她坐到门口的竹椅上，拿起放在一旁的手机，点开微博。
一秒，两秒，三秒……
孙宝宝脸色慢慢变得僵硬，随后更是十分懵逼！
啥？这是啥？这纪录片她怎么都没看过！
二雄也不晓得这纪录片是好事儿还是坏事儿，叹口气道：“我刚刚进店的时候外边就有好多人了，都拿着手机在拍照，还拦着我问各种事情。”
孙宝宝手指滑啊滑，把这个热度很高的帖子刷了一遍。
好半天后，她终于看明白了。
主要原因有两点，一个是纪录片，一个是她的厨艺。
纪录片的内容有点不可思议，她的厨艺也进步得匪夷所思，所以才能引起讨论。
现在热搜上，大部分都是食客们和质疑她厨艺的人在吵。一方说她家饭馆惊为天人，另一方说这都是营销出来的。
孙宝宝放下手机，抿着嘴唇想了想说道：
“二雄你别担心，咱们做自己的菜就好，味道这东西是不能作假的。”
二雄点点头，又犹豫问：“那那个纪录片呢？”
“纪录片我也没看过啊。”孙宝宝说道，“至于网上对我手里头是不是有菜谱的争论，我手上确实有。”
空间中好多本菜谱呢！
而且几个月前她还从清欢园中整出来一堆的书，有的一摸就碎，搞得她现在都不敢动了都！
说实话，菜谱对新手厨师来说作用挺大的，对一般的厨师也有提点作用，但你要成为一名厨艺大家，光有菜谱是不够的。
现在网络上的菜谱还少吗？
不少了。
即使孙宝宝现在公布菜谱，她敢说同一道菜没人做出来的味道会和她做的一模一样。
二雄看宝宝确实是一脸轻松的模样，自己悬着的心也慢慢往回落，走出去时还想着找几个村中的老人坐在门口。
到时候好奇的客人直接问老人就好了，免得一直找宝宝。
二雄走后，孙宝宝又把整个帖子看了一遍，脸上的轻松又变成凝重。
好像有很多事是她不知道的。
譬如蒋家。
有个帖子说了她孙家和蒋家的恩怨情仇，把两家说的跟个生死仇敌一样。
可孙宝宝从没听爷爷们提过蒋家啊！
国栋爷经常跟她说自己年轻的事儿，说了自己当年被多少小姑娘追、说自己的食客大半夜带着竹席被子睡在老宅门口……甚至也有提过几个故交，就是不曾听他说过蒋家。
孙宝宝揉揉脑袋，唉，算了！等今晚她回空间搞清楚两家的关系后再说吧！
进厨房后，三双眼睛齐刷刷盯着她。
“没事没事，都别担心，这件事只会带来一个结果，那就是客人变多。”
孙宝宝安抚她们，她这话一说，所有人脸色立刻转忧为喜。
仔细想想，好像还真是这样！
孙宝宝笑笑，把面粉倒到盆中，开始揉面做荷叶饼。
锅烧肘子的吃法是用荷叶饼包着吃的。
太阳渐渐升起，门口的游客越来越多，江太爷带着几个老人，搬把竹椅坐在门口，此刻正滔滔不绝的在讲述孙家的故事。
江太爷爷喝口茶，手一挥，脸上带着骄傲说道：
“现在都还是小场面，以前这饭店是被围的水泄不通晓得不？”
“什么？还有人问御厨真的假的？当然是真的！我小的时候，我爷爷跟我说当年都有圣旨来孙家，赐匾赐金子，那叫一个风光！”
“我江家家谱中就有记载，因为以前孙家代代都是御厨，所以我们村一直以来就没上过税收，所以这都是真的！我老头活了一百多年了，蒙你们干啥。”
钱天和周明刚下车时就见到这个场面，一堆人里三层外三层的围在几个老人旁边。
像土楼一样……
他们观察观察人群，看到没有带着设备来的同行，微微松了口气。
接着，两人抬着摄影机来到门口，看了眼二雄，心想一个可能是饭店的工作人员。
于是走过去热情说道：“你好，我们是求真视频的记者，请问可以帮我们找一下饭店的孙老板吗？”
第76章 大良炒牛奶 当那嫩滑的牛奶化了后，虾……
记者？
二雄抬头看着这两人, 眼睛瞪得老大。这表情，再加上这体型，把钱天和周明吓得心头一跳, 赶紧掏出自己的记者证。
“你们先等等, 我去问问老板。”
二雄仔细看了后，对两人说道, 然后跑去厨房。
“宝宝，外头有两个记者, 说是找你的。”二雄快步跑进厨房, 此刻孙宝宝正在做锅烧肘子的第三步骤：挂糊。
挂糊是为了第四步的油炸做准备。
首先将淀粉面粉和鸡蛋放入碗中，然后添加蒸碗中的汤，这个汤是刚刚蒸肘子蒸出来的原汤，最后搅拌成糊糊。
紧接着，把蛋糊挂满蒸好沥干的肘子片，然后放入油锅中油炸。
在做锅烧肘子时，油炸这个步骤相当重要。这道菜的口感怎么样，可全看油炸是个什么炸法。
油炸时不能一直小火，更不能旺火, 得先六成油温下锅，炸定型了后立刻把灶炉中的柴火给灭了几根。
孙宝宝在空间中学这道菜学了非常久, 每次她做的时候老祖宗都站在一旁，油温高了还是低了，炸的时间长了还是短了, 老祖宗都会点出来，然后让她立刻做过。
“阿惠姐，柴火再退一根。”孙宝宝指挥说道，看了看油锅中滋啦滋啦冒着的小泡后, 才点点头，“可以了。”
油锅滋滋作响，外面那层蛋糊开始变得蓬松酥脆。原本用调料和香料一起蒸过的肘子肉就很香，这会儿经过油一炸，那股肉香更是抑制不住的充满整个厨房！
“这道菜还真不是一般人能做的，”赵大娘靠在旁边“啧啧”两声，“要是一个不注意，肘子肉就会炸过火了。”
她本身就会做菜，如今孙宝宝这手控油温的手法，她倒是看出些眉目来了。
“过火了外面那层酥皮就会炸焦啦？”柳婶子也拿着抹布站在一旁，眼睛看着油锅。
赵大娘摆摆手，“嗐，不是炸焦的问题，这个不会。主要是里边肘子肉被炸干的问题。”
孙宝宝赞同的看了她一眼，除了肘子肉外，变化油温有利于把外面那层面糊炸的金黄酥脆。
过了一会儿，她看看锅中的肘子，立刻说道：“阿惠姐，你把隔壁灶炉的火柴放到这个灶炉中，要大火。”
秦惠点头，赶紧用烧火钳把隔壁灶炉还带着大火的木柴放到这边来。于是锅中油温没一会儿又迅速升起了，油炸的声音更加响亮，那股肉香味在此刻又上升了一层。
大火的时间不能长，没一会儿又要把火柴退出来，最后只能剩一些炭火在火炉中，这就是微火。
肘子肉得经历四道火候，最终才能出锅。
孙宝宝把一个个肘子肉捞起来，放到沥油的簸箕上，肘子肉的外表金黄酥脆，若两块肘子肉碰到一起，还会发出响声，凑近一看，那层酥脆的皮上还冒着小油滋滋响呢！
“嘿，这油炸的肉可真香！”二雄突然凑了过来，“我大老远就闻到味儿了。”
孙宝宝看看挂钟，“啥事儿啊？”这没到开店的时间啊。
“哦！”二雄拍拍脑袋，然后惊奇说道，“宝宝，外边来了两个记者。说是什么求真视频的，我看了，有证！”
孙宝宝慢慢转过头，“嗯？”
“记者？！”
孙宝宝心想这才几点呢，记者的反应这么迅速的吗！
二雄点头：“对啊，我瞧着不像是电视台的。”
“当然不是啦！”孙宝宝说道，“电视台的记者这时候都还没上班。你帮我出去跟他们说一下，我现在没空，如果有事儿的话得等到下午两点半过后。”
二雄点点头，出门和这两位记者说了。
他俩对视一眼，然后说道：“可以。”
等就等吧，顺便可以去吃一顿饭，而且，这钱公司报销吧？毕竟他们也得试试味儿不是吗？
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