开卤味店后,我暴富了 第77章

作者:山楂酪 标签: 种田文 美食 系统 爽文 轻松 现代言情

  颜烟瞅见桌上的三菜一汤,纳闷:“刚才我在厨房看见白萝卜了,还以为会炖汤吃。”

  颜国华神秘一笑:“夏天的萝卜偏辛辣,不好吃,冬天的萝卜跟骨头一起炖汤,才好喝。”

  颜烟追问:“夏天萝卜不好吃,那你还买白萝卜?”

  颜国华:“可以做酸辣泡萝卜啊!”

  颜烟:“这个好,夏天当然要配酸辣泡萝卜了,配稀饭很舒服,还可以当零食吃。”

  嘶,她立马脑补出酸辣泡萝卜的脆爽,嚼起来酸酸辣辣,还带着一些甜丝丝。

  颜烟好奇,老爸以前是怎么泡得萝卜,明明夏天的萝卜是辛辣的,怎么吃起来会是甜津津?

  吃完饭,颜烟在水池洗碗,时不时瞄向颜国华。

  面筋还没醒发好,颜国华把洗净的白萝卜去皮,切成薄厚均匀的细长条。

  终于被颜烟发现了关键之处,别人家放食盐腌制泡萝卜,他加白糖腌制了萝卜。

  之后需要静静等待,让白萝卜杀出水分。

  容器里的腌制白萝卜条,被颜国华放到一旁。

  这会儿,面筋醒发得差不多。

  醒发好的面团,表面光滑,弹弹的。

  放到菜板里压成规则的形状,切成长条,切出的面筋长条,被缠绕在木筷上。

  颜烟站边上瞧,触不及防被颜国华抓了壮丁。

  被分配到缠面筋的工作,颜烟只能老老实实以工抵面筋钱。

  她把面筋长条的尾巴紧紧按住,收好尾,免得水煮的过程中散掉:“一会儿我要多吃几串。”

  颜国华庆幸:“还好我做的分量够多,家里两个小吃货,应该够吃。”

  切完面筋条,颜国华往锅里加水,大火煮开。

  这时候,颜烟已经把面筋条全部缠好。

  长条的面筋,两头尖尖,白白净净,隐隐约约飘来浓郁的小麦香。

  所有的面筋下锅煮熟,顺便起到一个给面筋定型的效果。

  煮熟后的面筋,捞出过凉水。

  刚才煮过面筋的沸水不忙着倒掉,可以利用起来把买来的竹签煮一煮,消毒。

  消毒后的竹签串上面筋,划出螺旋花刀,方便刷酱料的时候,面筋更好入味儿。

  颜国华找来个干净的容器,准备调制个刷料酱汁。

  碗底加五香粉、辣椒粉、孜然粉,食盐、味精、麻辣鲜、熟白芝麻,少许白糖备用。

  锅内烧热油,加蒜末煸一下,煸至蒜末表面微微发黄,端起锅,把热油浇在碗里的调料粉。

  蒜香热油一淋,调料里的香气立时被全部激发出来。

  空气里飘荡着清冽的蒜香,以及孜然粉和各种调料粉们的热烈浓香。

  颜国华用筷子轻轻搅拌开来,确保调料粉被滚油包裹住。

  最后加入一勺颜烟的小宝贝,秘制的辣椒油,一勺生抽,搅拌开来后,颜国华用刷子,把酱料均匀地涂抹到面筋上。

  红彤彤的辣椒油裹上面筋,点缀着白芝麻,看着很诱人。

  怕不够吃,颜国华串了土豆片和香肠,刷上酱料,被一起送进烤箱里。

  烤箱提前预热过,200度烤八分钟,中途翻面,继续烤五分钟。

  出烤箱后,面筋表皮被高温炙烤得微微发焦,滋滋冒油。

  鲜红辣椒油的浓烈辛香,夹杂着面筋的面粉香,让人食欲大增。

  颜烟抓起一只竹签送进嘴里,冷抽一口气:“烫烫烫,面筋皮好脆哦!”

  黄秀兰顺手递来一杯水:“慢点吃,没人跟你抢。”

  颜烟接过水杯,喝一口凉白开,缓解了舌头上的滚烫。

  见状,颜国华拿起一支烤面筋,拿折扇扇了扇,扇凉了些,递出:“这个不烫,给你。”

  接过面筋,黄秀兰先小心翼翼尝试了下温度,见果然不是很烫,才大快朵颐。

  她边吃边点头:“真的脆脆的,还蛮香的,没想到用烤箱烤出来也挺好吃。”

  被老婆夸奖,颜国华心坎里比吃了蜜还甜:“那当然,也不看看是谁做的。”

  颜烟牙疼。

  这样下去,她迟早被这对夫妻俩腻得蛀牙。

  她低头吃烤面筋串。

  面筋表皮焦焦脆脆,里面的面筋柔软,有韧劲儿,牙齿撕咬起来,弹弹的。

  酱料调得很香,可谓是烤面筋里的点睛之笔。

  混合着各种各样的调料品的酱料里,有一味香料极具风味又独特,吃烤串串必然离不开它——孜然粉。

  牙齿里咀嚼着烤面筋,外脆里嫩,弹牙柔软,偶尔能嚼到热油煸过的小颗蒜粒,爆开一抹蒜香,或是浓香的熟白芝麻粒,最引人注目的,便是辣椒油和孜然粉。

  二者,平分秋色。

  看盘子里的烤面筋飞快减少,黄秀兰也加快了进食速度。

  等颜烟吃完伸手时,最后两串烤面筋被颜国华和黄秀兰一人拿走一串。

  颜国华:“慢点吃,我得这份留给你。”

  颜烟:“……”

  夫妻俩合伙欺负人啊!

  刚才还说不跟她抢烤面筋的。

  没了烤面筋,颜烟只能愤愤吃土豆片解气。

  唔,土豆片也不错耶!

  土豆片表皮被烤得微焦 ,里面的土豆肉软耙耙,糯糯的,裹着酱汁,油香油香。

  烤香肠也很绝啊!

  普通淀粉肠,划出漂亮花刀,淀粉肠皮被烤出许多小油泡泡,咬一口,嘎吱嘎吱响。

  表皮酥酥脆脆,辣辣香香的,这不就是学校路边摊卖两三块钱一根的炸淀粉肠吗?

  烤淀粉肠,爱了爱了。

  吃完一顿美美的饭后小零食,颜烟负责收尾洗碗。

  颜国华同志把刚才腌制的白萝卜,过滤掉汤汁。

  正在洗碗的颜烟,被老爸喂来一个白萝卜条:“味道怎么样?”

  颜烟品了品:“里面甜津津,外面带着萝卜的辛辣。”

  颜国华颔首:“这就对了。”

  腌制的白萝卜条塞进干净无油的玻璃罐里,加入两三个小米椒和泡椒,小米椒切成辣椒圈,泡椒直接整个加入,十几粒花椒,少量泡椒水、白醋,少许白酒。

  白酒能够起到杀菌消毒,让泡萝卜口感更脆爽。

  倒入晾凉的凉白开,凉白开里提前加入食盐化开,淡淡的咸味即可。

  因为白萝卜用白糖腌制过,脆甜脆甜,不需要再加冰糖,到这步直接封盖,放冰箱冷藏。

  整个过程需要保证在无水无油的状态下完成,一旦沾到生水或油脂,罐子里的泡水泡菜容易生油花,或是发霉。

  等待两三天后,就能享用到酸辣可口的泡萝卜啦!

  上午,颜烟熬完酸梅汤,没什么事,把给邻居王阿姨的番茄提前择出来。

  快要进入六月中旬,据老家那边说番茄进入丰产期,即将要成熟一大批新鲜番茄。

  之前番茄太少,不够卖,现在突然成熟一大批,又怕卖不掉,老家那边挺愁的。

  想到番茄,颜烟想到大伯父家的咸鸡蛋,好久不见运来了。

  想着,她干脆跟大伯父打视频电话。

  很快那边被接听,是大伯母接的:“烟烟啊,你大伯在给人帮忙,你找他什么事,我给你转达。”

  颜烟:“没别的事,就是问问你们家的咸鸡蛋,最近好几个老顾客想买呢!”

  提起咸鸡蛋,大伯母一张脸皱成了苦瓜:“前几天刚送的五六百个,全卖掉了?”

  城里是在闹饥荒吗,太可怕了!

  颜烟点头:“对啊,卖完了,昨天还有顾客来问呢!”

  大伯母哎一声:“你大伯父到处找红泥,腌不过来,根本腌不过来,这一批昨天才腌好,最起码要等半个月后。”

  颜烟:“好吧,要不你们干脆把土鸡蛋运点来,咱们省去那些复杂的工序,直接卖鲜土鸡蛋。”

  大伯母觉得这个主意不错:“行,回头我跟你大伯父商量商量。”

  挂掉视频语音,听见店门被推门,颜烟扭头看去。

  沈圆三姐妹拎着打包的食物进来:“现在有酸梅汤吗,牙疼,就想喝点冰冰凉凉的。”

  颜烟冰柜里倒是有冻好的冰块,瞅着沈圆高高肿起的腮帮子,格外滑稽。

  她憋笑:“好,你等下。”

  郁南知和邱可异口同声:“我也要。”

  片刻后,颜烟端来三杯冰镇酸梅汤。

  沈圆又说:“你店里好凉快,我们能在你这里吃吗?”

  颜烟:“可以啊,正好我闲着没事。”

  沈圆不客气了,一屁股坐到高脚凳,把食品袋放到吧台。

  颜烟凑过去瞧一眼,为今天中午吃什么食物找点灵感。

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