作者：山楂酪
掰掉的植物，去掉外面包裹得茎叶，露出最里面的白白嫩嫩的果实，扔上岸。
颜烟一眼认出，这不就是茭白么？
各个地区叫法不一样，像板栗一样，除去遮遮掩掩的一层纱，露出食材最原本的面目，还是叫颜烟认出它。
茭白，可是一道极鲜嫩，又难得的食材。
每年只有九月到十月份间，才能品尝到它的极嫩。
后面大伯父一手掰一个，懒得剥皮，直接扔上岸。
颜国梁捡起扔在脚边的蒿笋，去皮，颜烟瞅二伯一眼，又去看大伯父，她也想剥。
突然，她注意到水下一尾鱼儿游来。
颜烟小心翼翼挪步，双手一捧，顺利掬起：“哈哈，我抓到一条小鲫鱼。”
颜国栋不觉得稀罕：“我跟你大伯母一整个夏天，天天吃鲫鱼，吃腻了都，鲫鱼要大一点才好，咱们家没喂饲料，长得小，不好卖。”
又说：“到过冬的时候，乡镇里外出打工的年轻人回来，野生鲫鱼好卖一些，可惜十月底要起藕塘，挖莲藕出来。”
颜烟灵光一闪，盯着手里：“你池塘里都是这些五六公分的小鲫鱼？”
等颜国栋点头后，颜烟惊喜说：“那你全部卖给我呗。”
颜国栋迷惑说：“回去的时候，给你带些回去，一池塘有百来斤，你吃不完。”
颜烟认真说：“吃得完，这点不够卖。”
对于店里的吃货，她非常有信心。
颜国栋懵了会儿，想起自家侄女开了一家卤味店，大约又琢磨着把这些小鱼做成卤味……
感情好，让他省事了：“行啊，你要的话，都给你。”
说话间，他们剥完七八个茭白，拢作一堆，用杂草搓成一根草绳，捆住，带回家中。
颜烟把手里的鲫鱼扔回池塘里，跟在后面走。
刚到堂屋，看见一张熟悉的面孔，是桔子园的果农。
几乎同时，颜烟闻见一股桔子皮的清香，蛮好闻的。
大伯母挪开，露出身后桌上的一兜青橘子，拉着颜烟说：“这是陈伯伯送来的，你尝尝看，要你自己觉得好吃才行。”
陈伯伯说：“对，听说你店里放假，我本来准备假期后给你送一箱过去，听说你来村里，特意给你那一点来，你先尝尝看，要是不合胃口，不批货也没关系。”
颜烟点点头，从袋子里拿出一个青桔子。
看着绿油油的青皮，她口中泛酸。
拨开桔子皮，桔子的清香飘散到空中，填满了整个屋子。
青绿色的桔皮下，是桔红色的一瓣瓣果肉，闻着桔子酸香，她没抱什么期待，往嘴里送进一瓣桔肉。
牙齿切割开桔瓣的透明薄膜，汁水横流，桔子果粒里包裹着水珠，在口腔里爆炸。
她惊讶：“咦，不是很酸，约有三分酸，七分甜。”
爱吃酸的人，例如颜烟，她感觉酸酸甜甜，蛮好吃的。
嗜酸的人，毕竟只有少数。
颜烟试探地问：“我可以先批个五十斤，看看市场反应？”
陈伯伯答应得很痛快，又说：“现在是酸甜口，到十月下旬，桔子甜度会高很多。”
颜烟认真倾听，双方口头约定一番。
送走陈伯伯，颜烟看见大伯母把从山里收集的板栗过清水几遍，放簸箕里，放到树荫下阴凉处，晾晒。
大伯母说，晾干一下，一会儿上锅蒸熟后，板栗皮不容易黏着果肉，好脱壳。
她听得认真，毕竟最讨厌买来的炒板栗，板栗黏着内壁膜，不脱皮，特别烦人。
稍微晾干些，大伯母用刀锋给板栗壳划出一个十字。
颜烟和黄秀兰也有样学样，给板栗加工。
几双手，很快处理好板栗，锅中冷水，把处理好的板栗隔水上锅蒸。
大火煮开，上热汽后，转小火慢蒸。
约莫二十分钟左右，蒸屉里的板栗一个个开口，露出里面包金黄色的板栗仁。
大伯母盛出一个板栗到碗里，拿给颜烟。
瞅见金黄的板栗肉，她甘当试吃小白鼠。
吹凉些，颜烟轻松扒掉外面等我壳，捻起一颗板栗仁送嘴里，边嚼边说：“很粉，很甜，沙沙的，糯糯的，熟了。”
熟板栗被装进不锈钢盆里，被大伯母拿到院里，给大家当零嘴吃。
颜烟坐在小板凳里，掏出手机，一边查看最近的新闻资讯，一边剥蒸板栗吃……
今日资讯，叶嘉亲生父母又上了热搜。
收到大批检举，涉及到非法集资，他们募捐的项目被各个平台叫停，同时账户里的资金也被冻结……
青天白日，报应来得又快又猛烈。
颜烟大致浏览一圈，没点进新闻。
刚才吃的一个板栗，格外的甜。
她的注意力全部被板栗所吸引，试图找出刚才的板栗，与其它的板栗有什么不同之处？
她试着又剥了几个，没刚才的那个甜糯。
找不到规律，看来只能靠运气。
新鲜采摘来的板栗，水分很足，果仁表面油光水润，牙齿咀嚼间，在唇齿化成粉糯糯，甜丝丝。
让颜烟想起不久前，吃过的白薯，口感很像板栗，板栗比它吃着甜一些，还不噎人。
一连剥了十几颗板栗吃，有些口干舌燥，颜烟跑回堂屋，把那一兜桔子拿来。
拨一个青皮桔子，酸酸的人清香，刺激着口腔分泌口水。
她顾不上剥去桔瓣上的橘络，一口往嘴巴里塞。
唔，酸酸甜甜，好多汁水！
第90章 炸酥肉
◎猪油脆的油脂，在口腔里爆开◎
厨房里, 开始准备今天的晚餐。
颜国华围上围裙，给五花肉和茭白, 切成薄厚均匀的薄片。
颜烟吃完一个青桔子，缓解了口渴，抓一把熟板栗，来到厨房帮忙。
其实也帮不上什么忙。
灶台边，被颜国栋和颜国华两兄弟霸占，颜国梁被安排到添柴火，抢走原本属于颜烟的活计。
颜国华擅长炒菜卤菜，颜国栋则偏好炖汤，做炸货。
颜国栋用肉馅、藕末, 胡萝卜丁，两个鸡蛋, 还有小葱一起搅拌, 拌出的肉馅儿, 加以各种调料佐味。
抓一把肉馅儿, 从虎口挤出圆溜溜一团，像是水珠状，挤出的肉馅儿轻放到油锅里。
热油一烹，香气立马出来了。
炸藕肉丸子, 香得颜烟走不动路。
她巴巴瞅着，油锅里滋滋翻腾, 滚油带走了藕末和肉馅里的水分，随着热气升腾, 香气弥漫在整个厨房里。
被带走水分后, 藕肉丸子被热油炸得焦黄, 漏勺适时把一个个扒拉开来, 让它们受热均匀。
几分钟后，被炸的两面金黄的藕肉丸子被漏勺捞出，过滤掉多余的油水。
颜国栋用一只干净瓷碗装了两只藕肉丸子，递给颜烟：“帮大伯父尝尝咸淡？”
颜烟一脸惊喜，吃完竖起大拇指：“好香，咸淡正好。”
旁边的颜国梁见了：“我的呢？”
“你以为你还是小孩子吗？”颜国栋嘴上说着，也给弟弟装了两只。
颜国梁用筷子夹起一只藕肉圆子，牙齿轻轻咬下时，能听见一声咔嚓的脆响。
那是藕末和肉馅儿被炸得焦焦脆脆，外面焦香，内里的藕末脆甜，吸收了葱姜水的肉馅，鲜美多汁，流淌着滚烫的肉汁儿。
烫得颜国梁吱吱叫：“跟以前的味道一模一样，小饭馆的味道，果然比不得家里的饭菜香。”
颜国栋：“那是当然。”
炸完藕肉圆子，颜国栋又开始炸小酥肉和萝卜丝。
小酥肉选四分肥六分瘦的五花肉，提前腌制，加入葱姜水，蒜末、淀粉，生抽、麻辣鲜、五香粉、黑胡椒粉、味精，最后加入面粉和适量清水，一起搅拌开来。
挂着面糊糊的肉片，在油锅里翻着小油气泡，五花肉里的油脂沁出，分解到空气里，顿时肉香四溢。
萝卜丝也用上述的方法调味，裹上面糊，增加黏稠感，一团一团的萝卜丝，跟下饺子似的进油锅。
刚下锅不能动，会散掉，等它定型后，用漏勺翻个面，炸得两面金黄。
第一锅萝卜丝，颜国栋炸得有些老，第二锅情况好转……
这边炸货齐全了，颜烟看那边老爸的炒菜也进入尾声。
最后一道茭白炒肉，加入调料后，关火出锅。
饭桌上，九菜一汤。
在她们这里的风俗，过年过节，或是家里来了重要客人，都会做上十道菜，显示主人好客隆重，寓意十全十美。
等大家落座，颜烟也坐过去。
一大桌子的菜，叫人看得眼花缭乱。
大伯父不是一个善言辞的人，只是催促大家赶紧动筷，吃好喝好。
颜烟吃了些蒸板栗，垫了肚子，本感觉不太饿，看着面前摆着的炸货，飘着油香，忍不住夹起一块。