作者：花间九月
奇怪，这烤冷面怎么如此好吃！
冷面弹性十足，洋葱透着丝缕甜味，酱料又甜又酸又咸又辣，是他从未吃过的味道。多重的味道在他口中漫开，层次分明，相得益彰，让他想起百鸟坊的丝竹合奏。
这不是普通的街边美食，这是足以传世的珍品！
烤冷面都这么好吃了，那煎饼呢？
他的目光里闪耀着两束火苗，看向还未被他拆开的煎饼。
包着煎饼的油纸早已变透明，一个调皮的葱片从未包紧的缝隙中跳了出来。
一看就很好吃！
半盏茶之后，郑寻年喝完最后一口豆浆，没有形象地打了个饱嗝。
陈怀远还在吃，他食量小，吃的又快，吃完烤冷面其实就有些饱了。但他却不肯放弃煎饼，毕竟这等美味，明日他可能就买不到了。
“不行，我实在吃不下了，我先缓一缓。”陈怀远端起了豆浆，小口喝着。
郑寻年理直气壮地拿起他的半个煎饼，一口接一口吃了起来。
陈怀远愤怒地将盛豆浆的碗一摔，“你怎么回事！这是我的煎饼。”
“你吃不了了，我帮你吃，不能浪费。”
“谁说我吃不了了！你给我留一口！”
“隔~”
不过片刻，半份煎饼就全都进了郑寻年的嘴里。陈怀远气得一推他，“再去给我买一份，我要带回去吃。”
然而摊贩前的队伍已经排至五百人之后，哪里还轮的上他们。
又是忙碌的一早上，不过巳时三刻，白洛今日的饼皮便全部卖光了。
小摊前还排着近百人，看到她收工，都急了，“店家，我昨日便没买到，你就不能每日多做一点嘛。”
“我已经三日没买到了......”
“我就吃到过一次，还是店家你刚开张那天。”
白洛：“不好意思，人手有限，每日只能做这么多饼，想吃的话，请客官们下次赶早。”
排队的人不少露出了遗憾的神色，但也有脾气不好的，插着腰骂她：“不过一个臭摆摊的，还拿自己当官家小姐呢，老子再也不来了！”
白洛皱了皱眉，没理那个人。
她认得这个人，连续五日，这人都来买她家的饼，每次买都挑三拣四，不是嫌她洋葱放得少，就是嫌她鸡蛋只给打一个。
邻家小贩告诉她，这人是两条街外一家饼铺的掌柜，想来是流失了客人，想来她这里偷点师。
她也不藏着掖着，能学得到是他们的本事，反正她脑子里加上系统里的食谱有一堆，根本不惧他们。
然而一石激起千层浪，前几日没买到她家吃食的人怨气也爆发，七嘴八舌地埋怨起她来。
眼看着白洛被人团团围住，周远急的差点拿菜刀去轰人，白洛给了周远一个眼神，示意他稍安勿躁。
两方有些僵持不下时，有人叫道官老爷来了，众人才放开白洛。
京兆府的衙役威风赫赫，人高马大，此刻齐刷刷往白洛的小摊前一站，吓得刚刚嘴过白洛的人都闭紧了嘴巴。
然而他们只是看了一眼白洛收了一半的摊位，便奔着她对面的朝食铺去了。其中一个衙役还叹了口气，“还以为能吃上手抓饼呢，谁想到来迟了一步。”
白洛：“......”
衙役们匆匆而来，匆匆而去，留下的只是对面铺子的封条，这意味着秦老板犯了大错，以至于他的铺子充公了。
白洛若有所思地看了封条一眼，卷起了写有谢无涯名字的幌子。
第8章 豉汁凤爪
白洛今天没有去安如坊卖烤冷面，她今天要留下来研究新菜。
早点摊那边自有王家一家和周远照应着，烤冷面、手抓饼、煎饼的做法都简单，他们一看便学会了，因此白洛放心地留在家中研究新菜式。
现在虽说烤冷面等系列大众吃食已经打出了名气，每日都会排上百人长队。但来买这些街头小吃的大多是一些走客行商、普通人家。高门大户往往自持身份，从未买过她家吃食。
所以她想做一些更精致、用料更讲究、价格也更贵的早餐，来吸引这批自持身份的客人。
在系统的商城中选了半天，她最终定下了前世备受大家喜爱的早茶。
食谱价格早已涨到了几两银子一本，白洛忍着心痛，深深吸了口气，买下了这本被系统称作最正宗的早茶食谱。
第一次尝试，她没敢贪多，只选择了最经典的那几样茶点：豉汁凤爪、水晶虾饺和流沙包，主食她选了肠粉和蚵仔粥。
豉汁凤爪是一道名菜，简简单单的几个鸡爪中蕴藏着复杂无比的香味，使用的酱料多达十几种。
白洛图方便，一次性在系统商城中将酱料也购置齐全了。看着哗啦减少的小金库，她恶狠狠地瞪向购入的酱料，道：“你们最好不要让我失望！”
凤爪切去指甲，煮熟，用麻油炸至金黄色，沥干油分，然后放入冷水中。一刻钟后，依照菜谱炒一份香料，放入起了虎皮的凤爪，开小火煮。
接下便要调制百合酱汁，用到的酱料有腐乳汁、南乳汁、芝麻酱、辣椒酱、耗油、白砂糖等等，调制好后，煮开。
再用系统商城买入的生抽、老抽、叉烧酱、生粉等制作叉烧芡汁，调制好后煮至开锅。
最后将百合酱和叉烧芡抹到煮好的鸡爪上，加入豉汁，底下垫上煮好的花生，上锅蒸一盏茶的时间，鲜香浓郁、色泽诱人的豉汁凤爪便做好了。
水晶虾饺的馅料用到了青虾和猪肉，虾是白洛亲自去安如坊老字号买的大青虾，猪肉特别挑选了肥肉相间的。
青虾去头取虾仁，切碎后加入盐和生粉，用手揉.捏、拍打至胶态，之后加入猪肉丁，用胡椒粉去腥。
虾饺皮用的是烫面，一定要用滚烫的水，将面粉烫熟。小面团要压成正圆、薄而不破的状态。
包虾饺的手法也有讲究，菜谱上贴心画了图示。白洛厨艺很不错，看了一遍便掌握了窍门。
最后蒸熟虾饺，虾饺皮薄而透亮，虾馅嫩红诱人，蒸的手法能将虾的鲜和猪肉的咸牢牢锁在馅料中。白洛咬了一口，只觉得饺皮略微粘牙，韧性刚好，馅料鲜极。
制作流沙包的关键便是馅料，白洛前世超市中卖那种速食流沙包，蒸熟后也会有馅料流出，但却和那些老酒楼做出来的味道天差地别，便是差在了馅料上。
依照食谱做好的流沙包，表皮洁白软糯，馅料奶香和蛋黄香浓郁，咬一口，沙馅顺着开口留下，让人一边喊烫，一边忍不住用嘴去吸住流下的馅料。
做完三样，白洛已经累得不行，尤其是豉汁排骨，用料繁多，配比还都有讲究，多一分少一分都不可。
接下来，她又制作了肠粉和蚵仔粥，肠粉嫩滑的重点在米浆，调好米浆后，在上面铺上肉馅、鸡蛋，撒上葱花，蒸一会儿即可。
蚵仔粥用料繁复，米粒烂软，口感绵滑，必不可少的几个配料是鱼片、干贝、油条、花生和猪肉。
一边研究食谱一边做，从晨曦初见做到艳阳高悬，这几样吃食才算是成型。
她一边做一边品尝，未至午时就饱了。
前几日她打算将白潇送去京城最好的私塾读书，可那个私塾需要通过考试才能进入，因此白潇这几日一直在家中温习功课。
将刚刚做的几样吃食放在锅中温着，剩下的部分她装进了一个保温的食盒中。嘱咐好白潇等周远回来再开饭后，她提着食盒出门了。
一路行至京城，她怕食盒中的吃食凉掉，特意去雇了辆马车。
马车平稳地前行，白洛靠在马车软榻上，小憩了一会儿。
转过一条街道，进了祈丰坊主街，人生逐渐嘈杂起来。白洛被吵醒后，敏锐地从各种叫卖声中听出了一道特别的。
“卖烤冷面、手抓饼、煎饼喽，只要五文钱。”
这是遇到盗版了？
她掀起车帘，顺着叫卖声看去，只见一个围着数十人的小摊，正在摊煎饼。煎饼和葱香顺着街道穿来，和她所做的味道极为相近。
可到了烤冷面，那味道就开始出岔子了。那个小摊主估计没琢磨出蒜蓉酱和冷面酱怎么做，按照自己的想法制作了酱料，然后加了糖醋，闻起来和她做的烤冷面只有三四分相似。
可是这么个低配版烤冷面，竟然也吸引了数十人去买。
再次前行，这样的叫卖声不绝于耳。白洛很少去安如坊之外的坊城活动，这次去给谢三公子送菜，方知京城已有了这么多家模仿的店铺。
她不甚介意被偷师，甚至很欣赏这些摊贩主的智慧，相信假以时日他们必定研究出真正的酱料配方。
但这么多竞争者出现，还是一下子激起了她的忧患意识。
看来，开店的计划一定要尽快实施。
到了镇远侯府，甚至不用通报，便有人来领白洛进去了。
上次白洛为了正大光明使用谢无涯的名字，特地给他送了一食篮沙拉酱。可是五天过去，谢无涯便派人告诉她沙拉酱吃完了，央求她再送一些。
谢三公子人也仗义，答应她会在力所能及范围内，尽可能帮助她。
所以白洛这次开门见山：“我想要我们对面秦老板的铺子，请谢公子帮我们要下来。”
谢无涯欢天喜地提走了食盒，问她：“你想开店了？这食盒中是什么？是沙拉酱吗？”
说完，他不等白洛开口，抽出了食盒的盖子。
豉汁凤爪的味道扑面而来，谢无涯等不及，直接上手吃了一个，待将手指都吮吸地干干净净后，大手一挥：“放心，对面的铺子必然会是你的。”
白洛这才放心地离开了镇远侯府。
回到家时，周远和曲老汉正在为了谁吃最后一个流沙包争得不可开交，周远年近不惑，曲老汉花甲之年，抢食这一刻却都像个半大孩子，真正的小孩子白潇反而是最淡定的那个。
白洛将流沙包一分为二，一人碗里放了一个后，这场因为食物而起的争端才消失。
周远惬意地吃着流沙包，对曲老汉挑衅道：“哼，老曲，晚上等你走了，我让洛丫头单独再给我做一份。”
曲老汉急了：“不行，那我不走了，我要住在你们家！”
白洛瞪了周远一眼，看得周远缩着脖子，不敢再说话了。
“你们想吃什么，我晚上再做一些便是。”白洛道。
曲老汉嘴里的包子还没吞下，含混不清道：“凤爪，这个包子，再来一碗那个粥。粥可真鲜，包子可真香啊。”
周远：“我也要这个包子，再来个虾饺。可真难选，洛丫头你咋能把东西做的这么好吃呢？”
曲老汉点头：“老汉我可是跟对人了，别说就给你做半年工，就是在这做一辈子，老汉我也愿意。”
周远：“你也不看是谁家丫头。”
曲老汉：“洛丫头可比她舅舅出息多了。”
周远：“你说什么！”
眼见着两人又要吵起来，白洛忙打发两人去厨房，让一人做饼皮，另一人刷碗去了。
白潇也要回房读书，却被她叫住了。
“阿潇，给阿姐写几个字。”
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