作者：山楂酪
发现沈圆和郁南知面前放着皮蛋瘦肉粥和青菜粥，颜烟很不厚道地笑了：“你们早餐就吃这个啊！”
沈圆一脸哀怨：“我吃了消炎药和牙疼药，还用了别人推荐的西瓜霜含片和西瓜霜喷剂，一喷上药粉，哗啦啦流口水，吃一肚子药粉。牙龈还是肿痛，只能喝点米粥。”
郁南知深有同感，可怜巴巴说：“牙疼得睡不着觉，我们已经喝了一天的米粥，这个是第四顿米粥。”
漂亮的人，没睡好觉，皮肤也是白里透红，像是三月初春盛开的桃花，妍丽漂亮。
颜烟欣赏着大美人，突然一拍脑门说：“治牙疼，我在网上看见过一个土方子，上次我牙龈肿痛了半个月，就是用这个小妙招治好的。”
沈圆激动说：“什么药，哪个药店有，我立马去买。”
郁南知也疯狂点头，牙疼不是病，疼起来真要命啊！
好吃的东西，都不能吃，只能忌口喝白粥，不能吃美食，这样的生活还有什么乐趣？
颜烟说：“我也不太确定哈，但是上次我确实用这个土方子，牙龈肿痛好转了。”
郁南知点头：“没关系，我们尝试下，不行再试试别的办法。”
听她们这么说，颜烟放心了：“不是药，就是一包盐，盐和水调成淡盐水，多含一会儿，最好过个一分钟左右，用清水漱口就可以了。”
沈圆：“等我吃完这碗皮蛋瘦肉粥，立马去买盐。”
郁南知：“要用多少盐啊，一次用几袋？”
见沈圆也一脸求知欲看来，颜烟：“……”
这两个厨房小白，毫无生活常识啊！
颜烟耐心解答：“你品尝的时候，感觉有点咸咸的，就可以了。”
沈圆挖了几勺皮蛋瘦肉粥，因为牙龈疼，搞得没有食欲，收拾掉食品打包盒，扔进外面的垃圾桶。
回到店里，沈圆瞅着颜烟猛盯郁南知瞧，立马来了坏心眼：“知知好漂亮啊，对吧！”
颜烟点头。
大美人靠在窗边吃粥的侧影，都像一副唯美的油画。
这个死颜控，沈圆嘿嘿一笑：“我有两个堂哥，大堂哥身高185，雷厉风行，整天板着个脸，好像别人欠他八百万，妥妥一个现实版霸总。”
颜烟支着下巴看郁南知，似乎不太感兴趣。
沈圆又说：“我还有个二堂哥，长得超级漂亮，就是比较内向不爱说话，整天喜欢泡在厨房里捣鼓，跟你好像哦！”
颜烟淡漠“哦”了一声。
沈圆：“要不要介绍我二哥给你认识？”
颜烟眼里迷茫茫：“为什么要把你堂哥介绍给我认识？”
沈圆：“……”
好家伙，这是一根木头吧！
第52章 油煎锅贴
◎皮薄馅大，一口咬下去爆汁儿◎
看到邱可吃的甜玉米猪肉饺子, 颜烟被馋到了。
决定了，她中午吃饺子。
用餐完毕, 她们用纸巾擦拭干净吧台，跟颜烟说一声，带走了垃圾。
颜烟锁好店门，前往菜市场。
做猪肉馅儿，太瘦的肉不行。
她挑了一条三分肥七分瘦的猪肉，买来两个甜玉米，一根胡萝卜，五毛钱一小把葱花，两根大葱。
看商贩卖的生姜很新鲜, 反正店里做卤味每天都需要用到，她挑来一兜, 约有三斤重。
会擀饺子皮, 不怕麻烦的, 可以自己用面粉擀出饺子皮, 自己擀的饺子皮更筋道，爽滑。
不会的，像颜烟直接买市场里现成的饺子皮。
回到店里，她把玉米放到锅里煮熟。
煮甜玉米的碎片时间, 被颜烟利用来剁肉馅儿。
猪肉放水池里清洗，切片, 剁成猪肉馅儿。
她喜欢肉馅儿剁得粗些，一来省力, 二来肉感十足。
剁好的猪肉馅儿放到一旁备用, 颜烟开始处理甜玉米。
煮熟的甜玉米过凉水, 感觉到不烫手后, 用刀锋刮下玉米粒。
她怕甜玉米和猪肉馅儿包在一起后，煮不熟，所以提前把甜玉米煮熟，处理成玉米粒，最大程度保留了甜玉米的香甜味儿。
偷懒的话，也可以直接买甜玉米罐头。
当然，这种长期保存的罐头，多多少少包含一些添加剂。
她煮了两个甜玉米，处理掉一个，另一个，被她咔嚓咔嚓啃掉。
玉米脆甜多汁，嫩生生，听老板说是从外地运来的，能生吃，生吃着也甜！
确实很甜。
一个甜玉米3.5元，可不便宜。
啃完的玉米芯子扔垃圾桶里，她准备倒掉锅里煮过甜玉米的水，倾倒的过程中，发现它闻着很香，带有玉米浓浓的香甜。
很好闻。
下锅前，甜玉米用清水洗过，很干净。
想着，颜烟把这些煮甜玉米的汤水留下来，倒入玻璃壶里，留着当玉米茶喝。
不是还有人专门买玉米须，泡茶喝么？
洗净的小葱，切成葱花碎，一根大葱取葱白部分，切成葱白末。
胡萝卜擦丝，她没有擦丝器，只能依靠手工给胡萝卜切出细丝，改成胡萝卜小碎丁。
胡萝卜丁也需煮一煮。
把煮熟的胡萝卜丁和甜玉米粒倒进猪肉馅儿里，倒入全部葱白，一大半葱花，食盐，一勺生抽、一勺香油，麻辣鲜、味精，少量黑胡椒粉，加入三勺植物油等。
这里的植物油，能帮助肉馅快速锁住水分，让肉馅儿吃着鲜嫩，让煮出来的饺子有更多汤汁儿。
提前准备的半碗葱姜水，一面用筷子搅动肉馅儿，一面往肉馅里少量多次加水。
等猪肉馅儿吸饱了葱姜汁，既能去腥提鲜，又能让饺子里的肉馅儿更嫩些。
经过高温烹煮后，肉馅里自身的水分溢出，吃起来口感较老，干巴巴。
所以吸饱葱姜水这一个步骤，是调肉馅儿的一处关键点。
吸饱了葱姜水后，继续用筷子搅拌上劲，直到猪肉馅呈粘稠状。
用筷子挑起一坨，肉馅不散不掉，才算大功告成。
接下来，开始准备包饺子啦！
一片饺子皮，挖两勺混合着玉米粒、胡萝卜的猪肉馅儿，边上放小半碗清水，用手指沾一沾水，抹在饺子皮边沿一半，另一半对折，捏紧饺子的贝壳口，避免煮熟的过程中松口，肉馅儿跑出来。
捏紧后，一个圆滚滚的饺子，终于成功问世。
自家擀的饺子皮，可以跳过抹水的步骤，因为现擀的饺子皮水分较足，轻轻一捏饺子口，立马紧密黏合住。
她照葫芦画瓢，又捏出十几个。
只吃饺子，有些单调，不如做些锅贴吧！
一种饺子，做出两种吃法，解馋还新鲜！
把肉馅儿全部包完，还剩下些饺子皮，她犯了愁。
没猪肉馅儿了呀！
那就做点别的。
她把饺子皮一面刷油，一层层摞起，做完这些步骤才想起店里没买擀面杖。
只好拿来喝水的玻璃杯，水龙头下冲洗干净，用玻璃杯壁沿贴着饺子皮，从中间往边缘擀压，擀薄，把饺子皮擀成薄薄的春卷片。
只要上锅蒸熟，就可以裹上自己喜欢的食材，想卷什么，卷什么。
万物皆可卷啊！
几十个饺子，够她吃到撑，吃不完的春卷带回家里。
她把擀薄的饺子皮放进食品保鲜袋里，密封，放冰箱里冷藏。
洗净的平底锅，用厨纸擦拭掉水分，倒油加热，把饺子一个个平铺并排的贴上。
中小火慢煎，这个时候千万不要抄动，让饺子定型。
煎到饺子底部呈金黄色，沿着锅沿边倒入半碗水，盖上锅盖，继续中小火慢焖。
焖锅贴的过程中，颜烟另起一只锅，加入清水，大火煮至沸腾，下入饺子，煮沸后，转小火。
这时候平底锅内焖的锅贴，水分收干，围着锅沿浇上一圈植物油，撒入剩下的小半葱花、熟黑芝麻。
让它继续收干掉全部水分，这个过程中需要轻微晃动一下锅内的饺子，以免饺子粘锅。
听见锅内传出滋滋油煎声后，立即关火。
这边锅贴出锅，那边的水煮饺子一个个浮出水面，向食客发出了邀请。
一碗水煮饺子，一份锅贴，颜烟又折返回厨房，这次端回来两个酱料碟。
一碟香醋，一碟鲜红油亮的辣椒油。
哈哈，这样可以吃到四种不同味道的饺子啦！
碗里清亮的汤水里，浮出十来个白白胖胖的水饺，因为裹满了肉馅儿，它们看上去肚儿鼓鼓。
个别水饺在抄动的过程中，不下心破了皮，溢出点肉汁，丰盈的油花浮出，飘在热气腾腾的饺子汤里。
习惯性地，她先吃一个清水煮的甜玉米猪肉饺子，吃重口的，嘴巴尝不出来味道。
先品尝清淡的，最能尝出食物最原本的鲜甜。