宋记卤味 第64章

　　搬送完串串，陈亚文就出了厨房，屋内的简棠也很懂事，立刻将桌面?上没用完的竹签全?都收集整理扎好。

　　方才?处理食材时所留下的垃圾也被抹布和拖把全?都消灭个?干净，屋内重新恢复了亮堂堂。

　　“好啦，现在时间还早。”

　　陈亚文瞧了瞧自己左手手腕上的智能手环，这还不?到两?点半，果然有了新人，这做事就是快！

　　往常还没有加菜，她和老板配合着也得三点过些才?来得及制作卤菜串串，全?都折腾完这才?是休息的时候。

　　“昨天你奶奶跟老板都说过了，你是要考公对吧？”

　　简棠霎时听得心惊胆战，原本已经自在上完半天班，对这里工作强度、关系氛围、通勤距离都极为满意的她现在只觉工作不?保！

　　奶奶，你可害死我了！

　　现在这打工环境，给老板说要考公考研就跟往自己脑门上写两?个?大?字——不?忠，没有丝毫区别。

　　但凡有个?在职考公考研打算的卑微打工人全?都要装成一副自然现充的模样，上班积极进取，下班扮演着享受生活，但其实一到休息立刻灰溜溜地?回家做着卷子背书?。

　　就连上个?厕所的功夫都要悄摸拿出手机刷两?道选择，上演一出君臣攻心计。

　　上班可以摸鱼，可以八卦，唯独不?可以公然有那颗想要备战考试的心，否则无论是领导老板还是HR都只会将你判定为不?稳定的待离职人员。

　　简棠现在是心中慌乱，奶奶这找工作是靠谱了，但怎么把这么重要的事也说了出去，她刚刚听公考课可都只敢带上蓝牙耳机，生怕被人逮到…

　　陈亚文低着头，她的毛衣尾不?慎起了球，这会正理着衣服，自然没注意到面?前新人那紧张地?快晕掉的表情。

　　“老板她跟我说过了，你下午就在店里找个?地?方自习就行?。我带你看一下啊，大?厅里那个?角落上光线位置都挺好的。不?过我们昨天聊了下，怕你被厨房声音打扰，院子那里也成。”

　　陈亚文径直走到后门口，向?前伸手指道：“你看，那边院子里环境也可以，树荫下头那有个?可以自习的桌面?，之前元大?厨经常在那边办公，但是他现在也不?怎么用，你去那里学也可以。”

　　话里渐落，陈亚文没听见动静，转头这才?发现简棠还呆楞在原地?。

　　陈亚文见对面?没什么反应，自己也有些小慌乱。

　　论起年龄她可比简棠还小一岁，这可是自己第一次带新人，她的紧张可不?比刚来上班的简棠少。

　　陈亚文有些不?安，立刻过去拉着简棠解释道：“我知道你住得近，但现在虽然没事也算上班时间，你回家学习的话后面?还有工作，找人也不?太方便，所以我还是安排的在店里，等晚上营业后你再回去就好了。”

　　简棠这会的呆愣当然不?是因为陈亚文误解她想回家自习的事，但当对面?方才?第一句话说出时，她就已经有些头晕目眩了。

　　老天爷，这说的是中文吗？

　　怎么会有老板不?压榨员工反而还主动让她去学习的啊…

　　她方才?能在干活时偷偷带上耳机认真听课都已经觉得满足了。

　　可现在，自己竟然还能这么正大?光明地?备考？！

　　陈亚文挽着简棠，将她带去院子边上的桂花树下。

　　树荫常年垂挂，虽然在户外?也不?会因为光线显得过于刺眼。

　　木桌上的资料已经在昨天被元光霁收走，旁边舒适的人体工学椅也留了下来。

　　“你今天是不?是没带平板？明天你来的时候可以把平板和一些资料书?都带来，书?等咱们营业前你放到我们吧台下面?就好了。”

　　陈亚文对简棠观察了个?彻底，见她今天空手而来，主动给她拿了些草稿纸笔。

　　她和宋晚秋自然不?知道，昨天他们跟简奶奶的沟通可没完全?传达到简棠的耳朵里。

　　今天见简棠没带公考资料，陈亚文也没觉奇怪。

　　这第一周上班还有不?带水杯的，万一人小棠就是为了进行?双向?观察，方便跑路呢！

　　简棠彻底傻眼，被按着坐在了舒适的座椅上。

　　这带薪上厕所的事她见过，光明正大?带薪备考，这算怎么回事啊…

　　陈亚文自觉安排好了小新人，开?开?心心地?吹着口哨回来自己的吧台宝座，身子往后一仰，小沙发向?后靠去好不?惬意。

　　她昨个?儿刚给自己的指派导师发过去了毕业论文开?题报告，虽然指导意见一大?堆，但这都是明年开?学再考虑的事！

　　再过些天她还得回学校考完两?天的期末考，陈亚文现在满心欢喜来了个?新人，后面?两?天的请假也更放心了些。

　　学业、工作两?桩难题解决，她手指轻点，愉悦开?启了今天的放松之旅。

　　TIMI~

　　厨房里头，宋晚秋也忙活完了第二批串串的下锅，大?炖锅里的鸡鸭腿也都开?始了小火慢炖。

　　这一到下午，宋记卤味的厨房里头灶台真是歇不?上气?。

　　高压锅虽然也能让食材在短暂时间内快速完成制作出锅，但在懂行?的人看来，还得是经过时间锤炼的小火慢炖才?能保证最?好的出品效果。

　　宋晚秋做在边上，手里还翻着一本美食散文小记。

　　从?前还没获得金舌头系统补偿的时候，宋晚秋就经常被那些书?本里的美食给诱惑得不?行?。

　　比起舌尖上那永远得不?到满足的现实，书?本里每一道菜都能通过语言将一种幻境勾勒到她的面?前。

　　这每天下午，宋晚秋除了跟着元光霁学厨，无聊时也会看看书?研究下食谱。

　　略微看过小半本，宋晚秋往里 放上书?签，将这本散文杂记搁置在躺椅上。

　　她先小心掀开?炖猪肘的锅盖，右手拿盖从?左向?右拿起，以免被里头的水蒸气?给误伤。

　　宋晚秋瞧了瞧锅里的汤水线，又拿起长筷往里使劲一戳，确定熟度后将小火再次调低，重新闷上盖子。

　　处理完扫尾工作，宋晚秋出了后门去往院内，边上的简棠还在认真听课，瞧见宋老板的身影刚想站起来帮忙，又被挥了挥手，示意坐下。

　　架子上的鸡爪这会表皮基本已经彻底晾干。这铁架子最?底部在定制时特地?安上了滑轮，宋晚秋弄开?刹车片，推着边上的扶手就轻松地?将满满一架子鸡爪通通移到了屋内。

　　刚才?用来煮串串的位置此刻已经完全?腾空出来，宋晚秋端上大?铁锅，往里倒油。

　　鸡爪的量虽大?，但锅里的油量却不?能一下子过多，否则整体油温不?好控制，下入鸡爪后也会极易冒出，贪多贪足反而不?美。

　　油温不?断升高，宋晚秋冷静地?看着锅面?。

　　炸虎皮鸡爪不?比其他炸物，必须要保证高温。若是温度低了炸制反而会导致皮肉分离，不?利于后期虎皮表面?制作。

　　确定温度适合后，宋晚秋拿起大?号漏勺，往里填入鸡爪。

　　经过老抽和糖色共同上色腌制的鸡爪此刻在国内冒起小泡，金黄微焦褐的颜色实在是动人心魄。

　　这炸物的金黄色泽天生象征着美味，高油高脂高糖是人类血脉里都难以抗拒的灵魂美食。

　　鸡爪表皮炸起小泡，宋晚秋漏勺捞起，金黄偏白?的小泡分散在鸡爪表皮，让原本的鸡爪也都略微胖了些。

　　大?勺子捞出，宋晚秋一刻不?停又从?边上继续往油锅里下入鸡爪。

　　而刚才?打捞起的那部分则被立刻放进了开?水之中。

　　制作虎皮鸡爪，有的菜谱选择用加了冰块的冰水，有的则选择热水。

　　但无论是哪种配方，其实都可以使鸡爪呈现虎皮状态。

　　不?过宋晚秋曾经做过对比，相比于流传度更高的冰水，其实热水浸泡后的虎皮鸡爪更加漂亮，也更容易成功。

　　比起还要准备冰块的冰水做法，热水浸泡也会更为家常。

　　一锅又一锅鸡爪捞出，热水里的鸡爪表皮已经被充分泡涨，颜色比起刚出油锅时略微浅了些，但均匀的褶皱也让着鸡爪的大?小更加放大?了些。

　　油锅用完倒出，宋晚秋另起一锅，往里倒入花椒、八角炒香，随后放入葱姜蒜继续翻炒。

　　这开?一家卤味店，香料和基础葱姜配料用料可一点不?比基础食材少。

　　宋晚秋第一次买货时遇到的农贸市场的张姐如今一接到她的电话真是喜得下巴都快合不?上了。

　　品质好的香料价格其实远超常人想象，以宋记卤味目前的消耗量，宋晚秋的每次电话下单对张姐而言都是一场财神?降临。

　　宋晚秋继续往国内加入红油豆瓣配着底料翻炒，炒出红油后往里下入已经炸好的虎皮鸡爪。

　　鸡爪入锅后立刻往里倒入没过表面?的清水，同时加入生抽老抽、盐、糖进行?调味。

　　她打开?小火将这鸡爪进行?持续炖煮，又从?边上的老卤水中取出一勺放入汤锅。

　　这虎皮鸡爪刚如果时不?能对其进行?翻动，否则那漂亮的虎皮表面?容易被破坏。

　　这泡水后略有些消散的颜色，经过红油豆瓣与卤水、老抽的共同作用再次得到加深。

　　随着小火的熬制，这鸡爪表面?更是形成了暗红琥珀般的色泽，比起先前的样子还要诱人。

　　这虎皮鸡爪的卤制需要全?程保持小火，煮制一到两?个?小时都可以。

　　忙活完这最?后一道菜，宋晚秋也收了心。

　　这会厨房的灶台上几乎都是幽幽小火，炖锅盖上锅盖，阻挡了这一屋子醇香卤味相互缠绕的香气?。

　　宋晚秋重新回了椅子上，在厨房忙碌许久，她这会也定上闹钟闭眼歇息。

　　等待着晚间时刻的宋记卤味现在陷入沉静，院子里的简棠还在奋笔疾书?，屋内陈亚文匆匆打完一把被elo机制针对，战绩15-3-8却死活翻不?了盘的王者仰天叹息。

　　瞧了瞧时间，还能再来上一把。

　　上午的预约单此刻已经被打了出来，厚厚的一沓单子正放在吧台台面?。

　　有了新员工的加入，这原本新增的配菜工作也有了缓解。

　　“小棠，过来吃鸡爪啦~”

　　宋晚秋推开?门，对着院里正学习的简棠招了招手。

　　锅里的鸡爪已经完全?卤制完成，大?锅里被均匀分配开?的卤菜这会正放在一边，等待着一会儿的分装。

　　简棠接过老板递来的虎皮鸡爪，望着屋外?的阳光，只觉生命从?未有此刻般宁静美好。

第48章 虎皮鸡爪 喻青青今天还没下课就把……

　　喻青青今天还?没下课就把老师布置的卷子匆忙地塞进了书包里。

　　下课铃刚刚作响，她隔着同桌朝着最边上的好朋友对视一眼，趁着讲台上地理?老师转个身的功夫立刻一马当先从后门冲了出去。

　　“快点！咱们俩先去车棚，晚了一会门口就堵上了！”

　　孙雨洁的造型比起喻青青还?要放荡不羁些，厚实的书包这会全?部重?量都悬挂在右侧背带上。

　　女孩刚到肩膀的短发?被一根彩色发?圈牢牢扎住，徒留一指长的小冲天炮。

　　左侧的书包背带还?没赶得上肩膀的车次，空留右侧肩膀将这大包一坠一坠的荡漾起。

　　运动鞋自带节奏的在这楼梯间飞舞，出了教学楼，两人更是提了速，这飞奔去车棚的速度怕是比上体育课测百米短跑还?要来得快。

　　“还?没好啊？怎么这么啰嗦，后头那些人都快过?来了！”