宋记卤味 第63章

　　随后拿过汤勺，汤里此刻干货满满，她先将大量的酸菜肉丝捞出放在米粉上，这才一勺一勺往里添上热汤。

　　过凉 后的米粉搭配刚刚熄火，此刻颇为滚烫的金汤，整碗酸菜肉丝米粉却正好成了比入口微烫再多上三分的温度，也避免了吹上半天气也吃不进嘴的烦恼。

　　“开饭啦！都过来端自己的吧！”

　　院里几个原本还在忙活的人听着声音也都停了动作，陈亚文带着还有些害羞的简棠冲到厨房，领着人去?了边上的餐桌。

　　“宋老板做的工作餐可?好吃啦~”

　　陈亚文喜滋滋地对着简棠说?道：“以宋老板的厨艺，就是不卖卤味光卖这工作餐，生意指定也能好~”

　　“好啦，你再怎么拍马屁我也不会给你加菜的，前?段时间不还嚷嚷着要减肥吗？”

　　宋晚秋似笑非笑地看了陈亚文一眼，经过精华萃取提炼后的食材杂质不算多，长期食用经过提纯后的菜品对客人自己的身体也会有好处，同时还有润肠排毒的作用。

　　也正因如此，还有好些原本坚持不吃晚饭要减肥，却被宋记的卤菜味道深深吸引打破原则的爱美顾客骤然发现自己这天天吃了晚饭，体重还轻了好些的意外惊喜。

　　不过作为内部人员，陈亚文平常尝菜也是见缝插针，还总是靠着撒娇从宋晚秋手上骗些新?菜吃。

　　这狂吃一时爽，上称火葬场。

　　这两天陈亚文新?买的体脂秤到了货，一上称才发现自己在宋记上班后竟然足足胖了十斤！

　　于是痛定思?痛，决定克制自己以挽回这意外来的肥肉工伤。

　　边上的简棠这会格外沉默，她坐在餐桌的最边角，此刻恨不得将头都埋进这汤碗里。

　　她错了！她不该质疑宋老板年龄的！

　　虽然还没尝过宋记的卤菜，可?凭着这一碗金汤酸菜肉丝米粉，简棠就丝毫不怕这家她从前?从未注意的小店会倒闭！

　　要不是店里的招牌清清楚楚地挂在正门?头，简棠真得怀疑自己来的是不是个米线店！

　　大号海碗里汤粉呈现六四分的不同分量，米粉的熟度恰到好处，虽然浸泡到位但丝毫没有出现过度软烂的口感。

　　汤底浓郁，要不是自己亲眼见宋老板就花了十来分钟就弄出了这顿饭，就是告诉她这碗汤熬制了一整天她都信！

　　酸菜的精华和牛肉的香气全都汇入了这碗金汤之中，这自己做的酸菜比起外头包装袋里买来的更具备了天然之美。

　　一口米粉吸入，汤底因为酸菜自带的辣味呈现了轻微的酸辣，随后迎来的是一股自然米香，人躺在稻田之上，旁边是悠悠午睡的黄牛，带着人远离了那科技汤底的世界。

　　简棠吃得肚子圆圆鼓鼓，大碗里更是拿瓷勺将汤底刮了个一干二净。

　　奶奶啊，原来真的有上门?自荐就能找到的好工作！

　　“小棠，麻烦你一会帮我将台面上的鸡爪处理一下，主?要把?指甲去?掉就行?。”

　　宋晚秋收拾起桌上的残留碗筷，边上的陈亚文已?经双眼发亮。

　　“老板，咱们是不是又有新?菜吃啦？”

　　“对，我打算做虎皮鸡爪试试。”

　　宋晚秋点了点头，旁边吃完午餐此刻斗志昂扬的简棠已?经做好准备。

　　今日工作——鸡爪美甲师！

第47章 几百只鸡失去了爪爪 简棠平常在家……

　　简棠平常在家也是很有眼色，自家妈妈一个?斜眼就知道上去帮忙择菜剥豆角，她可不?是十指不?沾阳春水的人。

　　不?过，看着眼前满满三大?箱的已经解冻得差不?多的冰鲜鸡爪，简棠也不?免有些吞了吞口水。

　　宋晚秋如今进货都是按照最?大?箱的分量来，便是如此消耗的库存也是一点不?少。

　　还好她目前的精华萃取因为长期练习使得精神?力快速提升，否则想要应对现在那每天如同丧尸一般在店铺周边盘旋的顾客可不?轻松。

　　简棠带着手套，拿起了定制的黑色厨房剪刀，刀背厚重却带着流畅弧度，下方的防滑部分做得很是宽厚，整体结构也做了省力设计。

　　她带着单边耳机，边上被友情赞助的手机支架正播放着公考课程，麻木如流水线一般的“美甲”过程反而让简棠陷入了一种心流状态。

　　整个?人像是被抽离出来，一边神?情专注，动作不?停地?从?面?前的箱子里拿出好几只鸡爪，对着外?头贴近根部将每一个?鸡爪指甲通通消灭，剪完一只就往右侧丢进超大?号的不?锈钢铁盆之中。

　　而另一个?她却又因为不?需要进行?脑力劳动，思绪随着左边的蓝牙耳机不?断上下飞舞，吸收着昨天刷题做错的知识点。

　　宋记的厨房手套用的都是质量上好的款式，五指和手掌部分还有额外?加装的触点防滑层，因而这鸡爪有些因为化冻略带水分和冰碴，但到了简棠的手上却也难逃五指山的掌控。

　　第一箱美甲工作成功完成，简棠将面?前箱子里最?后几根鸡爪拿出来修剪完，又站起身来将前面?另一箱子推了过来。

　　她不?由得暗自腹诽，自己今天真是助纣了一场小鸡的灭爪惨案。

　　简棠不?太爱吃鸡爪，许是有种奇怪的洁癖，她对于鸡爪、鸭掌、猪蹄、羊蹄这种属于动物脚部部位的菜都是敬谢不?敏。

　　这会面?前大?盆里的已经处理完的几百只鸡爪加起来怕是比她这辈子上桌见过的还多。

　　奶奶跟她说的工作任务倒是一点都没掺假，虽然要处理的食材分量比较大?，但大?多都是一些洗菜削皮，剪剪指甲的杂活。

　　做起来一点不?累，就是要经常调整下坐姿以免肩颈酸痛。

　　简棠这会处理起来是愈发快速，比起刚开?始还要一个?指节一个?指节仔细观察后下到，她现在几乎可以自信地?捏住鸡爪掌心，随手来几剪子，一只鸡爪的指甲就被利落地?去了个?干净。

　　三个?箱子处理完，简棠放下剪刀伸了伸懒腰，背后的骨头发出了清脆地?舒展声响。

　　她活动着胳膊左右拉伸，这会耳机里的讲课声也被她按了个?暂停。

　　“亚文姐，鸡爪处理完了还有什么活需要我做呀？”

　　简棠将面?前的一满盆鸡爪端起放在一边，宋记其实还有个?装菜分量更为恐怖的铁盆，就是往里杀上一头整猪怕是都能塞下。

　　但这装菜容量偏少的容器其实对于厨房内的几个?女生而言使用起来也要更加友好。正式因此方才?陈亚文才?特地?给简棠备下的是普通的大?号不?锈钢盆。

　　虽然要多占几个?餐具，但一整盆端起来的重量和发力方式也都更为合适。

　　陈亚文停下切菜的动作，立刻向?前帮着简棠一同将去了指甲的鸡爪放在宋晚秋灶台边的净菜置物架上。

　　“我看一下啊。”

　　陈亚文环视了一圈，确定没其他活后对着简棠道：“那你来穿一下签吧，就在这边。”

　　“你一会先去洗手换个?手套，打扫一下刚刚院里剪下来的垃圾，然后就来我这边串签子吧。”

　　陈亚文耐心吩咐道：“我现在给你把每样菜都串一下样品，你一会对着来就行?。等我切完菜了也来帮你一块弄。”

　　简棠点了点头，立刻摘下手套拿上扫把，院里地?上的垃圾渣被扫了个?干净，轻微的水渍也很快自然蒸发。

　　今天这是第一天上班报道，简棠只觉得自己好像在玩一款生活类小游戏，不?停地?接任务。

　　机械的流水线工作反而比起容易内耗，不?确定结局是好是坏的脑力工作做着更为轻松，看着边上已经做完的可量化工作成果，简棠甚至感到相当解压。

　　通往大?院的后门被打开?，屋内清风徐徐，阳光透过大?面?的玻璃窗散落在地?。

　　简棠正哼哧哼哧学着怎么更好的穿签，旁边的陈亚文不?急不?慢地?将处理干净的时蔬切成合适大?小。

　　最?右侧的大?厨房，宋晚秋正将改好刀煎制的大?猪肘放入炖锅之中，另一侧的大?铁锅已经放好冷水。

　　猪肘已经炖下，宋晚秋双线并用，边上的鸡爪已经被再次淘洗，随着葱段一起冷水入锅焯水，煮到水面?微开?，再调小火微煮一分钟。

　　宋晚秋这一批进货的鸡爪并不是不带指骨的凤爪。

　　凤爪指的是只取爪子部分，从?掌心往下便斩断的净爪，它的单价也要远远高于普通的凤爪。

　　但是虎皮鸡爪这道菜反而需要使用前者这样带有更长指骨的普通鸡爪，这样才?能让虎皮部分占据面?积更多，食客的口感体验也能更加提升。

　　小火焯水后的鸡爪能够最?大?程度上减少鸡爪的表皮破裂，一旦火开?大?，鸡爪背部的部分容易被煮烂煮裂，那这道虎皮鸡爪最?重要的部分也就被破坏掉了。

　　捞出撇净血沫和葱渣，刚才?炖制卤猪肘时宋晚秋特地?让今天炒的糖色额外?多备了一份。

　　将焯水后的鸡爪放进大?盆，宋晚秋往里添上糖色和些许老 抽，原本白?嫩的鸡爪一下子被带上颜色，给人的食欲也愈发旺盛。

　　所有鸡爪抓拌好后，宋晚秋立刻紧急摇人，简棠也跟着赶了过来。

　　几盆上好色的鸡爪移到了大?院内。

　　院子里的最?角落，满满一架子的甜辣鸭脖正在自然风干。

　　这个?大?铁架也是宋记自己专门定制的，设计上以一些宠物烘焙风干机为灵感。

　　架子上的打孔间隙使得每一层网面?都可以随意调整，高度间距可以灵活使用。

　　最?开?始这个?大?铁架是为了让这些成批量的甜辣鸭脖可以更好的完成自然风干，但宋晚秋下单定制时却犹豫了下，特地?有额外?多买了好几个?折叠放在一边。

　　如今果然派上用场。

　　上完色的鸡爪被宋晚秋和简棠一个?个?挑拣出来放在不?锈钢网格面?上，每铺完一层又送入架子上搁置好。

　　要想做出外?皮完美的虎皮鸡爪，这空气?炸锅的炸制效果是远远比不?上货真价实的高温油炸。

　　但这么大?量的鸡爪若是没有经过彻底地?晾干，那一旦进了油锅，这厨房里怕是要诞生一场核弹爆炸。

　　便是盖上锅盖，这鸡爪也能被溅得将锅盖顶飞逃离油锅。

　　“好啦，麻烦你啦小棠。”

　　有时候一个?人干起来觉得如小山般沉重的活计若是添了人来帮忙，合作之下效率简直飞速提升。

　　院里的铁架被蒙上一层清透的纱布，风干效果略微减弱但可以避免蚊虫骚扰。

　　宋晚秋回了屋，这鸡爪和鸭脖都需要时间来帮忙，锅里炖上的卤猪肘这会也是开?了锅。

　　她往里撒入调料，将火调小让它满满炖煮进味。

　　而另一侧，虽然陈亚文和简棠的卤串切配穿签还没弄完，但这前面?已经做好的部分已然堆成小山。

　　整个?厨房的灶台这会都被用上，穿配好的食材串串被宋晚秋依据不?同的煮制时长分类进锅。

　　每当下午宋晚秋开?始大?显身手的时候，陈亚文就要由衷感谢当初在店面?设计时，元光霁特地?填上的用玻璃围上的两?面?格挡。

　　这卤水味道和那盖上锅盖也不?断向?外?探出试探的卤猪肘香气?虽然依旧勾人，但好歹被削弱了量，不?至于让她切菜时干着干着就流了口水。

　　食材切配完毕，陈亚文顺手拿过旁边放着解冻，还没来得及处理的鸡腿鸭腿一个?个?改上花刀。

　　她现在论起来也是个?小号二厨，熟悉每日营业后更是眼里有活。

　　该处理的食材全?都切配完毕，陈亚文拿过菜刀和砧板仔细洗净放在一边。

　　厨房里宋晚秋这第一轮的卤菜已经煮开?转小火，边上简棠的穿签工作也马上做完。

　　陈亚文立刻化身熟练的中转司机，将剩下的食材串串都端了过来。

　　这锅里的卤菜经过卤制后还需要通过浸泡来实现更丰沛的卤香风味，宋晚秋熄火将卤菜取出放入大?锅卤汤内浸泡。

　　这刚刚送来恰到好处的新鲜串串更是马不?停蹄接上了下一波开?火。

　　小店虽小，但这内里流程真是一点不?乱，秩序井然。